Описание / Вкус
Тиквата от черен чайот е малка до средна по размер, с дължина средно 10-20 сантиметра, и има крушовидна форма с дълбоки линейни вдлъбнатини, гънки и пукери, които преминават вертикално по кожата на плода до края на цветето. На повърхността тъмнозелената, твърда кора е тънка, гладка, лъскава и годна за консумация, въпреки че някои готвачи могат да изберат да премахнат и изхвърлят кожата преди готвене. Под кората бледозелената плът е хрупкава, нишестена, влажна и нежна. Има и централна сърцевина, която може да съдържа едно малко, годно за консумация семе в кремав цвят или да се намери без семена в зависимост от размера и сорта на плодовете. Тиквата от черен чайот е хрупкава и има много мек, леко сладък вкус с фини нотки на краставица. Венците, цветята и корените на растението също са годни за консумация и често се консумират.
Сезони / Наличност
Скуошът Black Chayote се предлага целогодишно.
Текущи факти
Скуошът от черен чайот, ботанически класифициран като Sechium edule, е плод, който расте на катерещи се лозя с дължина до петнадесет метра и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Също известен като Guisquil, тиквата Black Chayote е само една от многото различни разновидности на Chayote, които растат в тропическите и субтропичните региони по света. Предпочитан заради нежната си текстура и мек вкус, тиквата Black Chayote е популярна в Централна и Южна Америка за използване в супи и яхнии и се приготвя подобно на картофите, като също така получава прякора „papa de pobre“, което означава картоф на бедния човек.
Хранителна стойност
Скуошът от черен чайот съдържа витамини С, В-6 и К, манган, фолат, ниацин, цинк, мед, диетични фибри и калий.
Приложения
Скуошът от черен чайот е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения като грил, пържене, варене, пара и печене. Въпреки че чайотът се класифицира като плод, той често се използва като зеленчук. В Централна Америка плодовете понякога се консумират сурови, когато са млади и могат да бъдат нарязани или настъргани на салати, смесени в сладкиши от коул или полети в цитрусов сок и нарязани на салси за допълнителен вкус. Може също да се маринова за продължителна употреба, да се направи вкус или да се покрие с подправки и да се потопи в дресинги или сосове като хрупкава закуска. Черният чайот не трябва да се бели преди готвене и най-често се използва в яхнии и супи като естествен сгъстител. Използва се и за сгъстяване на бебешка храна, сосове и сокове. В допълнение към супите, тиквата Black Chayote може да се нарязва на филийки и да се добавя към къри и гювечи, да се вари и намачква, бавно пече и сервира подобно на картофи, пържени или задушени с бъркани за свежа хапка. Като десерт плодовете могат да се пълнят с яйца, кафява захар, стафиди и ядки и да се пекат до омекване. Семената също могат да бъдат приготвени и поднесени студени, потопени в сосове и дресинги и имат леко орехов вкус. Черният чайот се сдвоява добре с подправки и билки като кимион, кориандър, къри на прах, риган и кориандър, бенка, люспи, чесън, люспи от червен пипер, рукола, зеле, авокадо, кокосово мляко, черни маслини, кремообразни сирена и меса от тях като бекон, птиче месо, свинско и говеждо месо. Плодовете ще издържат до четири седмици, когато се увият в хартиена кърпа, поставят се в найлонова торбичка и се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Chayote има богата история в Централна Америка, която може да бъде илюстрирана чрез плодовитите навици на растението. Започвайки като семе и бавно се проявява в енергична катереща се лоза, Chayote първоначално се използва от маите и ацтеките като източник на храна. Цялото растение, включително плодовете, издънките, финишите и корените, се консумира и е високо ценено заради хранителните си свойства. Тъй като популярността на плодовете се разпространява из империите, растението Чайот се използва и в традиционната медицина, за да помогне за прочистването на тялото от примеси, разширявайки се само извън източника на храна. С течение на времето, когато лозите на Чайота се преплитат с други местни растения, разпространяващи плодовете в Централна и Южна Америка, практиката за отглеждане на Чайота се вгражда дълбоко в местната централноамериканска кухня. В Коста Рика Chayote се използва в много традиционни ястия като picadillo de chayote, царевичен ratatouille и olla de carne, който е супа, съдържаща месо, зеленчуци и картофи. Чайоте също се използва в Гватемала за приготвяне на жокон, зелена пилешка яхния, приготвена с томатилос и кориандър, и пепиан, обилна яхния от зеленчуци и месо, удебелена със смлени семена и ядки. Днес Chayote често се отглежда като домашна градина, растение в задния двор, плетене през огради и пилешки телени конструкции в донякъде задържана материя, но също така все още се среща, че расте много в дивата природа.
География / История
Скуошът от Чайоте е роден в Месоамерика, по-специално в Централно Мексико, и се смята, че расте в диво състояние още от доколумбовите времена, но няма окончателни археологически доказателства, които да докажат колко дълго съществува скуошът от Чайота. След това тиквата беше разпространена в други субтропични и тропически региони на света чрез изследователи и днес тиквата Chayote може да бъде намерена да расте в диво състояние или да се продава в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери в Северна, Централна и Южна Америка, Австралия, Азия, Европа и Африка .
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват скуош от черен чайот. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Black Chayote Squash с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар от тиково дърво Крамат Близо доЦибубур, Джакарта, Индонезия Преди около 599 дни, 20.07.19 Коментари на споделителя: Черен чайот |
