Розалба Радикио

Rosalba Radicchio





Описание / Вкус


Rosalba radicchio е пълна, отпусната глава, съставена от множество слоеве тънки, зелени и розови листа, свързани към една, бяла основа. Външните листа обикновено са светлозелени, докато вътрешните листа развиват мек, розов розов оттенък с гладка, нежна и свежа консистенция. В центъра на всеки лист, видно бяло сребристо ребро се простира в по-малки жилки по повърхността на листа и има твърда, хрупкава и водна консистенция. Rosalba radicchio, в зависимост от методите на отглеждане, обикновено има сладък, флорален и леко горчив вкус и е известен с това, че е по-малко горчив от другите сортове радиккио. В последните етапи на отглеждане, радикиото може да се остави да узрее в почвата, като се развие хрупкава консистенция, или може да се премести в тъмна среда, създавайки по-копринена текстура, подобна на марулята.

Сезони / Наличност


Rosalba radicchio се предлага през зимата до пролетта.

Текущи факти


Rosalba radicchio, ботанически класифициран като Cichorium intybus, е разновидност на цикорията, която принадлежи към семейство Asteraceae. Сортът с розови нюанси е известен също като розова цикория, розова маруля и Rosa радикио и е изключително предпочитан с деликатната си текстура, фино горчиво-сладък вкус и светло розови нюанси. Rosalba radicchio все още се счита за малко рядка, тъй като не се отглежда в търговската мрежа, но розовият сорт развива все по-голямо присъствие на фермерските пазари по света. Розовите сортове радики също изпитват нарастване на популярността чрез социалните медии. Главните готвачи използват Rosabla, за да покажат своята креативност, а светлорозовите тонове осигуряват естествена, привличаща вниманието визуална картина за разработване на уникални ястия.

Хранителна стойност


Rosalba radicchio е отличен източник на витамин К, който насърчава здравето на костите и е добър източник на витамин Е, който действа като антиоксидант за възстановяване на тялото срещу щети, причинени от външни агресори на околната среда. Листата също така осигуряват минерали като мед, калий, манган, цинк и желязо.

Приложения


Rosalba radicchio е най-подходящ за сурови приложения, тъй като розовите нюанси и едва доловимия горчив аромат се демонстрират, когато се консумират пресни. Листата имат здрава текстура, което им позволява да се използват като чаши маруля с размер на хапка върху чинии за предястие, а също така могат да бъдат разкъсани в салати, смесени в купички за зърно, хвърлени в паста и използвани като годна за консумация гарнитура. Най-популярният пресен метод в Италия е да се обличат листата в зехтин, сол, черен пипер и лимонов сок. В допълнение към суровите препарати, Rosalba radicchio може да се пържи, разбърква или сотира, за да се развият сладки и остри нотки. Меките, хрупкави листа могат да се пекат в гювечи, да се сервират с печени меса, да се приготвят на пара и да се сервират като гарнитура, или на скара за опушен вкус. Те могат да бъдат включени и в десерти като тарта и сладкиши. Розалба радикио се съчетава добре с колбаси, плодове като круши, ябълки, портокали и грейпфрут, сирена като коза, горгонзола, пармезан и син, червен лук, зелен фасул, гъби и ядки като бор, орехи и бадеми. Свежите глави ще запазят до една седмица, когато са увити в хартиена кърпа и свободно съхранявани цели и немити в найлонова торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация


В Канада сортовете радики се празнуват на ежегодния фестивал на радикуто във Ванкувър. Събитието е създадено, за да подчертае уникалните сортове, които се отглеждат на местно ниво в околните региони около Ванкувър и производители, готвачи и ентусиасти се събират заедно, за да отпразнуват горчивите зелени. По време на фестивала посетителите могат да опитат сортове радикио като Розалба и да присъстват на демонстрации на готвене, образователни беседи и събития в мрежа, за да научат за бъдещето на отглеждането на радика.

География / История


Розовото радикио е роден в Северна Италия и макар точната дата на произход да е неизвестна, много от сортовете се отглеждат във Венето от 15 век. Днес радикало Розалба се намира предимно чрез местните пазари в Италия и се отглежда в по-малък мащаб в Южна Франция. Сортът също се изнася от Италия в други региони на Европа и в САЩ. Извън Европа, Rosalba radicchio се култивира чрез избрани специалисти фермери и градинари в САЩ и Канада.

Представени ресторанти


В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Розата Сан Диего, Калифорния 619-572-7671


Наскоро споделени


Хората са споделили Rosalba Radicchio, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 58588 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Вайзер в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 4 дни, 3/06/21

Споделете снимка 58524 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 9 дни, 3.01.21

Популярни Публикации