| Бръмча с храна: История на аспержите | Слушам |
Описание / Вкус
Дивите аспержи могат да бъдат намерени сред високите треви и по-възрастния растеж от предишни години. Стъблата са тънки и зелени със зелени или лилави, иглолистни корони и подобни цветни люспи или листа, растящи по протежение на стъблата. Дръжките са твърди и осигуряват свежа текстура. Вкусовете им са земни, тревисти и орехови, напомнящи на терена, в който са заобиколени. Ако се остави да расте, стъблото ще започне да дава странични издънки и в крайна сметка пернати, подобни на папрат листа.
Сезони / Наличност
Дивите аспержи се предлагат през късните пролетни месеци.
Текущи факти
Дивите аспержи, ботанически известни като Asparagus officinalis, са същият вид като обикновените култивирани аспержи или градински аспержи. Най-голямата разлика между двете е, че дивите аспержи са избегнали отглеждането и са се утвърдили в дивата природа на повечето континенти. Аспержите са многогодишно растение и ако не бъдат прекомерно събрани, ще произведат годни за консумация култури до 30 години.
Хранителна стойност
Дивите аспержи са богати на хранителни вещества, богати на калий калций, фибри и витамин С. Той е добър източник на магнезий, желязо, фосфор и витамини от В-комплекса. Тънките дръжки също съдържат сярно съединение, наречено аспарагин, което осигурява диуретични свойства.
Приложения
Дивите аспержи могат да се използват като обичайните им колеги, приготвени чрез отчупване на дъната в естествената им точка на счупване или огъване. Дивите аспержи са най-добре демонстрирани сурови или за кратко приготвени, могат да бъдат сотирани, задушени, варени, печени и пържени. Пролетните съставки като гъби от смърч, зелен чесън, диви рампи, копър, праз, млади марули и цитруси са идеални двойки. Други безплатни съставки включват отлежали сирене с ядки като пекорино и пармезан, бекон, прошуто, сметана, яйца, масло, шалот, билки като мащерка, босилек и кервиз, дрожден хляб като закваска и пшеница и зърнени храни като ориз арборио, киноа и фаро . Съхранявайте дивите аспержи в хладилника изправени в инч вода и леко покрити или последователно с краищата, увити в мокра хартиена кърпа, до три дни.
Етническа / културна информация
Дивите аспержи се събират в Гърция от векове. Растението е било на почит от древните гърци и римляни и е било използвано както за кулинарни, така и за лечебни цели. В Крит местните жители наричат понякога дългите, вретеновидни стъбла „авронии“. През пролетта пазарите са пълни със снопове диви аспержи. Класическата гръцка употреба за диви аспержи се съчетава с фермерски пресни яйца в пролетен омлет.
География / История
Аспержите са местни в региона на Източното Средиземноморие, Западна Азия и Южна Европа. Има стотици различни видове аспержи, включително няколко в Африка, които се отглеждат като декоративни растения. Родното му местообитание включва морски райони, склонове, водохранилища и райони, където може да е трудно да се видят копията сред друга растителност. Други по-достъпни местообитания включват крайпътни пътища и канавки, паркове, оградни линии и полеви граници. Дивите аспержи растат от купчина подземни коренища, които могат да произвеждат стъбла повече от 30 години. Растенията се опрашват от насекоми, а семената се разпространяват от птици, което позволява непрекъснати популации в бъдеще. Дивите аспержи процъфтяват в Северна Америка и Западна Европа и могат да бъдат намерени да растат в дивите умерени райони на Африка, Австралия, Азия и Южна Америка. Най-често се търси от хора и рядко се среща на фермерските пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват диви аспержи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили диви аспержи, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Kalivis SA Централен пазар в Атина L-27 БлизоАтина, Атика, Гърция Преди около 41 дни, 28.01.21 Коментари на споделителя: Аспержи диви 🤩  Клуб за вечеря на ранчото Уисконсин, САЩ Преди около 622 дни, 27.06.19 Коментари на споделителя: Диви набрани аспержи  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 671 дни, 5/09/19 Коментари на споделителя: Аспержи диви  магазин за вина на Properzio Близо доСпело, Умбрия, Италия Преди около 681 дни, 29.04.19  Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 692 дни, 18.4.19 Коментари на споделителя: Диви аспержи 🇬🇷  4 Seasons Био - пазар на биологични храни 4Сезони Никос 30 www.4seasonsbio.com Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 700 дни, 4/10/19 Коментари на споделителя: През сезона !! |
