Описание / Вкус
Червеният швейцарски манголд има широки, вълнообразни и набръчкани бронзови зелени листа с контрастни пурпурночервени листни дръжки. Рубиненочервените дръжки се простират в червени жилки по листата на растението. Ароматичният профил на червената швейцарска манголд споделя земността на цвекло със солеността на спанака. Червените дръжки са влакнести, често горчиви и сочни, тъй като носят по-голямата част от водното съдържание на растението. Както листата, така и дръжката са годни за консумация.
Сезони / Наличност
Червеният швейцарски манголд се предлага целогодишно.
Текущи факти
Червен швейцарски манголд, ботаническо наименование Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, е общото име, дадено на няколко сорта червена швейцарска манголд като Magenta Sunset, ревен и вулкан. Беталаиновите пигменти се намират в дръжките и листата. Тези пигменти са отговорни за растенията с яркочервени оцветители. Те също така са жизненоважна полезност за оцеляването на растението, привличайки пчели и насекоми за опрашване, като същевременно осигуряват естествена UV защита. Растението носи и следи от геосмин, който е летлива молекула, показваща влажно-земен и дървесен аромат. Този аромат може да се усвои върху небцето, тъй като летливите молекули задействат вкусовите рецептори на устата.
Хранителна стойност
Манголдът е известен като хранителен зеленчук, пълен с витамини, хранителни вещества и ползи за здравето. Червеният швейцарски манголд съдържа високи нива на витамини С, К, Е, бета-каротин, калций и минералите манган и цинк. Както беше отбелязано, той също съдържа беталаин. Многократно е доказано, че беталиновите пигменти подпомагат активността в процеса на детоксикация на организма, активирайки и обработвайки нежелани токсични вещества. Беталийците обаче не са топлоустойчиви, така че по-дългото време за готвене може да намали присъствието им.
Приложения
Повечето хора не свързват сортове швейцарски манголд с Швейцария, независимо от даденото име. Тъй като червеният швейцарски мангол е роден в средиземноморския регион, много рецепти и приложения са от средиземноморско влияние. Червеният швейцарски манголд може да се сервира суров или варен. Може да се сотира, бланшира, задушава, пече, дори на скара. Може да се добавя към салати, макаронени изделия, пица, брускета, скара и супи. Стъблата на манголда са годни за консумация и придават текстура и вкус на ястията, в които са готвени. Безплатните съчетания на съставки включват цитрусови плодове, домати, чесън, нахут, бял боб, отлежали и топящи се сирена, сметана, гъби, бекон, копър и билки като босилек, естрагон и кервил.
География / История
Както предполага родът му Beta vulgaris, манголдът всъщност е цвекло, което е избрано за производство на листа за сметка на образуването на корени. Всички сортове манголд са потомци на морското цвекло (B. maritima), диво морско крайбрежие, което расте по средиземноморските и атлантическите брегове на Европа и Северна Африка. Червените швейцарски видове манголд вече се отглеждат като листен зеленчук в Гърция около 400 г. пр.н.е. Чрез мутация са разработени сортове с разширени листни дръжки, по-мек вкус, адаптивност на почвата и устойчивост на болести. Повечето сортове червена швейцарска манголд понасят с лекота широк спектър от почви и метеорологични условия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
| UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Брегово кетъринг | Ескондидо Калифорния | 619-295-3173 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Карлсбад, Калифорния | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Кръстосани корени | Сан Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват червена швейцарска магданоз. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Розова вода и портокалови цветове | Супа от чесън от чесън с швейцарска магданоз и лимон |
Наскоро споделени
Хората са споделили Red Swiss Chard, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 5 дни, 3/05/21 Коментари на споделител: Чард от Фресно Евъргрийнс!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 61 дни, 1/08/21 Коментари на споделител: Червена манголд !!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 100 дни, 30.11.20 Коментари на споделителя: Чард от Фресно евъргрийн!  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Атинагорас ООД Централен пазар на Атина Гърция G-43 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 531 дни, 26.9.19 Коментари на споделителя: Червена манголд ☘️  Жътва градски пазар Жътва градски пазар 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Пазарът на Боб Бобс пазар 1650 Ocean Park Blvd Санта Моника, Калифорния 90405 310-452-2493 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Пазарът на Гелсън Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 БлизоПлаж Лагуна, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Пазар на цели храни Пазар на цели храни - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 БлизоБевърли Хилс, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Stater Bros. Пазари Stater Bros. Пазари - улица Бейкър 1175-c Baker St. Коста Меса, Калифорния 92626 714-437-0754 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 Коментари на споделител: Красиви цветове.  Пазар за фермери на Vista Фермата на Луис Суарес в близостГледка, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19 Коментари на споделителя: Fresh! |
