Описание / Вкус
Плодът Каманси има продълговата форма и е с диаметър 3-7 инча. Външността на плода има тъмнозелен до жълт оттенък и е покрита с остри издатини. Вътре в плода има малко количество сладка годна за консумация пулпа, която обгражда между 12 и 150 кръгли, понякога сплескани семена. Приблизително 1 инч семената са покрити с тънка кафява кожа и предлагат вкус и текстура, сравнени с тези на кестените.
Сезони / Наличност
В зависимост от местоположението плодовете на Каманси се предлагат между есента и пролетта и на Хаваите през средата на лятото.
Текущи факти
Ботанически известно като Artocarpus camansi, плодовото дърво Kamansi е вечнозелено растение, отглеждано предимно за ядливите семена в неговите плодове. Често погрешно наричан вид хляб Каманси всъщност е дивият прародител, от който произхожда хлябът и е известен на английски като Breadnut. Както хлебният плод, така и хлябът се състоят от множество отделни плодове, слети заедно, за да образуват един плод или синкарп.
Хранителна стойност
Семената на Kamansi имат високо хранителна стойност, предлагайки 13-20% протеин. Семената също предлагат ниацин, минерали и аминокиселините, левцин, метионин, серин и изолевцин.
Приложения
Както пулпата, така и семената на плода Kamansi са годни за консумация, въпреки че предимно плодовете се използват за семена. Семената на Kamansi могат да бъдат печени, варени или печени и ядени като закуска. Семената могат да се готвят в солени препарати от супа или ориз. Семената могат да се консервират и в саламура или да се използват за приготвяне на ядково масло, масла, паста и брашно. Пулпът и семената на незрелите плодове могат да се приготвят като зеленчук в супи, яхнии и къри. Плодовете на Kamansi трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, докато са готови за употреба.
Етническа / културна информация
Във Филипините пулпът и семената на незрелите Каманси се нарязват на тънко и се приготвят като зеленчук, често заедно със свинско, кокосово мляко и люти чушки. Във Филипините се провеждат проучвания за по-добро използване на Kamansi и хранително плътните семена за производство на брашно за употреба в търговското производство на хранително подобрени бисквитки.
География / История
Плодовете на Каманси са местни в Нова Гвинея и Индонезия. В края на 1700 г. Каманси е разпространен из тропиците от европейски изследователи и търговци. Днес Kamansi се отглежда като екзотичен плод във Филипините, Тринидад, Нова Каледония, Централна и Южна Америка, Тобаго и части от Западна Африка. Шепа дървета, въведени от филипински имигранти, могат да бъдат намерени и на Таити, Маркизките острови, Понпей и Хаваите. Дърветата Каманси могат да растат до 50 фута височина и веднъж установени могат да издържат на кратки периоди на суша, както и на периодични наводнения. Дърветата обикновено дават първите си плодове на възраст 8-10 години и когато узреят, могат да дадат повече от 600-800 плода всеки сезон.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Каманси. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Mesa ni Misis | Кадьос и рядко яхния |
