Описание / Вкус
Картофите Russet Burbank са средни до големи по размер и са дълги, цилиндрични и продълговати, с леко сплескан външен вид. Кожата съдържа бледи петна от светло и тъмно кафяво и е покрита с ръждивост, която е фина, подобна на шкурка, груба, външна текстура. Има и няколко, плитки очи, разпръснати по повърхността. Месото е бледо бяло, твърдо, плътно и брашнено. Когато се приготвят, картофите Russet Burbank стават пухкави и леки с гладък, маслен вкус и меки, земни нюанси.
Сезони / Наличност
Картофите Russet Burbank се предлагат целогодишно, с пик на сезона в началото на зимата до края на пролетта.
Текущи факти
Картофите Russet Burbank, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum „Russet Burbank“, принадлежат към семейство пасленови или Solanaceae заедно с чушки, домати и патладжан. Известен също като Netted Gem, Idaho russet и Idaho Baker, Russet Burbank получи името си поради текстурата на кожата си. Картофът Russet Burbank е най-широко отглежданият и изучаван сорт картофи в Северна Америка и се използва в редица кулинарни приложения, включително приготвяне на пържени картофи.
Хранителна стойност
Картофите Russet Burbank са отличен източник на витамин С, B6, магнезий, фибри и съдържат също малко желязо.
Приложения
Картофите Russet Burbank са най-подходящи за варени приложения като печене, пасиране, печене и пържене. Те са най-добре известни със своите отлични възможности за пържене и често се използват за пържени картофи, къси късчета и хеш кафяви. Те могат също да бъдат нарязани и печени за рецепти на Hasselback, печени и поднесени обикновени или с подправки, а също така могат да бъдат използвани в ястия като гратен, супа от праз и самоса. Картофите от русет се сдвояват добре с пащърнак, чесън, див лук, бекон, пармезан, праз, розмарин, сол и оцет, лук, зехтин и чедър. Картофите Russet Burbank се съхраняват до месец на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Картофите Russet Burbank не бяха популярни веднага в Съединените щати, но с технологичния напредък в крайна сметка се превърна в един от най-известните отглеждани сортове. Въвеждането на напояване в Айдахо създаде големи клубени Ръсет, които се продаваха за употреба като печене на картофи. Картофите Russet Burbank също се прочуха като картофи, използвани за приготвяне на пържени картофи на McDonald’s. Днес картофите Russet Burbank представляват 70% от картофения пазар в Северна Америка.
География / История
Оригиналният картоф Russet Burbank е открит през 70-те години на миналия век от фермера Лутър Бърбанк в Масачузетс. Сортът се е развил от разсад на открито опрашван сорт, известен като ранна роза и първоначално е бил наречен разсад на Бърбанк. Бърбанк открива, че един разсад дава два до три пъти повече клубени с по-голям размер от всеки друг сорт картофи, които някога е отглеждал. В края на 1800 г. той продава разсада на западните щати под името Burbank. Днес картофите Russet Burbank са доминиращият сорт, отглеждан в Съединените щати, особено в северозападната част на Тихия океан и може да се намери широко на фермерските пазари и хранителни магазини.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Бригантина Коронадо | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Старши услуги на Сейнт Пол | Сан Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Химицу | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| Роден и отгледан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Шато Ла Хола | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
| Салатата Greenspot - MV | Сан Диего, Калифорния | 619-230-5946 |
| Кухнята на Мигел Pt Лома | Сан Диего, Калифорния | 619-224-2401 |
| UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Той Денди | Сан Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Карлсбад, Калифорния | 760-504-4492 |
| Калаен покрив | Сан Диего, Калифорния | 619-230-8606 |
| Quality Coast Inc. | Сан Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Supannee House of Thai | Сан Диего, Калифорния | 619-795-8424 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Любовна лодка Суши-Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-471-7722 |
| Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Kensington Cafe | Сан Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| Бригантина Поуей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Сюжетът | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Плажът на Малката Мексико на Солана на Фидел | Солана Бийч, Калифорния | 858-755-5292 |
| Суши Ками | Сан Диего, Калифорния | 858-451-7799 |
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи Russet. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Russet Potatoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Студено съхранение Супермаркет за студено съхранение 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 606 дни, 12.07.19 Коментари на споделителя: Картофите Russet, внесени от САЩ, се продават в Сингапур ..  Супермаркет Isetan Scotts Исетан Сингапур 656-733-1111 Близо доСингапур, Сингапур Преди около 607 дни, 11.11.19 Коментари на споделителя: Тук В Сингапур в мазето на Исетан на Скотс има страхотен пазар Исетан. Най-добрите плодове и зеленчуци от цял свят. Картофи с червен цвят, отглеждани в САЩ! |
