Информация за Jamun, рецепти и факти

Описание / Вкус

Jamun са плодове с продълговата форма, подобна на маслините Kalamata. Те имат тъмнолилава до почти черна кожа с ярко контрастираща розова или бяла плът. Месото е изключително сочно и има вкус, който съчетава сладко и тръпчиво с леко стягащ послевкус. Плодът съдържа твърдо семе, което трябва да се изхвърли. Когато се яде, тъмно оцветената кожа оставя петно по устните и устата, което може да продължи няколко часа.

Сезони / Наличност

Плодовете Jamun се произвеждат почти целогодишно в тропически и субтропичен климат с пиков сезон през лятото.

Текущи факти

Плодовете на Jamun са ботанически известни като Syzygium cumini и се произвеждат върху вечнозелено дърво, което достига до 20 фута височина. В родната си Индия плодът се нарича още Jambul или Jaam. По света малкият плод е известен като слива Java, черна слива, Lomboy, Duhat и индийска къпина. Дървото Джамун е почитано от будистите в индийската митология, лорд Рама се храни с плодове от Джамун по време на 14-дневното си изгнание в гората. Това знание донесе на плода прякора „плод на боговете“. Дървото Ямун живее повече от 100 години.

Хранителна стойност

Плодовете Jamun се използват като лечение в аюрведичната медицина в Индия при различни заболявания. Наситеният, тъмен цвят на зрънцето е резултат от антоцианините в кожата. Този фитонутриент също осигурява достатъчно антиоксиданти. Jamun също така съдържа витамини А и С, фолиева киселина, калий, цинк и желязо, наред с други. В аюрведическата медицина плодовете и другите части на дървото Ямун се използват за лечение на анемия, храносмилателни проблеми, респираторни инфекции и също така се използват за регулиране на сърдечния ритъм.

Приложения

Плодовете на Jamun се консумират пресни, извън дървото. Поради стипчивия вкус, тъмните плодове често се ядат с поръсване със сол, когато са пресни. Плодовете от джамун се използват за приготвяне на конфитюри и желета, вино и други напитки. Смесете нарязани плодове Jamun с кисело мляко или прясна извара, захар и екстракт от ванилия за смути. Плодовете се варят с вода и захар за консерви. Незрелите плодове могат да се използват за приготвяне на вино или оцет.

География / История

Плодовете на Jamun са местни в Индия и околните страни: Непал, Пакистан и Шри Ланка. Дървото е внесено в САЩ чрез Флорида през 1911 г. Плодовете Jamun не узряват от дървото и отделни плодове узряват по различно време плодовете се берат ежедневно и най-често се хранят. Jamun може да се намери на фермерски пазари в Индия и в околния регион.