Описание / Вкус
Ямките от Окинава са средни до големи по размер и са с яйцевидна и тръбна форма с леко заострени краища. Кожата е груба и неравна и има мек бежов оттенък с петна и линии на земно кафяво. Плътта е виолетово лилава на цвят, понякога мраморирана с бели и лавандулови ивици и предлага силно нишестена текстура, характерна за истинския сладкар, но необичайна за сладки картофи „ямс“. Когато се приготвят, окинавският ямс предлага земен, но невероятно сладък вкус и леко суха, но кадифена текстура. Младите листа и издънки на растението Ям от Окинава също са годни за консумация и са известни като кандаба в Окинава.
Сезони / Наличност
Ямките от Окинава се предлагат целогодишно, с пик на сезона в края на лятото до края на пролетта.
Текущи факти
Окинавският ямс, ботанически класифициран като Ipomoea batatas, е двусемеделно растение и е част от семейство Convolvulaceae или сутрешната слава. Известен също като окинавски сладък картоф, окинавският ямс е ботанически по-скоро сладък картоф, отколкото истински ямс. В Съединените щати всички неблагородни сладки картофи обикновено се продават като сладкиши, въпреки че ботанически не са. През последните години картофи с пурпурно месо, като окинавския сладкар, преживяха скок на популярността си, тъй като бяха признати за изключително хранителната си природа от множество експерти по хранене и диета като Американската асоциация за сърдечни заболявания, Центъра за наука в Обществен интерес и Американското общество за борба с рака.
Хранителна стойност
Ямките от Окинава са богати на витамин А под формата на бета-каротин, витамин С, манган, диетични фибри и витамин В6. Освен това те предлагат магнезий, калий, каротеноиди, желязо, протеини, калций и естествено срещащи се захари.
Приложения
Ямките от Окинава са най-подходящи за готвени приложения като печене, печене, варене или варене или пюре и могат да се приготвят с включена или изключена кожа. Ямките от Окинава запазват своя жив оттенък, когато са приготвени, което ги прави идеални за използване в приложения, които подчертават оцветяването им. Те могат да бъдат заместени в повечето рецепти, които призовават за сладки картофи като ньоки, сладки картофи и пържени картофи. Те също могат да се пекат или да се пекат цели с кожата и след това да се сервират такива, каквито са или намачкани на пюре. Разполовени или нарязани на хапки, те могат да бъдат приготвени на пара или варени. Когато се нарязва на пръчици или кръгчета и след това се пече или пържи, окинавският ямс прави отлична гарнитура или закуска, сервирана заедно с дипове. Младите листа от окинавското ямско растение също се консумират и използват често в мисо супа или като гарнитура. Техният вкус се допълва от цитрусова кора, кленов сироп, кафява захар, масло, градински чай, чипот, канела, индийско орехче, бульон от паламуд, горчив пъпеш, свинско месо и риба. Ямките от Окинава ще запазят до няколко седмици, когато се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място.
Етническа / културна информация
Ямъкът от Окинава съставлява по-голямата част от диетата на населението на Окинава от 1600-те години, чак до 1960 г. Дългосрочната консумация на тези нискокалорични, богати на хранителни вещества сладки картофи се смята, че е поне частично отговорна за голяма популация от столетници и по-възрастни окинавци, които не са преживели много от свързаните с възрастта заболявания, разпространени по целия свят. В Япония окинавският ямс се използва не само като храна, но и като естествен метод за намаляване на симптомите на диабет, анемия и хипертония.
География / История
Сладките картофи бяха представени за първи път в Окинава около 1605 г. през Китай и бързо се култивираха. Широкият му растеж впоследствие ще създаде бум на населението, тъй като елиминира голяма степен на смъртни случаи, свързани с глада, които измъчват Окинава преди. Скоро след като сладките картофи се отправят към Япония, те официално получават името Окинавски сладък картоф или Кара-мму. Както в много страни, сладкият картоф първоначално е бил известен като храна на бедността и се консумира по-скоро от нужда, отколкото за удоволствие от яденето. През миналия век окинавският сладкар и други видове пурпурно месо бяха рекламирани като суперхрана, която доказа, че увеличава търсенето на тях в развитите страни по света. В Окинава, докато консумацията вече не се прави толкова чисто поради необходимостта да оцелеят, те все още се радват там заради вкуса и хранителните си предимства и могат да бъдат намерени на местните пазари в Япония и в избрани бакалци в САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Капа суши | Сан Диего, Калифорния | 858-566-3388 |
| Хотел Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Бар за обмен на Kettner | Сан Диего, Калифорния | |
| Складово помещение на хотел Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Рустик корен | Сан Диего, Калифорния | 619-232-1747 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Окинавски Ямс. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Веселият домат | Лилави картофени чипове | |
| Connoisseurus Veg | Сладко картофено суши | |
| Блуждаещи пръчици | Пюре от сладки картофи на Окинава |
Наскоро споделени
Хората са споделили Okinawan Yams с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар Сион Пазар Сион - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com Близо доЪрвайн, Калифорния, САЩ Преди около 411 дни, 24.1.20  99 Ранчо пазар Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 447 дни, 19.12.19  Град с морски дарове Супермаркет Seafood City 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com Близо доВалехо, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8/02/19  Пазар Мицува Пазар Мицува - бул. Центинела 3760 S Centinela Blvd Лос Анджелис, CA 90066 310-398-2113 БлизоВенеция, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Пазар Сейва Пазар Сейва 3151 бул. Харбър, Коста Меса, Калифорния 92626 714-852-6980 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Пазар Ниджия Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 630 дни, 18.6.19  Пазар на фермерите на Poway Ранчове Хамлоу Пощенска кутия 898 Denair CA 95316 209-664-1447 БлизоPoway, Калифорния, САЩ Преди около 683 дни, 27.04.19  Пазар на фермери от Левкадия Оливарес Мигел и синове PO Box 637 Делхи, CA 95315 БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 710 дни, 31.03.19  Пазар за фермери на Vista Ранчове Хамлоу Пощенска кутия 898, Denair 95316 209-664-1447 БлизоГледка, Калифорния, САЩ Преди около 718 дни, 23.03.19 Коментари на споделителя: Окинавски Ямс е забелязан на пазара на фермери на Vista.  Атлас Световният пазар за прясно Близо доPoway, Калифорния, САЩ Преди около 722 дни, 19.3.19 Коментари на споделителя: Окинавски Ямс е забелязан на свежия пазар на свежи свежи Atlas. |
