Описание / Вкус
Рейнбоу швейцарският манголд се отличава със своя букет от набръчкани, леко оцветени наситени зелени и бронзови листа и ярко оцветени стъбла. Листата растат изправени и високи от плътна розетка с оребрени стъбла в безброй цветове, включително злато, розово, оранжево, лилаво, червено и бяло с ярки и пастелни вариации. Рейнбоу швейцарският манголд не е уникален от другите манголди със своите фини земни вкусове, заедно с леки нотки на оцветяване, поради съдържанието на беталаин пигмент. Листата са сочни и нежни, когато са млади, стъблата, влакнести и понякога горчиви и негодни за консумация.
Сезони / Наличност
Rainbow Swiss chard се предлага целогодишно.
Текущи факти
Рейнбоу швейцарски манголд, известен още с 5-цветно сребърно цвекло и ярки светлини, ботаническо наименование Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, е наследствено листно зелено, често наричано листно цвекло. Манголдът се отличава от цвеклото с липсата на увеличено месесто подземно цвекло. Споделена характеристика както на цвеклото, така и на манголда Rainbow Swiss е видима. И двете съдържат съединението, беталаин. Беталаините са азотсъдържащи водоразтворими съединения, които се намират само в ограничен брой растителни линии. За невъоръжено око те са просто пигменти с червени и жълти нюанси. Но в природата тези беталаини действат като източник на оцеляване, предпазвайки растението от UV лъчи, като същевременно привличат насекоми и пчели за опрашване.
Хранителна стойност
Манголдът е известен като хранителен зеленчук, пълен с витамини, хранителни вещества и ползи за здравето. Рейнбоу швейцарският манголд съдържа високи нива на витамини С, К, Е, бета-каротин и минералите манган и цинк. Както беше отбелязано, той също съдържа беталаин. Многократно е доказано, че беталиновите пигменти подпомагат активността в процеса на детоксикация на организма, активирайки и обработвайки нежелани токсични вещества. Беталийците обаче не са топлоустойчиви, така че по-дългото време за готвене може да намали присъствието им.
Приложения
В кулинарния свят манголдът Rainbow Swiss се използва като зелена салата и листен зеленчук, което го прави гъвкава съставка в кухнята. Може да се използва както сурово, така и варено готвене ще придаде на листата по-мек вкус. Манголдът като цяло се използва като заместител на спанака и в тандем с други издържливи зелени като къдраво зеле, горчица и ядки. Безплатните съставки включват цитрусови плодове, чесън, домати, чушки, зехтин, зърнени храни като ориз и ечемик, артишок, цвекло, печено месо и пиле, бекон, сметана, сирена като пекорино и пармезан и билки като босилек и рукола.
География / История
Както предполага родът му Beta vulgaris, манголдът всъщност е цвекло, което е избрано за производство на листа за сметка на образуването на корени. Всички сортове манголд са потомци на морското цвекло (B. maritima), диво морско растение, което се среща по средиземноморското и атлантическото крайбрежие на Европа и Северна Африка. Документацията за отглеждането на швейцарски манголд Rainbow датира от 1636 г. в книгата „Хербалът или общата история на плантациите“, но търговското излагане на швейцарския манголд Rainbow е едва през 19 век. През онази епоха през 1888 г. манголдът Rainbow Swiss се появява за първи път в каталога на семената Vilmorin. Отглежда се както декоративно, така и като хранителна култура. Растенията от манголд Rainbow процъфтяват при хладни летни температури, но са толерантни към топлина и влажност, като по този начин са приспособими и лесни за отглеждане. Ако отглеждате манголд като хранителна култура, ще трябва да го предпазите от зайци, елени и птици.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Селски клуб Бернардо Хайтс | Сан Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Marriott del mar | Сан Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
| Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Клуб за резиденция Four Seasons | Карлсбад, Калифорния | 760-603-6360 |
| Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Здравен център Гленбрук | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте Фе Калифорния | 858-756-2471 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Една врата север | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Златна врата | Сан Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Сюжетът | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| Слепа дама | Сан Диего, Калифорния | |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Солана Бийч, Калифорния | 858-212-8751 |
| Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Кръстосани корени | Сан Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
| Гаечен ключ и гризач | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Rainbow Swiss Chard. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Rainbow Swiss Chard, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Ферма Кирсоп 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 4 дни, 3/06/21 Коментари на споделящия: Винаги се чувствам така, сякаш ям дъгата, обожавам това настъргано с горещ пилешки бульон, налят отгоре :)  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Тамай близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 11 дни, 27.02.21  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Тамай близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 21 дни, 17.02.21  Пазар на фермерите на Балард Футболна ферма 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 101 дни, 29.11.20 Коментари на споделителя: Не може да се обърка сотирането на дъгата  Пазар на фермерите Queen Anne Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 180 дни, 9/10/20 Коментари на споделителя: Винаги щастлив да видиш дъгова манголд, не можеш да сбъркаш с тази цветна питателна зелена :)  Пазар на фермер на Балард Еднолистна ферма 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 255 дни, 28.06.20 Коментари на споделящия: Красива и пълна с антиоксиданти!  Пазар на фермерите Queen Anne Сладки ферми Alyssum Vashon, WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 279 дни, 6/04/20  Пазар на производители Близо доЮджийн, Орегон, САЩ Преди около 369 дни, 3/06/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Фресно вечнозелени ферми Фресно, Калифорния 1-559-385-4959 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 371 дни, 3/04/20 Коментари на споделящия: Просто най-невероятната швейцарска манголд!  Фирма за натурални хранителни стоки в Бъркли Бъркли хранителна компания 1336 Gilman Street Berkeley, CA 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com Близо доОлбани, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/03/19  Ноб Хил Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com Близо доНапа, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8/02/19 Коментари на споделителя: Органични продукти  Пазарите на Моли Стоун Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame, CA 94010 650-558-9992 БлизоБърлингейм, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8.01.19  Пазар Golden Gate Пазар Golden Gate 221 2-ра улица Саусалито, Калифорния 94965 415-332-3040 БлизоСаусалито, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Хранителна кооперация Rainbow Rainbow Хранителни стоки 1745 Folsom Street Сан Франциско, Калифорния 94103 415-863-0620 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Пазар на земеделски кълнове Близо доLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 705 дни, 4/05/19 |
