Описание / Вкус
Хранените семена от копър са подобни на култивираните семена от копър, но обикновено са по-драматични на вкус, въпреки че сезонът и почвата също играят роля в резултата от техния вкус. Семената са яйцевидни и заострени в двата края. Веднъж зрели, семената са с бледо меден цвят, твърди с гладка, надлъжно набраздена текстура. Вкусът им е хладен, но затоплящ, с явни нотки на женско биле и нюанси на мента, канела и лимон.
Сезони / Наличност
Нахранени семена от копър се предлагат предимно през края на пролетта до началото на есента.
Текущи факти
Подхранваното семе на копър е семето на дивия копър, известно ботанически като Foeniculum vulgare. Дивият копър е член на семейство Umbelliferae, което също включва копър, анасон, кимион, ким и други билки. Нахранените (диви) семена от копър са източникът на изсушената билка, намерена в буркани за подправки. Копърните растения произвеждат хермафродитни цветя, както с мъжки, така и с женски части. Дивият копър е известен със своята инвазивна природа, тъй като ще се размножава както от кореновата корона, така и от семената. Следователно семената от копър играят важна роля за продължаващото развитие на растенията от див копър. Всички семена от копър попадат в категорията с подобни на анасон кулинарни свойства. Това се дължи на високата им сила на летливите съединения анетол и естрагол.
Хранителна стойност
Хранените семена от копър са богат източник на антиоксиданти и съдържат следи от минерали като желязо, цинк, магнезий и калий. В допълнение към минералите, копърът е с високо съдържание на диетични фибри, тъй като е естествено несмилаем.
Приложения
Хранените семена от копър са много гъвкава съставка на килера и могат да се използват както за солени, така и за сладки рецепти в различни кулинарни приложения, включително препичане, мариноване, печене и печене. Тъй като фуражните семена от копър съдържат паралелни вкусове като подправки за печене, те лесно се адаптират към печени продукти като хляб, кифли, торти и дори бисквитки. Семената от копър могат да се използват цели или смлени чрез хаванче или мелница за подправки. Независимо от приложението, преди това семената трябва да бъдат препечени, за да се получат естествените им етерични масла и аромати. Безплатните съставки включват цвекло, артишок, кронес, ендивия, зеле, особено савойя, цикория, пресни билки като босилек, мента, естрагон и магданоз и подправки като кимион, кимион и синапено семе. Нахранените семена от копър са перфектна гарнитура за морски дарове, особено ракообразни и двучерупчести.
Етническа / културна информация
Семената от копър се използват в много традиционни хлябове, включително шведски ръжен хляб, наречен Limpa, или в конвенционалните италиански рецепти за колбаси.
География / История
Растението Копър произхожда от южния средиземноморски регион и чрез натурализация и отглеждане расте диво в Северното, Източното и Западното полукълбо, по-специално в Азия, Северна Америка и Европа. Семената на копъра се появяват в края на жизнения цикъл на растението и те също са отговорни за раждането му. Семената се разпръскват както от природата, така и от животните, връщайки семената в почвата и покълвайки нови растения без дискриминация, за да се сезонират в умерения климат, в който копърът естествено расте.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват семена от копър. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Тревояден | Пикантна яхния от нахут с печена карфиол | |
| Kitchn | Автентичен Чай | |
| Kitchn | Бисквитки от копър от царевично брашно |
