| Семейни ферми Weiser | Начална страница |
Описание / Вкус
Калабрийските чушки чили са кръгли до конусовидни, луковични шушулки, с размерите на голяма череша, които могат да бъдат извити до права форма и да се стеснят до точка на нестебления край. Кожата е блестяща и восъчна, узрява от зелено, жълто, до тъмно червено, когато узрее, и има късо, клекнало, зелено стъбло. Под кожата плътта е яркочервена, дебела, хрупкава и водна, обхващаща централна кухина, пълна с няколко кръгли и плоски семена с кремав цвят. Калабрийските чушки чили традиционно се оставят да отлежават на лозата и се подбират ръчно, когато започват да показват леко набръчкана външност. Когато са напълно узрели, чушките имат плодов, опушен вкус, примесен с умерено до горещо ниво на подправка.
Сезони / Наличност
Калабрийските чушки чили се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Калабрийските чушки чили, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са малки тъмночервени шушулки, които са членове на семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известен също като лют калабрийски чили пипер, малък червен черешов пипер, Devil’s Kiss и Peperone Picante Calabrese, което в превод означава „пикантен пипер на Калабрия“, калабрийските чили чушки са умерено люти чушки, вариращи от 25 000 до 40 000 SHU по скалата на Сковил. Калабрийските чушки чили са местни в хранителните гъсти почви на Калабрия, Италия и са едни от най-популярните кулинарни чушки в Южна Италия, които често се срещат пресни, пълнени и опаковани в зехтин, мариновани или изсушени за продължителна употреба.
Хранителна стойност
Калабрийските чушки чили са отличен източник на витамин С и съдържат витамини А и В-6, калий, желязо и магнезий. Чушките също съдържат капсаицин, който е химично съединение, което задейства мозъка да усеща усещането за топлина или подправка и е доказано, че помага за стимулиране на кръвоносната и храносмилателната системи.
Приложения
Калабрийските чушки чили са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене, печене и сотиране. Когато са пресни, чушките се нарязват популярно и се добавят към сосове, салса и маринати. Те също така често се нарязват и сервират върху парчета черен шоколад, наслояват се на сандвичи или се смесват с хумус. При варени приложения подправката от калабрийски чушки чили ще се разтопи, но все пак ще бъде достатъчно значителна, за да се забележи. Чушките могат да се пълнят с месо, аншоа, каперси или сирена, да се сотират с чесън и да се смесват в тестени изделия и тесто за пица, да се хвърлят в салати, да се пекат в сирене, като запеканки и картофи, или да се разбъркват в яхнии и супи. Те също могат да бъдат изсушени и използвани за ароматизиране на масла и оцет, мариновани за продължителна употреба или изсушени и смачкани като заместител на люспите от червен пипер. Калабрийските чили чушки се съчетават добре със сирена като моцарела, пекорино романо, фета, чедър и швейцарци, гъби, домати, тиквички, краставица, маслини, билки като магданоз, кориандър, босилек и мента, плодове като лимони, лайм, и портокали, морски дарове като скариди, раци и калмари и месо като говеждо, свинско и птиче месо. Чушките ще запазят до една седмица, когато се съхраняват в насипно състояние цели и неизмити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Регионът Калабрия, Италия, е в южната част на страната в частта на багажника. В Калабрия има ежегоден седмичен фестивал на пеперончино, провеждан през септември, който празнува многото сортове чили, отглеждани и използвани в Италия. По време на фестивала има образователни курсове за чушки, дегустации, състезания, изпълнения на живо и пиеси, произведения на изкуството на чили и множество декорации от пипер, украсени из града. Калабрийски чушки чили също се продават в много щандове на продавачи на храни по време на фестивала, особено в традиционната рецепта от чушки, пълнени със смес от местни риби тон и хляб и консервирани в буркани със зехтин. Те се използват и като ароматизатор в паста arrabiata, която е ястие на основата на домати със свежи билки, сирене и юфка или в nduja, която е пикантна, кремообразна наденица, използвана в тестени изделия или намазана върху пресен хляб.
География / История
Калабрийските чушки чили са местни в южния район на Калабрия, Италия и се отглеждат от стотици години. Като цяло чушките бяха въведени за първи път в Италия от испански изследователи, посещаващи страната за търговия. Пикантните чушки първоначално се срещнаха с колебание и се използваха главно за декорация, докато шушулките не бяха счетени за безопасни за консумация. Чушките бяха бързо възприети в традиционната италианска кухня и много нови сортове чушки бяха култивирани в Италия заради плодовите им вкусове и топлина. Днес калабрийските чушки чили не се произвеждат в търговската мрежа в световен мащаб и се намират предимно чрез малки производители в Европа, Азия, Австралия и Съединените щати. Те са достъпни и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват калабрийски чили чушки. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили калабрийски чушки с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Вайзер в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 196 дни, 26.08.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 209 дни, 8/8/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Вайзер в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 210 дни, 8/12/20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 216 дни, 8/06/20 Коментари на споделителя: Калабрийските чили чушки идват на горещо  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 237 дни, 16.07.20 Коментари на споделителя: Италианец, знай какво правят!  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Вайзер в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 238 дни, 15.07.20  Пазар на фермерите в Санта Моника Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 574 дни, 14.08.19 Коментари на споделителя: Калабрийски Чили от семейни ферми Weiser  Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 609 дни, 10.07.19 Коментари на споделителя: Бум! Calabrian Chile’s in !!!  Пазар на фермерите в Санта Моника Алекс Вайзер 511 Hill st. # 205 Санта Моника Ca 90405 1-310-930-0903 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 630 дни, 19.6.19 Коментари на споделителя: Зелено Калабрийско Чили - Червено по пътя !! |
