Бутилка кратуна

Bottle Gourd





Описание / Вкус


Тиквата от бутилка може да варира по размер и дължина, в зависимост от това как се отглежда и кога се събира. Тя може да бъде къса и кръгла, равномерно цилиндрична, извита, луковична или изключително дълга и тънка. Кожата му е най-често гладка, въпреки че има някои разновидности, които са покрити с фини косми. Оцветяването му може да варира от светло зелено или червено до тъмно зелено. Вътрешната плът е кремаво бяла с дребни семена, които когато са млади са нежни и годни за консумация, но когато са по-зрели, стават твърди и трябва да бъдат премахнати преди консумация. Тиквата от млада бутилка тиква предлага мек вкус, напомнящ на летен скуош и краставица с твърда текстура.

Сезони / Наличност


Тиквата от бутилки се среща целогодишно в тропически климат.

Текущи факти


Бутилка кратуна, ботанически част от Lagenaria siceraria е лоза и е член на семейство Cucurbitaceae. Когато е млад, той се използва като зеленчук в препарати, подобни на тези за скуош и след като узрее, може да се изсуши и издълбае, за да се приготвят прибори, музикални инструменти и съдове. Тиквата от бутилки има богата история и е едно от първите култивирани растения в света. Днес е известен с много различни имена по целия свят, най-вече като Калабаш, Опо, Кукуца и Пъпеш.

Хранителна стойност


Тиквата от бутилки е с ниско съдържание на калории и осигурява малки количества витамин С, фолиева киселина, калций, желязо, цинк и витамини от група В. Освен това е богато на фибри и се смята, че помага за здравословното храносмилане. Сокът от тиквата на бутилка е рекламиран заради съдържанието на витамин С и цинк, както и заради способността му да регулира потенциално нивата на кръвната захар. В Индия сокът се консумира популярно като здравословна напитка. Трябва обаче да се внимава, за да не се консумира никога сок от кратуна с бутилка, който има горчив вкус, тъй като може да съдържа токсини, които могат да причинят язви, екстремни увреждания на храносмилателната писта и в някои случаи дори фатален изход.

Приложения


Тиквата Young Bottle се използва най-често в готвени приложения. Когато е много млада, тя може да се използва с кожа върху или когато е малко по-зряла, кожата може да се отстрани за по-нежна текстура. Когато младата тиква може да се използва по начин, подобен на този на тиквичките. Може да се сотира, пържени, мариновани или на скара. Добавете на кубчета краставица от бутилка към къри или решетка и добавете към тесто за бързи хлябове, сладкиши и пържени сладкиши. Тиквата с по-зряла бутилка е чудесна за бавно печене, печене и пюриране за супи и яхнии. Тиквата за зрели бутилки също е идеална за леко издълбаване, пълнене и печене. В Северна Индия Бутилка кратуна се комбинира с channa dal, за да се получи ястие, известно като lauki channa. В Махаращра, Индия, кожата на кратуната от бутилка се използва за приготвяне на чатни. В Китай, където е известен като Опо, той се използва популярно във фритюрници и супи или пълнен и приготвен на пара. В Централна Америка семената се препичат и смилат с ориз, канела и бахар, за да се получи напитка, известна като хорчата. Неговият вкус и текстура се съчетават добре с патладжан, домат, лук, чушки чили, копър, джинджифил, чесън, нахут, леща, кокосово мляко, свинско, черупчести и печени меса. Да се ​​съхранява, пазете краставицата на бутилка суха и в хладилник. За най-добър вкус и текстура използвайте в рамките на две до три седмици.

Етническа / културна информация


Освен че е източник на храна, когато е прясна, изсушената краставица от бутилки отдавна се използва по целия свят за множество цели. В Африка сушената кратуна от бутилки има богата история на употреба като съд за вода и ориз, по-големите кратунки от бутилки се сушат и се използват като шапки за слънцезащита и като мотоциклетни каски. Освен това в Африка футболният стадион, който беше домакин на Световното първенство по футбол, беше проектиран да моделира формата и цвета на изсъхналата кратуна от бутилка, което е знак за нейното историческо значение. В Индия тиквата от бутилки се изсушава и се използва за направата на основата на музикални инструменти като ситар и танпура. В селските райони на Мексико краставицата с изсушена бутилка се използва като столова за вода и е известна като „буле“ или „гуадже“. В Южна Америка тиквата от бутилка се изсушава и се издълбава в „мате“, традиционния съд за пиене на популярната напитка, подобна на чай от йерба мате. В Карибите думата „Калабаш“ се използва като начин за описание на естествения начин на живот на растафарианците. В Хаваите краставиците със сушени бутилки често се използват на масите като централен елемент и купа, като понятието „семейство Калабаш“ или „братовчеди от Калабаш“ често се използва за означаване на близостта на семейството и приятелите, които споделят ястия.

География / История


Смята се, че тиквата от бутилки е едно от първите култивирани растения в света и е опитомена преди повече от 10 000 години в Африка. Проучванията, направени от Националната академия на науките през 2005 г., показват, че е опитомен по-рано от добитъка и хранителните култури и вероятно е донесен в Новия свят от палео индианците в края на ледниковата епоха. През цялото време той е проправил своя път по света чрез човешка миграция и днес е известен с много различни имена в зависимост от това къде е намерен. Отдавна се използва като основен продукт в индийската кухня, където е известен като Lauki и Sorakaaya. В Китай е известен още като Opo, Hulu и Moa Gua, във Филипините като Upo, а в Италия като Cucuzza. Днес Калабашът може да се разраства по целия свят, процъфтявайки в тропически и субтропичен климат.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Бутилка кратуна. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
eCurry Lau-er Khosha Bata: Чатни с кора от тиква
eCurry Lauki Chana Dal - сочна леща с бутилка кратуна
eCurry Khatti Meethi Lauki € € „Сладко-кисела бутилка кратуна
Пота за пара Lauki Aloo: Бутилка кратуна и картофена яхния
Пота за пара Lauki (Бутилка кратуна) Raita
Шикигами Lauki Kheer (Здравословен пудинг от кратуна)
Udupi Рецепти Бутилка кратуна Нипату
Индийска хана Фалахари Дудхи (Лауки) Сабзи
Пота за пара Saadi Lauki: Обикновено бутилка тиквено къри
Веган Ловли Бутилка тиквата къри
Покажете останалите 4 ...
Готвене със Siri Lauki Palak Ke Kofte (Kofta) Masala
Индийска хана Бутилка кратуна (Dudhi) чатни
Новачка домакиня Бутилки за кратунки в лук домати сос
Индийска хана Lauki Pakoda | Дудхи Бхаджия | Fritters от бутилка

Наскоро споделени


Хората са споделили Bottle Gourd, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

как да си направим захарен хляб
Споделете снимка 49864 Малката Индия на пазара Tekka Малкият Индия Tekka Market
48 Serangoon Rd Сингапур Сингапур 217959 БлизоСингапур, Сингапур
Преди около 604 дни, 14.07.19
Коментари на споделящия: Извън пазара на Tekka е пазарът Little Little. Пресните плодове и зеленчуци от Индия са с високо качество ..

Споделете снимка 46816 Гигантски супер Близо до182 серия, Сингапур
Преди около 708 дни, 4/02/19

Популярни Публикации