Описание / Вкус
Горският крес е малък до среден по размер, средно е с диаметър 15-20 сантиметра и расте в розетки със заоблени, плоски листа на тесни стъбла. Тъмнозелените листа са лъскави и гъвкави с леко назъбени ръбове, а по повърхността има слабо изразени жилки. Тънките стъбла са светло зелени, свежи и нежни. Крепът с горски плодове има пиперлив, остър аромат, който е подобен, но по-силен от кресон. Вкусът също така става по-остър, често едър и по-малко сочен с зрялост.
Сезони / Наличност
Крепингът на височина е на разположение целогодишно, с пик на сезона в края на есента до началото на пролетта.
Текущи факти
Горският крес, ботанически класифициран като Barbarea verna, е многогодишно зелено, което е член на семейство Brassicaceae. Известен още като зимен кресон, суха земя, американска креса, Касабули, градинска креса и креати зеленчуци, горската креса расте до десет сантиметра височина и може да се отглежда в почти всяка почва или хидропонно. Популярен в Обединеното кралство и южните части на САЩ, кренът от горски плодове расте изобилно в дивата природа и се отглежда и в търговската мрежа, често с корени, все още прикрепени, за да удължат живота на съхранение. Крепът от горски планини може да се събира по всяко време между микрозелената фаза до пълната зрялост и се използва от готвачите както в прясно, така и в готвено приложение.
Хранителна стойност
Крепът на височина съдържа витамини А, С и К, витамин В2, калий, желязо, фолиева киселина, манган и калций.
Приложения
Крепът нагоре е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като варене на пара, варене или сотиране. Когато се използват пресни, листата могат да се хвърлят в салати, да се наслоят на сандвичи и обвивки, да се смесят в тестени изделия или да се покрият като гарнитура. Когато се готвят, листата обикновено се смесват в супи, смесват се в сосове или леко се задушават и сервират заедно с варени меса. Крепът нагоре може да се използва както суров, така и готвен, подобно на зеленчуци като къдраво зеле. Кресът нагоре се сдвоява добре с месо като риба, птици, шунка и пушена пуйка, авокадо, ябълки, краставици, лук, чесън и гръцко кисело мляко. Листата ще запазят до една седмица, когато се увият във влажни хартиени кърпи, поставят се в запечатан контейнер и се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. Ако кресът е бил отглеждан хидропонно и все още има прикрепени корени, растението ще запази до една седмица, когато се съхранява при стайна температура, като корените са леко потопени във вода.
Етническа / културна информация
В южната част на Съединените щати, горският кресон е известен като Creasy greenens и се развива много в дивата природа, често класифициран като плевел. Листата първоначално са открити от фуражи в планините Апалачи, докато търсят зеленина през зимата. След това листата са били използвани като източник на хранителни вещества и са били използвани в народната медицина за подпомагане на зарастването на рани. Днес кренът от Upland се приготвя предимно на юг, вместо да се използва локално за рани, и се задушава с скакателни шунки, подобно на зелените зеленчуци, и се сервира с черноок грах и царевичен хляб.
География / История
Кресът от горната част е роден в Югозападна Европа и се култивира от 17-ти век в Англия. Днес кресът от Upland също е натурализиран в Съединените щати и може да бъде намерен на фермерските пазари, специализирани бакалски стоки и в дивата природа в Европа, Азия и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват горски кресон. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили горския кресон с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на цели храни Цели храни Юджийн Орегон 353 Източен Бродуей Юджийн ИЛИ. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene Близо доЮджийн, Орегон, САЩ Преди около 367 дни, 3/07/20  Bristol Farms La Jolla Близо доLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 703 дни, 04.07.19 Коментари на споделителя: Това са най-пресните! |
