Картофи Qeqorani

Qeqorani Potatoes





Описание / Вкус


Картофите Qeqorani са с малки размери и са с кълбовидна до продълговата форма. Полугладката кожа е жълтокафява до светлокафява и е покрита с много дълбоко поставени очи, които създават неравен, изпъкнал вид. Под тънката кожа плътта има кремаво до жълта основа и е мраморирана с наситени, наситено лилави нюанси. Месото също е плътно, брашно и сухо. Когато се приготвят, картофите Qeqorani развиват мека и пухкава текстура с леко орехов, земен вкус.

Сезони / Наличност


Картофите Qeqorani се предлагат целогодишно.

Текущи факти


Картофите Qeqorani, ботанически класифицирани като Solanum stenotomum, са годни за консумация, подземни клубени на листно растение, родено в Перу, и са членове на семейство Solanaceae. Обикновено отглеждани на надморска височина между 3500 до 3900 метра, картофите Qeqorani се отглеждат в малък мащаб в Перу и се оценяват заради уникалната си форма, оцветяването на плътта, земния вкус и гъвкавостта в ежедневните кулинарни приложения.

Хранителна стойност


С толкова много различни сортове картофи, които се срещат в Перу с различни форми, цветове и размери, перуанците също са свикнали да ядат множество грудки, за да получат различни хранителни свойства. Картофите Qeqorani се считат от перуанците, че съдържат големи количества витамини и минерали и се консумират често за насърчаване на цялостното здраве и благосъстояние. Картофите Qeqorani са отличен източник на антиоксиданти, витамин С, желязо и фибри. Те също така съдържат магнезий, калий и цинк.

Приложения


Картофите Qeqorani са универсален сорт, който е подходящ за печене, пържене, пасиране и варене. Неговото уникално оцветяване може да избледнее при готвене, но когато се нарязва, грудката може да бъде изпечена на чипс или готвена на пържени картофи. Картофите Qeqorani могат да се използват и като трапезни картофи, което означава, че се използват в ежедневни рецепти като варене и пасиране, печене цели и сервиране като гарнитура или варене и сервиране със сосове, меса и други зеленчуци. Картофите Qeqorani понякога се използват в традиционни ястия като cuy chactado, които са варени картофи, поднесени с пържено морско свинче, ценен деликатес в Перу. Морско свинче е запазено предимно за специални ястия, а също така се консумира в Боливия, Едукадор и Колумбия. Картофите Qeqorani се съчетават добре с меса като птиче месо, говеждо, свинско и агнешко месо, твърдо сварени яйца, царевица, киноа, ориз, боб, домати и чили. Клубените ще държат 3-5 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.

Етническа / културна информация


В Перу ежегодният фестивал на храните, известен като Мистура, представя традиционната перуанска кухня, изкуство и култура, за да отпразнува разнообразието на страната. Празнуван през септември, фестивалът кани доставчици на храни от цялата страна да покажат уникални ястия и закуски, включително традиционни картофени ястия като папа ала хуанкайна и ломо салтадо. В рамките на фестивала има и пазари, които продават пресни местни меса и произвеждат. Картофите Qeqorani често се представят на този фестивал поради необичайното си оцветяване и много перуанци вярват, че е изключително хранителен, предпазвайки тялото от болести и болести. Докато пазаруват на пазара, посетителите също имат възможност да гледат изпълнения на традиционни песни и танци.

География / История


Картофите Qeqorani са местни в Перу и макар точната им история да е неизвестна, местните картофи в Перу се отглеждат повече от осем хиляди години. Днес картофите Qeqorani се отглеждат в региони около Куско, Huancavelica и Ayacuhco и могат да бъдат намерени на свежи пазари в Перу.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват картофи Qeqorani. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Захарни любовни подправки Печете картофи и домати
Атлас за храна за пътуване Перуанско морско свинче (Cuy)
Смърчът яде Домашно пържени картофи

Популярни Публикации