Описание / Вкус
Марулята от аспержи е със средни до големи размери, средно 3-4 сантиметра в диаметър и 15-20 сантиметра в дължина и се състои от тъмнозелени листа, наподобяващи румена маруля на върха на дълго, дебело стъбло. Листата са меки, гъвкави и леко набръчкани близо до изпъкналата средна жилка. Листата в горната част на марулята от аспержи са нежни с мек аромат, докато листата, които растат по стъблото, могат да бъдат жилави и горчиви и често се отстраняват при прибиране на реколтата. Дебелите, бледозелени стъбла имат влакнест, външен слой и отвътре, месото е водно, нежно и полупрозрачно зелено-бяло. Марулята от аспержи е хрупкава, сочна и сочна, когато е прясна и има вкус, подобен на целина, но с по-силен земен тон. Когато се сготви, стъблото има орехов, зелен вкус и опушен послевкус с нотки на бок чой и воден кестен.
Сезони / Наличност
Салата от аспержи се предлага през пролетта.
Текущи факти
Марулята от аспержи, ботанически класифицирана като Lactuca sativa var augustana, е сорт маруля, който е член на семейство Asteraceae, заедно с артишок, ромен и масленце. Известна още като китайска маруля, келт, маруля от целина и маруля от стъбла, марулята от аспержи е популярна в готварството в Съчуан и е известна като Wosun в Китай. Преобладаващо използвана за месестите си стъбла, марулята от аспержи е изключително универсална и може да се използва както сурова, така и приготвена в пържени картофи, салати и основни ястия.
Хранителна стойност
Марулята от аспержи е отличен източник на фибри, калий, манган и витамини А, В9 и С. Също така съдържа малки количества желязо, магнезий и някои незаменими аминокиселини.
Приложения
Стъблата на марулята от аспержи са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като пържене, пържене, печене, варене и сотиране. Те трябва да се белят преди употреба, тъй като външната им обвивка може да бъде влакнеста, жилава и горчива. Стъблата на маруля от аспержи могат да се използват пресни в салати, обелени на тънки панделки или спирализирани и използвани като заместител на юфка. Когато се готвят, стъблата запазват своята хрупкава текстура и имат вкус, сравним с аспержите. Те могат да се използват във фритюрници, супи, бавно задушени яхнии, смлени на уинтони, или сотирани и подсипани със сусамово масло. Салата от аспержи също може да се маринова и обикновено се сервира с оризова каша, за да се създаде солен, сладък вкус. Нежните листа в горната част на стъблата се приготвят на пара, запържват се или се добавят към супи и тестени изделия. Марулята от аспержи се сдвоява добре с лют червен пипер, лют лук, чесън, джинджифил, соев сос, сусамово масло, зехтин, зърна пипер от Съчуан, лимон, гъби от дървесно ухо, ямс, свинско месо, тофу, птици, домати, авокадо, корен от лотос, краставица и орехи. Те ще пазят няколко дни, когато листата се отстранят от стъблото и се съхраняват отделно в чекмеджето за зеленчуци, хрупкаво.
Етническа / културна информация
В традиционната китайска медицина се казва, че марулята с аспержи има охлаждащи свойства и се използва за изхвърляне на токсините и изчистване на излишната топлина от тялото. В Китай също е обичайно да се мариноват марули от аспержи и да се използват кисели краставички за придружаване на конге, популярна оризова каша.
География / История
Докато точният произход на марулята от аспержи е неизвестен, се смята, че първоначално е дошъл от брега на Средиземно море и е пренесен в Китай по времето на династията Тан 618-907 г. Салатата се появява за първи път в Съединените щати през 1890-те години и се продава под формата на семена под името Маруля с аспержи с малка популярност. Дейвид Бърпи, основател на Burpee Seed Company, донесе зеленчука известност около петдесет години по-късно. След като получи семена от маруля от аспержи от американски мисионер в Китай, Бърпи реши да преименува зеленчука Celtuce, комбинация от „целина“ и „маруля“, и започна да продава семена на Celtuce в САЩ през 1942 г. Днес марулята с аспержи може да се намери в свежи пазари в Азия и в специализирани бакалии и азиатски пазари в Европа и САЩ.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Парк Hyatt Aviara | Карлсбад, Калифорния | 760-448-1234 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват маруля от аспержи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили салата от аспержи, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Колман в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 4 дни, 3/06/21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 6 дни, 3/04/21 Коментари на споделителя: Celtuce от Coleman Farms  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Колман в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 7 дни, 3/03/21  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 90 дни, 12/10/20 Коментари на споделителя: Салата от аспержи от семейни ферми Coleman  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 138 дни, 23.10.20 Коментари на споделителя: Celtuce от Coleman Farms  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Колман в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 140 дни, 21.10.20  H-Mart З Март Балбоа 7725 Balboa Ave # 2 Сан Диего, Калифорния 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 370 дни, 3/05/20  99 Ранчо пазар Дахуа Супермаркет Пазар на ранчо 99 - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com Близо доДали Сити, Калифорния, САЩ Преди около 383 дни, 21.02.20  Пазар на фермерите в Санта Моника County Line Harvest Долина Коачела http://ww.countylineharvest.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 385 дни, 19.02.20 Коментари на споделителя: Красива келт от County Line Harvest  Азиатски супермаркет H Mart Близо доХобокен, Ню Джърси, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20 Коментари на споделителя: Аспержи Letuce !!  SeeWoo Sihexing Пазар Seewoo Ул. Лисле 18-20 Лондон WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com Близо доUpper Woburn Place Юстън Роуд (Stop L), Великобритания Преди около 486 дни, 11/10/19 Коментари на споделителя: Салата от аспержи  Марина хранителен пазар Марина хранителен пазар 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com Близо доФостър Сити, Калифорния, САЩ Преди около 583 дни, 8/05/19 Коментари на споделител: Celtuce  99 Ранчо Ранчо 99 - улица Пиърс 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com Близо доОлбани, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8.03.19  Ричмънд, нов май Ричмънд New May Wah супермаркет 707 Clement Street, Сан Франциско, CA 94118 415-221-9826 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 606 дни, 13.07.19  99 Ранчо Пазар на ранчо 99 - ул. Маккинли 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 БлизоКрай река, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Супермаркет Gold Fortune Супермаркет Gold Fortune 13321 бул. Artesia Cerritos CA 90703 562-802-8888 БлизоCerritos, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Пазар на фермери от магнолия Ферма на настоящето време Монро, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 634 дни, 15.6.19 Коментари на споделителя: Използва се предимно за стъблото, но не забравяйте листата - и двете ще добавят хапка!  SeeWoo æ³ - 和行 Близо доUpper Woburn Place Юстън Роуд (Stop L), Великобритания Преди около 683 дни, 27.04.19 Коментари на споделителя: Стръкове маруля от аспержи l  Н Март Близо доPoway, Калифорния, САЩ Преди около 713 дни, 28.03.19  99 Ранчо пазар Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 715 дни, 26.03.19 |
