| Субтропични стоки |
Описание / Вкус
Lucuma е малки до умерено големи плодове, с диаметър средно от 4 до 6 сантиметра, и има овална до продълговата, извита форма, подобна на външен вид на формата на яйце или авокадо. Кожата е твърда, гладка и тънка, показваща пъстри нюанси на тъмно зелено, светло зелено и кафяво с малко петно от кафява червена руса около края на стъблото. Под повърхността жълтата плът варира от твърда до мека, в зависимост от сорта и зрелостта и обикновено има суха, зърнеста и нишестена консистенция. В центъра на плътта има и 1 до 5 кафяви, гладки и лъскави семена. Когато узрее, Lucuma има уникален, сладък и захарен аромат, напомнящ на кленов сироп, сладки картофи и карамел.
Сезони / Наличност
Lucuma се предлага целогодишно, с пиков сезон през лятото.
Текущи факти
Lucuma, ботанически класифициран като Pouteria lucuma, е рядък, древен плод, принадлежащ към семейство Sapotaceae. Има много естествено срещащи се сортове Lucuma, които се срещат в Андийските планински райони на Южна Америка, а плодовете могат да бъдат класифицирани в две подгрупи, известни като твърди или копринени плодове. Плодовете, които най-често се наблюдават на пресни пазари, принадлежат към подгрупата копринени плодове, тъй като месото е по-меко, по-сладко и по-вкусно. Lucuma е известен още като Lucmo and Eggfruit, което е дескриптор, даден от сухата, жълта пулпа на плодовете, а Андийските цивилизации използват плодовете от векове като източник на хранителни вещества. В днешно време Lucuma е останал локализиран в родните си райони и дърветата често се виждат засадени близо до къщи, където плодовете се събират според нуждите. В Перу Lucuma също се отглежда търговски в малък мащаб за сушене и смилане на прах. Този прах се предлага на международния пазар като заместител на захарта и нараства популярността си в световен мащаб като екзотичен и здравословен подсладител.
Хранителна стойност
Lucuma е отличен източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт и добър източник на витамин С, който е антиоксидант, който укрепва имунната система, като същевременно осигурява противовъзпалителни свойства. Плодовете съдържат още витамини от група В, калий, фосфор, желязо и магнезий.
Приложения
Lucuma може да се консумира прясно, без ръка и има уникален, сладък аромат. Обикновено кожата и семената се изхвърлят и се яде само месото. Въпреки че плодовете могат да се консумират пресни, те са по-популярно изсушени и смлени на прах за употреба като заместител на захарта. Lucuma на прах има вкус, напомнящ на кафява захар и се използва в сладкиши, кифли, хляб, масло от ядки и бебешка храна. Прахът може също да се поръси върху кисело мляко, зърнени храни и овесени ядки. В Перу Lucuma е любим вкус на сладолед и често се смесва с мляко или плодов сок, за да направи шейк или смути. Също така се смесва, за да се създаде богат сос за потапяне за чуро или заливка над дулсе де лече. В допълнение към праховете, Lucuma може да се приготви в паста за пайове и други пълнежи за сладкиши, или може да се използва за ароматизиране на конфитюри, сиропи и консерви. Lucuma се съчетава добре с плодове като банани, лимон, ананас, ягоди и боровинки, шоколад, карамел, канела, ванилия и ядки като кашу, бадеми, макадамия и фъстъци. Цялата Lucuma може да се съхранява на стайна температура от 1 до 4 дни или да се съхранява в хладилник до една седмица. Плътта може също да бъде замразена за продължителна употреба.
Етническа / културна информация
В Перу археолозите са открили изображения на Лукума върху керамика в местата за погребение на народа Моче, местна цивилизация на Андите, датираща от I век сл. Н. Е. Хората от Моче са съсредоточили живота си около селското стопанство и се е смятало, че са култивирали широко Lucuma като източник на храна, заедно с царевица, киноа и боб. По-късно през 14-ти век, Лукума е известен като „дървото на живота“ и е разглеждан като символ на плодородието за Империята на инките. Плодовете бяха почитани на фестивали, използвани като лекарствено средство за увеличаване на храносмилането и изобразени в изкуството като свещена храна. Lucuma също се използва като източник на хранителни вещества по време на суша и глад, утвърждавайки се като основна храна. В днешно време Lucuma все още се счита за ценна реколта и над 26 села в Перу са кръстени в чест на плодовете.
География / История
Lucuma е роден в Андийските планини, обхващащ Чили, Еквадор и Перу, и се отглежда повече от две хиляди години. Древният плод е документиран за първи път през 1531 г. от европейски изследователи, посещаващи Империята на инките в Еквадор, а чрез мигриращите народи и търговията плодовете са внесени в Боливия. През 1912 г. Lucuma е натурализиран в региони на Коста Рика и по-късно е докаран в САЩ чрез USDA за експериментални насаждения във Флорида и Калифорния. Днес Lucuma се култивира предимно и се среща в диво състояние в Южна Америка, но може да се намери и в избрани субтропични региони на Виетнам, Лаос, Мексико, Калифорния, Хавай и Коста Рика. Плодовете не се отглеждат в търговската мрежа в голям мащаб и се виждат ограничено чрез пресни пазари. Lucuma прах се изнася от Перу и се продава онлайн по целия свят.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Lucuma. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Lucuma, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Търговия на едро с плодове Търговия на едро с плодове Avenue Arriola La Victoria БлизоПобедата, Регион Лима, Перу Преди около 646 дни, 6/03/19 Коментари на споделящия: Fresh Lucuma е често срещано в Перу, използвано за сок, сладолед или ядене направо.  Пазар № 1 на Surquillo Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 650 дни, 30.05.19 Коментари на споделящия: Lucuma са винаги на разположение тук, в Перу  Уонг Wong’s Supermarket Милфлорес Лима Перу www.wong.pe Близо доСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 650 дни, 30.05.19 Коментари на Sharer: Lucuma е популярен плод в Южна Америка, изнасян за Европа  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4Сезони Никос 30 www.4seasonsbio.com Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 670 дни, 5/10/19 Коментари на споделящия: Lucuma 🇵🇪 |
