| Бръмча с храна: История на ананасите | Слушам |
| Хранителна басня: Ананаси | Слушам |
Описание / Вкус
Ананасите със захарен блат са цилиндрични с форма, леко стесняващи се в короната и тежат средно от 4 до 6 килограма. Тънката им и восъчна кора е жилава, но малко по-мека от повечето други сортове ананас и ще остане жив зелен цвят, дори когато е узрял, със златисто жълти до оранжеви тонове в центровете на своите шестоъгълни сегменти. Ананасите от захарен блат са покрити със стегнати групи от гладки, твърди листа със заострен връх, а кората им е покрита с малки, меки шипове. Тяхната бяла плът е изключително сочна с флорален аромат и кремообразна, нетрайна текстура. Вкусът е изключително сладък с нотки на мед и почти без киселинност. Ядливата сърцевина е също толкова сладка на вкус и за разлика от други сортове не е дървесна или влакнеста.
Сезони / Наличност
Ананасите със захарен блат се предлагат целогодишно, с пиков сезон в средата и края на лятото.
Текущи факти
Ананасите със захарен блат са ботанически класифицирани като Ananas comosus и са членове на семейство Bromeliad. Името им идва от традиционната конусоподобна форма, захарен блат, при който се произвежда рафинирана захар, докато в края на 19 век не бъдат въведени кубчета захар и гранулирана захар. Ананасите от захарен блат често се наричат Pan de Azucar в Южна Америка и са известни още като ананаси Kona, Kona Sugarloaf или бразилски бели ананаси. Ананасите от захарен блат, отглеждани на Хавай, са без семена, както и други сортове ананас, отглеждани на островите. За да поддържа това качество, държавата забранява вноса на колибри, които са основните опрашители на плодовете. Днес ананасите от захарен блат се изнасят по цялото земно кълбо, въпреки че наличността на този сорт е най-често срещана в регионите му на отглеждане.
Хранителна стойност
Ананасите със захарен блат са отличен източник на манган и добър източник на калий, калций, витамин С и фибри. Те също така съдържат магнезий, фосфор, мед, фолат и витамини В1 и В6. Общото им хранително съдържание осигурява храносмилателна и имунна подкрепа, както и противовъзпалителни ползи.
Приложения
Ананасите от захарен блат се използват най-често сурови, макар че могат да се използват в готвени приложения. Когато избирате ананас със захарен блат, той ще се почувства тежък поради размера си, благодарение на високото си съдържание на захар, тъй като захарта тежи повече от водата. Пресният ананас от захарен блат може да се нарязва на филийки и да се яде както е, а също така да се соче или пюрира за смутита и други коктейли или напитки. Може да се добавя към салати, да се използва в печени изделия или да се приготвя като топинг за сладкиши и чийзкейкове, тъй като високото му съдържание на захар благоприятства карамелизирането. Сдвоете ананасите на захарната глава с други тропически плодове като банан, кокос или папая, както и билки като мента, тайландски босилек и кориандър. Сладостта на ананасите от захарен блат може да се използва за балансиране на топли подправки като канела и джинджифил или топлина от халапено и лют червен пипер. Ананасите узряват отдолу нагоре, така че долната част може да е по-сладка. За да балансирате сладостта в плодовете, отстранете короната, след това покрийте и съхранявайте плодовете с главата надолу в хладилника за ден-два преди употреба. Пресният ананас от захарен блат е силно нетраен и ще държи на стайна температура само няколко дни. За да удължите срока му на годност, съхранявайте в хладилник до една седмица или нарязвайте и замразявайте парчета до около 6 месеца. Пресни, нарязани парчета също могат да се съхраняват в хладилник в херметически затворен съд за около 5 дни.
Етническа / културна информация
Ананасите със захарен блат са икономически важни в два различни растящи региона: хавайския остров Кауаи и малката крайбрежна африканска държава, Бенин. В Кауай ананасите Kona Sugarloaf се отглеждат предимно от три семейни ферми и се изнасят за другите острови, както и в някои райони на континента. Индустрията на ананаси в Република Бенин започва около 1985 г. и оттогава се простира в Гана, Того и части от Нигерия. През 2014 г. нигерийското правителство създаде програма, наречена „Възможности за агробизнес в производството на ананас за безработни младежи“ в опит да помогне за намаляване на бедността, увеличаване на продоволствената сигурност, увеличаване на печалбите от износ и преодоляване на разликата между търсенето и предлагането. Министерството на земеделието на Съединените щати не разрешава износ на ананаси от Хавай за определени щати на континента и обратно за Хавай от континента.
География / История
Ананасите произхождат от Южна Америка. Изследователи и търговци ги транспортирали до Централна Америка, Мексико и Карибските острови, където Христофор Колумб ги срещнал през 1493 г. на остров Гваделупа и по-късно въвел плодовете в Испания. До края на 16-ти век испански и португалски изследователи са донесли ананаси в Западна Африка, Азия и южната част на Тихия океан. Едва в началото на 19 век плодовете са засадени за първи път на Хаваите. Някои казват, че сортовете бял ананас като Захарния хляб произхождат от Западна Африка, докато други вярват, че това е естествена мутация на гладък сорт кайен, открит на хавайския остров Ланай. Днес ананасите от захарен блат растат в Хавай, Южна Флорида, Западна Африка, Руанда и части от Южна Америка. Ананасите със захарен блат ще растат само в райони с обилни валежи и температури, които не спадат под 40 градуса по Фаренхайт.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ананас от захарна питка. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| eCurry | Anarosher Chutney - индийски подправени ананасови чатни | |
| Вдъхновен вкус | Пикантно салса от авокадо и ананас | |
| Хранителна мрежа | Салат от остъклен сладкиш с ананас от омар |
