| Food Buzz: История на Кейл | Слушам |
Производител
| Крайбрежна ферма |
Описание / Вкус
Големите палмови дървета са характерни за черното зеле. Те растат от здрав централен дръжка и са най-малки в горната част, постепенно нарастващи по размер към основата. Свитите листа са с дълбоки жилки и тъмно зеленикаво-лилав, почти черен цвят. С форма, подобна на острие, листата на черното зеле са по-тесни от повечето други сортове и имат тънко нежно стъбло. Дъвчещата текстура лесно се омекотява, когато се приготви, и предлага фин аромат на зелено зеле, който има остър вкус със сладък землист завършек.
Сезони / Наличност
Черното зеле се предлага целогодишно с пиков сезон през зимата.
Текущи факти
Черното зеле е ботанически класифицирано като Brassica oleracea и може също така да бъде наричано Lacinato кале, динозавърско кале, тосканско зеле, италианско черно зеле или Cavalo Nero. Черното кейл е издръжливо зелено, което се цени като един от най-вкусните от всички сортове къдраво зеле, развиващо ядкова сладост дори когато е леко задушено. Това е един от четирите вида къдраво зеле във вида, включително: скоч, сибирски / руски, яки и, разбира се, лацинато или черно.
Хранителна стойност
С ниско съдържание на калории, черното зеле предлага витамин С, фолиева киселина, калций и калий. Казва се, че черното зеле стимулира имунната система и може да помогне за предотвратяване на някои видове рак. Твърди се, че сокът от черно зеле е полезен при артрит, стомашни язви, депресия и подагра.
Приложения
Черното зеле е особено крехко, когато е младо и често се използва като салата зелено в смеси от месклун. Напълно зрелите листа са най-добри при готвене, но изискват минимално готвене в сравнение с други сортове къдраво зеле, тъй като централното ребро не е толкова влакнесто. Черното зеле може да бъде приготвено на пара, задушено, задушено, пържено, сотирано, сочено и дори изпечено като чипс. Добре се допълва от комбинация от чесън, сусам, соев сос и джинджифил. Той е чудесен и в издръжливи супи, които съдържат пушено месо, картофи, боб или ечемик. Други вкусови афинитети включват дафинов лист, риган, мащерка, люспи от червен пипер, индийско орехче, шалот, лук, домат, сладки картофи, сирене чедър, пармезан, сметана, печено месо, колбас чоризо, панчета и пиле.
Етническа / културна информация
В някои билкови и народни лекарствени практики цялото семейство зеле и зеле е оценено със своите лечебни белези, дезинфектанти, антиревматични, деконгестантни и антидиабетни способности. Бланшираните листа на кейла могат да се прилагат локално върху изгаряния или раздразнена кожа за облекчение.
География / История
Черното зеле е международен хибрид и ценен тоскански специалитет, роден в средиземноморския регион. Рядко срещан в дивата природа, днес се отглежда в цял свят и дава най-сладките култури след първата слана. Понася пълно слънце, но е най-добре, когато се отглежда на полусянка в плодородни почви с добър дренаж.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Black Kale. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Black Kale, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Ферма Кирсоп 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 4 дни, 3/06/21 Коментари на споделителя: Lancinato / черно / Dino кале, толкова много имена за този вкусен ядков сорт кале!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 215 дни, 8.07.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Tamai 1-805-240-6306 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 280 дни, 6/03/20  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 293 дни, 21.5.20 Коментари на споделителя: Черно зеле прясно от Gloria Tomai Farms ..  Пазар на земеделските производители Балард Футболна ферма 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 381 дни, 23.02.20г Коментари на споделителя: Масажът с масло или малко лимон разгражда това сърце в зелено - YUM!  Ферма Cengrow вкл Био ферма Cengrow Km 55.5 Магистрала # 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Долна Калифорния, Мексико Преди около 522 дни, 10/05/19 Коментари на споделящия: С извънредния мислител на фермера на Вулф  Пазар на цели храни Близо доЮджийн, Орегон, САЩ Преди около 535 дни, 22.9.19  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 23.08.19 Коментари на споделителя: Dino Kale .. тук на вашия фермерски пазар Dekalb близо до Атланта ..  Изборен пазар за цялостен избор Пазар на здравословен избор - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 БлизоЪрвайн-Меса, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 21.06.19  Bristol Farms La Jolla Близо доLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 705 дни, 4/05/19 |
