Описание / Вкус
Лютите чушки от лимон са прави до леко извити шушулки, средно дълги от 8 до 10 сантиметра и имат конусовидна конична форма. Тънките чушки имат твърд, леко набръчкан външен вид и се променят от зелени до ярко жълти със зрялост. Под тънката кожа плътта е хрупкава, бледожълта и леко оребрена, ограждаща тясна централна кухина, пълна с много малки и кръгли семена с кремав цвят. Лютите чушки от лимон имат фин аромат, растителен и подобен на лимон. Незрелите зелени чушки и зрелите жълти шушулки са годни за консумация, предлагащи различни нива на подправки и сила на вкуса. Когато узреят, люти чушки с лимонов плод имат плодов аромат с видни нотки на лимонена трева и цитрусови плодове. Чушките са пикантни и съдържат директна, интензивна топлина със стабилно изтръпване, но с течение на времето топлината се разсейва и не се задържа.
Сезони / Наличност
Люти чушки с лимон се предлагат през лятото до есента.
Текущи факти
Лютите чушки от лимон, ботанически класифицирани като Capsicum baccatum, са наследствен сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Ярко оцветените чушки са пикантни, варират от 15 000 до 30 000 SHU по скалата на Сковил и са известни със стабилното си изгаряне, примесено с интензивни, плодови вкусове. Люти чушки с лимон са редки и не се отглеждат в търговската мрежа. Въпреки липсата им от големите търговци на дребно, южноамериканският местен жител увеличава популярността си сред домашните градинари и производители на специалитети заради уникалния си, фин аромат на цитрусови плодове, компактни размери и високи добиви. Шушулките също са предпочитани поради способността им да се консумират както в незрели, така и в зрели форми.
Хранителна стойност
Лютите чушки от лимон са отличен източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за неутрализиране на свободните радикали и засилване на имунната система. Чушките също съдържат капсаицин, което е химично съединение, което задейства мозъка да усеща усещането за топлина или подправка и е доказано, че помага за стимулиране на кръвоносната система и съдържа противовъзпалителни свойства.
Приложения
Лютите чушки от лимон са най-подходящи за пресни приложения, тъй като техният ярък, плодов вкус се демонстрира, когато се нарязва и се включва в солени ястия. Шушулките могат да бъдат нарязани на ситно, като семената бъдат отстранени и смесени в салса, хвърлени в ceviche или разбъркани в супи. Цитрусовите нотки в чушката допълват много различни ястия с морски дарове, а също така подобряват вкусовете в ориза, ястията на птиче месо и пържените картофи. Освен пресни приложения, люти чушки от лимон могат да се мариноват за продължителна употреба, да се смесват в лют сос или да се сушат и смилат на прах за използване в сухи разтривки или върху тестени изделия, пица, зеленчуци и пушени меса Чушките могат да се приготвят и в желе от пипер за сладко-пикантна подправка. Люти чушки с лимон се сдвояват добре с билки като кантарион, босилек, мащерка и магданоз, домати, чушки, броколи, месо като птици, скариди и риба и кокосово мляко. Чушките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват в насипно състояние цели и неизмити в найлонов или хартиен плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Съединените щати лютите чушки от лют лимон се считат за необичайни и често се отглеждат от домашните градинари като екзотичен сорт. Самоизповядващите се 'чилийски глави' или колекционери на пилешки чили предпочитат ярко жълтите шушулки заради плодовия им, подобен на цитрус вкус и силната, но не преодоляваща топлина. В домашните кухни чушките се включват предимно в люти сосове и се използват за изясняване на риба, птици или азиатска кухня, особено тайландски ястия. Лютите чушки от лимон също се изсушават и смилат на прах за продължителна употреба. Прахът добавя допълнителен аромат, а любителите на чили дори съобщават, че прахът се използва върху плодове, покрити с бонбони или поръсени върху пуканки.
География / История
Люти чушки от лимон с произход от Южна Америка и се отглеждат в региони на Еквадор и Перу от древни времена. Сортът остава основно локализиран в Южна Америка в продължение на много години, но тъй като потребителското търсене на екзотични чили се увеличава в Съединените щати и Европа, компаниите за семена като Burpee започват да продават семена от жълт пипер. Днес люти чушки лют лимон не се отглеждат в търговската мрежа и се отглеждат чрез избрани ферми за продажба в специализирани бакалски магазини и фермерски пазари. Сортът се предлага и под формата на семена чрез онлайн търговци на семена в САЩ и Европа.
