Описание / Вкус
Тимун Сури може да варира в широки размери от малки до големи и са с овална до елипсовидна форма. Кората е гладка, твърда и узрява от зелено до ярко жълто, понякога показва бели петна или ивици. Под кората бялата плът е мека, плътна и водна. В центъра на плодовете има и полу-куха кухина, пълна с много овални, кремаво оцветени семена. Timun Suri е силно ароматен с нежна, сочна консистенция и мек, сладък вкус.
Сезони / Наличност
Timun Suri се предлага целогодишно в Индонезия, с пиков сезон по време на свещения месец Рамадан.
Текущи факти
Тимун Сури, ботанически класифициран като Cucumis melo, е удължен пъпеш, който расте на листни, пълзящи лози и е член на семейство Cucurbitaceae. Въпреки че е класифициран като пъпеш, Тимун в превод от индонезийски означава „краставица“ и този пъпеш често се обозначава като такъв заради освежаващия си вкус и продълговата форма. В Югоизточна Азия Тимун Сури може да се отглежда целогодишно, но много фермери избират да отглеждат пъпеш само за религиозното време на Рамадан, тъй като пъпешът често се използва за прекъсване на периодите на гладуване.
Хранителна стойност
Тимун Сури съдържа фосфор, витамини А, С и Е, калий и магнезий.
Приложения
Тимун Сури се консумира най-често суров заради свежия си сладък вкус. Месото може да се нарязва и консумира от само себе си, или може да се хвърля в зелени и плодови салати. От него може да се направи и плодова кожа или компот. Най-популярната употреба на Timun Suri е в освежаваща напитка, понякога известна като плодов лед. Тази напитка използва Timun Suri, съчетана със сиропи, мед, кондензирано мляко или сок от лайм за допълнителен вкус. Може да се комбинира и с други пъпеши или кокос за допълнителни плодови нотки. Timun Suri ще запази 3-5 дни, когато се съхранява на хладно и тъмно място и когато се нарязва, парчетата трябва да се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Тимун Сури е тясно свързан с Рамадан, който е един от най-светите месеци в ислямската религия. През този месец мюсюлманите ще се занимават с молитва и ще постят от зори до здрач. Когато е време да се премине обратно към хранене за вечеря, обичайно е да се консумира сладка напитка или лека закуска, за да помогне на стомаха да свикне отново с храната. Timun Suri е една от най-популярните съставки в тези леки закуски в Индонезия и се смята, че помага за успокояване на храносмилателната система. Поради голямото търсене на плодовете за толкова кратък сезон, много фермери засаждат пъпешите точно преди променящия се график на Рамадан да продават на пазара. След края на сезона на Рамазан плодовете са склонни да изчезват от пазара до следващата година.
География / История
Смята се, че Тимун Сури е родом от Индонезия и има данни за отглеждане, датиращи от 18 век. Днес плодовете се намират на много местни пазари в цяла Индонезия, главно по времето на Рамадан, и са разпространени в Западна Ява, особено в Джакарта и Южна Суматра.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват пъпеши Тимун Сури. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Инструктируеми готвене | Плодова супа |
