| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Микро лукът е с много малки размери и е удължен, тръбест, тънък и с форма на игла, със средна дължина 5-10 сантиметра. Младите листа са изключително крехки и са яркозелени с няколко годни за консумация, черно-лилави семена, все още прикрепени към върховете. Те също са тънки и гъвкави с гладка, равномерна текстура. Micro Chives имат хрупкава и сочна, зелена хапка със силно солен вкус, примесен с пикантен сладък подтон.
Сезони / Наличност
Micro Chives се предлага целогодишно.
Текущи факти
Micro Chives са младата, малка, годна за консумация версия на зрялата билка и обикновено се събират 14-25 дни след сеитбата. Името див лук се превежда приблизително на „праз, подобен на тръстика“, а Micro Chives са едноцветни растения, което означава, че имат само един котиледон или семенен лист. Микро лукът е един от по-бавно растящите микрозелени растения, но те са увеличили популярността си със своя силен вкус, уникална форма и способност да се отглеждат целогодишно.
Хранителна стойност
Микро лукът съдържа калий, желязо, калций, витамини А, В, С и Е, магнезий, цинк и фосфор.
Приложения
Micro Chives са най-подходящи за сурови приложения, по-специално като гарнитура, тъй като нежните листа ще изсъхнат, ако са изложени на продължителна топлина. За разлика от зрелия лук, който обикновено се смила или нарязва на къси сегменти, наречени палки, Micro Chives е предназначен да се поддържа цял. Тънката им форма и деликатната текстура добавят само нишка зелен цвят към готовите ястия. Micro Chives може да се използва в омлети, тестени ястия, суши рула, говеждо яхния, супи, салати и много други ястия от месо и зеленчуци. Те могат също да се поръсят върху картофи, артишок, брускета или върху кростини. Освен че се използва като гарнитура, Micro Chives може да се смесва в сосове като ремулад или в масло като ароматизиращ компонент. Micro Chives се сдвоява добре с други пресни билки като естрагон, кервиз и магданоз, чесън, сирене чедър, сирене рикота, крем Fraiche, картофи, гъби, моркови, корен от целина, ястия от яйце и месо като птици, морски дарове и говеждо месо . Те ще държат 5-7 дни, когато се съхраняват немити, в запечатан контейнер в хладилника и добавени само на последния етап от довършването на ястие.
Етническа / културна информация
Микро лукът е уникален от другите микрозелени, поради тяхната дълга и тънка форма и остър вкус. Изчистените, тънки линии на листата осигуряват ъглов, архитектурен елемент на ястията, който повишава визуалната привлекателност. Микрозелените са създадени, за да подобрят изживяването при хранене, използвайки вкус, външен вид и текстура. Те също са предпочитани сред ресторантите от висок клас поради ниските им изисквания за подготовка и лекота на използване. В допълнение към визуалната привлекателност, лукът се използва медицински в Китай, за да помогне за храносмилането.
География / История
В исторически план първото използване на лук е регистрирано в Китай около 3000 г. пр.н.е., но се смята, че те са местни както за Китай, така и за Европа. Сравнително нови, Micro Chives са част от микрозелената тенденция, която стана популярна през 19080-те и 1990-те години в Съединените щати. Първоначално те бяха достъпни само за готвачи в ресторанти, но оттогава стават все по-популярни сред производителите и готвачите любители. Micro Chives може да се намери в специализирани бакалци и чрез избрани дистрибутори в Северна Америка, Европа, Азия и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Пълнолуние | Сан Диего, Калифорния | 619-233-3711 |
| Химицу | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Micro Chives. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Micro Chives, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Бродуейски неделен фермерски пазар Каскадия Зелените Krain WA 98022 206-444-3047 Вашингтон, САЩ Преди около 437 дни, 29.12.19 Коментари на споделителя: Yum - и приятно допълнение към следобедния ми сандвич! |
