| JF Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Цветовете на броколи поникват от зрелите глави, когато температурата се нагрее в средата до края на лятото. Те са малки жълти или бели цветове, съставени от четири венчелистчета, които образуват кръстовидна форма. Ароматът им е много мек и има повече растителен аромат, отколкото флорален. Цветята на броколите имат вкус, напомнящ на листа от броколи, пиперлив със сладко медено покритие. Напълно отворените цветове са много меки, но по-плътните новоотворени пъпки предлагат приятна хрупкава текстура.
Сезони / Наличност
Цветята на броколи се предлагат през лятото и есента.
Текущи факти
Ботанически известен като Brassica oleracea, броколите са двугодишни кръстоцветни зеленчуци от семейство Brassicaceae. Сред неговите роднини са зеле, ряпа, карфиол, брюкселско зеле, кальраби и зеле. Всички цветя в това семейство могат да бъдат идентифицирани чрез отчетлива „кръстосана“ форма, където семейството получава и другото си име, Cruciferae. Цялата глава на броколи може да се счита за само цвете, състоящо се от малки уплътнени пъпки, които образуват неговите цветчета. Всяка пъпка в крайна сметка ще се отвори, за да разкрие малък жълт цвят, който, ако бъде оплоден, ще узрее в семе на броколи.
Приложения
Цветовете на броколи често се срещат сред все още затворените пъпки на главата на броколите. Те могат да се отстраняват и да се консумират сурови сами или да се използват с дръжките и цветята като салата или в песто от броколи. Цветовете също могат да бъдат леко приготвени на дръжката, но са крехки и ще започнат да увяхват. Едва отворените пъпки само с едно докосване на появяващите се жълти листенца са по-здрави и могат да издържат на повече топлина. Тяхната пиперлива хапка балансира богатството на сирене и пушени меса и добавя подправка към зелените салати. Цветовете броколи се сдвояват със сирене (чедър, пармезан, швейцарско), чесън, лимон, горчица, бекон, шунка, лук, праз, холандски сос, люспи от червен пипер, аншоа и каперси.
География / История
Броколите са родом от Европа и днес се отглеждат по целия свят. Това е хладно време, което процъфтява през пролетта и есента и изисква пълно слънце и влажни почви с лека киселинност. Цветя се предлагат след болтовете на растението, обикновено през топлите месеци на лятото.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват цветя от броколи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Две горещи картофи | Супа от цветя и праз на броколи | |
| Блог за храна | Салата от цветя Мизуна и броколи |
