Кошиабура

Koshiabura





Описание / Вкус


Koshiabura е компактна и удължена пъпка, която е млада и лъскава жълто-зелена на цвят. Той предлага изтънчени и сложни вкусове, които имат ароматните аромати на Кошиабура, както и елемент на горчивина. По-големите Koshiabura обикновено имат повече горчивина на вкус и листата им са по-рехави.

Сезони / Наличност


Koshiabura се предлага през пролетта и началото на летните месеци.

Текущи факти


Koshiabura, известен също като Gonzetsu, е младата пъпка на Acanthopanax sciadophylloides, която е многогодишно дървесно широколистно дърво, което може да нарасне до шестдесет и шест фута височина. Научно известен като Kalopanax sciadophylloides или Chengiopanax sciadophylloides, той е член на семейство Araliaceae или женшен.

Хранителна стойност


Koshiabura са известни не само като Sansai, но и като лечебно растение. Те съдържат кемпферол, кверцетин гликозиди и флавоноид изокверцитрин, които могат да помогнат за понижаване на високото кръвно налягане. Освен това те съдържат много полифеноли, които действат като антиоксидант и е доказано, че помагат за предотвратяване на някои видове рак. Младите Koshiabura са богати на протеини и мазнини.

Приложения


Koshiabura често се използват в темпура, препарат, който подобрява истинския им вкус на Koshiabura. Те могат да бъдат сварени и облечени с Ponzu или със сусамова мисо паста, известна като Goma miso в Япония. Освен това те могат да бъдат чудесно допълнение към карааге, ястия с яйца, Takikomi gohan, Ohitashi, тестени изделия и Nimono. Растенията от семейство Araliaceae са склонни да създават измет, който създава горчив вкус, за да намали този аромат, накиснете ги във вода с пръскачка оцет в продължение на тридесет минути преди употреба. Koshiabura имат кратък срок на годност. Отличителният аромат на Кошиабура е важна част от насладата от тях, затова е най-добре да ги ядете веднага щом бъдат събрани. Ако трябва да ги съхранявате, поставете ги в найлонова торбичка или ги увийте във вестник и използвайте в рамките на няколко дни. За дългосрочно съхранение те могат също да бъдат консервирани със сол или преварени и замразени за бъдеща употреба.

Етническа / културна информация


Хората в Япония наричат ​​Кошиабура кралицата на Сансай. Кошиабура получи съименника си, когато хората използват, за да получат смола от дървото Acanthopanax sciadophylloides, което се използва като масло за предотвратяване на ръжда върху метали. Когато Koshiabura е с размера на калиграфска четка, тя се счита за върха на линията, който се нарича „Fude ha“, което означава лист четка на японски. Koshiabura не са обичайни Sansai, поради което не могат да бъдат намерени в местен хранителен магазин в Япония.

География / История


Koshiabura растат диво в Източна Азия и в цяла Япония, с изключение на Окинава. Те предпочитат гориста местност с прилично количество слънчева светлина. Кошиабура може лесно да бъде намерен в Япония, въпреки че височината на дърветата, на които растат, е висока и те имат меки клони, които могат лесно да се счупят, в резултат на което трябва да се внимава много, когато се изкачвате по дърветата, за да ги съберете. Те могат да бъдат намерени във високопланински райони, където температурата е ниска, което позволява Koshiabura да бъде на разположение дори през ранните летни месеци.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Koshiabura. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Гурме от Shizuoka Пет планински зеленчука в японски сос от пипер
Без рецепти Пилешко карааге (японско пържено пиле)
Готварска школа Ozeki Темпура от Сансай с ръчно набрани диви зеленчуци
Бенто Зелен боб в дресинг от сусам

Популярни Публикации