Описание / Вкус
Европейските раци са много малки, с диаметър между 2 и 4 сантиметра, приблизително с размерите на големи боровинки или малко грозде. Плодовете не са идеално кръгли и могат да имат леко оребрена визия. Те имат дълги стъбла като череши и узряват от жълто-зелено до червено. Тяхната кремаво-бяла плът има тръпчив, кисел вкус. Европейските ракички, оставени на дървото, ще развият повече захари в плътта, което ще доведе до по-сладък вкус.
Сезони / Наличност
Европейски ракички се предлагат през есента и през зимните месеци.
Текущи факти
Европейските раци са диви сортове ябълки, известни ботанически като Malus sylvestris. През 2012 г. изследователите установиха, че европейските раци са основен генетичен фактор за съвременната опитомена ябълка. Името „crabapple“ обикновено се отнася до всяка ябълка, която е с диаметър под 5 сантиметра. Така нареченият ‘ракав’ вид на дървото, както и стягащият вкус на плода, доведоха до общото му име.
Хранителна стойност
Европейските Crabapples са богати на витамин С и фибри. Те съдържат големи количества феноли, които заедно със съдържанието на витамин С осигуряват отлични антиоксидантни ползи. Те са източник на магнезий, желязо, калий и витамини от В-комплекса.
Приложения
Европейските раци обикновено се приготвят преди ядене, поради вкуса и структурата на суровите плодове. Европейските ракички се използват най-често заради високото си съдържание на пектин и киселина, което ги прави идеални за конфитюри и желета, но и добър заместител на пектина за други конфитюри. Плодовите плодове се съчетават добре с малини, боровинки, игриви меса, птици и кремообразни сирена. Те могат да се използват за приготвяне на сосове или за пресоване на сока им за използване в коктейли, сайдер и але. Във Великобритания те се мариноват. Печете наполовина или цели европейски раци заедно с месото. Европейските ракички ще се държат до един месец на хладно и сухо място. Охладете за по-продължително съхранение.
Етническа / културна информация
Дървесината на европейското дърво крабапъл има розов оттенък и сладка миризма. Изгарян е в ритуали за плодородие и религиозни церемонии от древните келти на Великобритания. Дървото също се използва за изработка на мебели и е идеално за дърворезба и струговане. Европейските глупаци се появяват в литературата и писането през цялата история, а именно в две от пиесите на Шекспир: „Сън в лятна нощ“ и „Изгубеният труд на любовта“.
География / История
Европейските раци са местни в Централна Европа, като обхватът им се простира от Обединеното кралство на североизток до Турция в региона на Източното Средиземноморие. Изследователите са картографирали генома на опитомената ябълка и са открили, че европейският крабапъл е потомък на вида Malus sieversii, който е роден в западните планини Тиен Шан в Киргизстан. Този регион, който включва също Таджикистан, Туркменистан и Узбекистан, е дом на над 300 диви дървета с плодове и ядки и е мястото, където ябълките са опитомени за първи път. От този плодороден регион ябълките се движеха по Пътя на коприната с търговци и пътешественици. Европейските раци все още растат в дивата природа и се отглеждат в някои райони на Европа и Обединеното кралство. Масовата търговска стойност на тези плодове е много малка, така че те са по-вероятно да бъдат забелязани на местните фермерски пазари и в задните градини в Съединените щати.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват европейски Crabapples. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят европейски Crabapples, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Панаир на окръг Сойер Уисконсин, САЩ Преди около 563 дни, 25.08.19  Хейуърд Уисконсин Уисконсин, САЩ Преди около 567 дни, 21.08.19 Коментари на споделител: Намерен в близост до Джордж Лонг Павилион |
