Red Serrano Чили чушки

Red Serrano Chile Peppers





Описание / Вкус


Червените чушки от червено серано са тънки, прави до леко извити шушулки, със средна дължина от 2 до 10 сантиметра и 1 до 2 сантиметра в диаметър и имат еднаква, конична форма, която се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Кожата е лъскава, гладка и стегната, узрявайки от тъмно зелено до червено, когато узрее. Под тънката кожа плътта е хрупкава, дебела, бледо оранжево-червена и водна, обхващаща централна кухина, пълна с мембрани и малки, кръгли и плоски семена с кремав цвят. Пресните червени чушки от червено серано имат кисел, земен и полусладък вкус, последван от остра, остра топлина.

Сезони / Наличност


Червените чушки Red Serrano се предлагат целогодишно с пиков сезон през лятото до есента.

Текущи факти


Червените чушки Red Serrano, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са зрели, тънки шушулки, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Тъмно червените чушки са зрялата версия на зеления пипер серано чили, оставен в растението да се развие напълно и средно 10 000-25 000 SHU по скалата на Сковил. Червените чушки от червено серано се отличават от зелените пиперки от серано, тъй като обикновено съдържат по-високо съдържание на капсаицин, което е химичното съединение, което задейства мозъка да усеща усещането за топлина или подправка, а червените чушки развиват и малко по-сладък вкус. Името Serrano е производно на думата sierra, което означава „от планините“ на испански и се отнася до планинския регион, където пиперът е култивиран за първи път в мексиканските щати Пуебла и Идалго. Чушките Serrano чили са един от най-използваните сортове в мексиканската кухня, но зрелите червени шушулки са по-трудни за намиране на местните пазари в сравнение със зелените шушулки. Червените чушки са похвалени за техния земен, полусладък вкус и се използват предимно в люти сосове.

Хранителна стойност


Червените чушки Red Serrano са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за засилване на имунната система, възстановяване на увреждането на клетките и увеличаване на производството на колаген в тялото. Чушките също са добър източник на витамин В6 и съдържат малко мед, фибри, фолиева киселина, калий и манган.

Приложения


Червените чушки от червено серано са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като варене, печене, печене, пържене и сотиране и могат да се използват взаимозаменяемо в рецепти, призоваващи за зелени чушки серано. Когато са сурови, чушките могат да се използват пресни или печени в царевичен хляб, тамале, суфле със сирене и тесто за паста. Те могат също така да се консумират пресни, извън ръцете, като пикантна закуска, нарязани и хвърлени в салати, смлени в маринати за варени меса или нарязани и смесени в гуакамоле, пико де гало, салса верде и чатни. В допълнение към пресните приложения, плътната плът на червените чушки Red Serrano ги прави идеални за печене или пушене, процес, който ще подобри вкуса им. След като се сварят, чушките могат да се смесват в намазки и сосове за бургери и сандвичи, да се вливат в масла, да се хвърлят в супи, чили и яхнии или да се приготвят леко в ястия с яйца. Червените чушки Red Serrano също могат да се мариноват за продължителна употреба или да се използват като заместител на халапените в рецептите, ако се желае повече подправка. Червените чушки Red Serrano се комбинират добре с месо на скара, ракообразни, здрави сирена като фета и котия, томатилос, авокадо, къдраво зеле, лук, домати, царевица, билки като кориандър и риган, кокос, джинджифил, тахан, мед и сметана базирани сосове. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват цели и немити в хартиена или найлонова торбичка в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация


В Съединените щати чушките Serrano чили не се превърнаха в популярен сорт чак през 80-те години, когато готвачи започнаха да мариноват чушките в оцет с моркови и лук, рецепта, която се използва в Мексико от много поколения. Червената версия на чушките също придоби известност с въвеждането на лют сос sriracha, който е сос, създаден за първи път в град Шри Рача, Тайланд. С нарастването на популярността на лютия сос в Съединените щати, много готвачи започнаха да създават домашно приготвени версии, използвайки червени серано и червени чушки халапеньо. Лютият сос Шрирача се използва често като ежедневна подправка в САЩ и се добавя към пържени картофи, яйца, юфка, супа, ориз, бургери и пържени картофи.

География / История


Чушките Serrano чили са местни в планинските райони в северната част на Пуебла и Идалго, които са държави в границите на Мексико и се отглеждат от древни времена. Днес по-голямата част от производството на пипер Серано идва от мексиканските щати Синалоа, Веракрус, Наярит и Тамаулипас, а чушките се изнасят силно за САЩ и в Централна и Южна Америка. Чушките се отглеждат и в малък мащаб в югозападната част на САЩ. Червените чушки Red Serrano са по-редки от зелените им колеги и не се срещат често в супермаркетите. Зрелите чушки се продават чрез фермерски пазари и специализирани бакалски стоки и също се отглеждат отглеждани в домашните градини.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Red Serrano Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Вкусно Ферментирала салса със Serranos
Вкусно Salt Masala Veggie Burger
Тексас яде Маринован червен Серано
Food.com Червен сос от Серано
Менюто е в ход Чиле-лайм пиле
Вкусно Коктейлен сос Serrano
Лукови пръстени и неща Червен сос
Вкусно Компот от ревен бери със Serranos
Ферма Пътни Домашен горещ сос
Treehugger Малина и Серано Сангрия
Покажете другите 1 ...
Вкусно Серано-подправен коктейл Paloma

Популярни Публикации