Описание / Вкус
Лилавите картофи варират по размер и са с продълговата до кръгла форма, средно с диаметър 10-15 сантиметра в зависимост от сорта. Тези грудки се разпознават лесно по живата им кожа с цвят на мастило и могат да имат гладка до ръждива текстура, донякъде еднороден до вдлъбнат профил и да имат плитки до средно поставени очи, разпръснати по повърхността. Нишестената плът варира от дълбоко, наситено, плътно лилаво, до лилаво с бели ивици, до бяло и виолетово мраморно излъчване. Когато се готвят, лилавите картофи са плътни с подчертан земен, сладък и орехов вкус.
Сезони / Наличност
Лилавите картофи се предлагат целогодишно, като пиковият сезон е през есента.
Текущи факти
Лилавите картофи, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, е общо наименование, обхващащо десетки реликви и конвенционални сортове, включително лилаво перуанско, All Blue, Конго, Vitilette и Purple Majesty. Лилавите картофи се отглеждат както в домашен, така и в търговски капацитет и напоследък се увеличават популярността си поради пазарната промяна на богатите на антиоксиданти храни. В допълнение към хранителната храна, лилавите картофи се използват и като естествено багрило в плодови напитки, витаминни води и сладолед.
Хранителна стойност
Лилавите картофи са отличен източник на калий, витамин С, витамин В6 и антиоксидантът антоцианин, който е изследван като усилвател на имунната система.
Приложения
Лилавите картофи са най-подходящи за варени приложения като печене, варене, печене, задушаване, пасиране, скара и пържене. Лилавите картофи се използват популярно в супи, ньоки и могат да се варят и сервират със сьомга, яйца и зелен фасул в салата Nicoise. Те също могат да бъдат нарязани на пържени картофи или чипс и намачкани, за да се получат живи виолетови гарнитури. Лилавите картофи също могат да се варят, разбиват, пекат и сервират с крем крем, сос, сос от кашу или сосове на доматена основа. Лилавите картофи се съчетават добре с пикантни билки и чесън, червени меса като свинско и птиче месо, както богати, така и меки сирена, други нишестени зеленчуци като царевица и черен боб, артишок и зелени салати. Лилавите картофи ще се съхраняват една до две седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Лилавите картофи са оценени в южноамериканската култура като „храна на боговете“ от векове, но тези клубени напоследък нарастват популярността си в западната култура поради уникалния си, жив цвят и ползи за здравето. През 2017 г., когато социалните медии се превръщат в преобладаващ метод за комуникация в Съединените щати, потребителите споделят снимки на ярки картофени ястия и разпространяват информация за хранителната стойност на грудката много по-бързо от преди. С нарастването на незабавното споделяне на информация, лилавите картофи вече не се срещат само в ресторантите, но се използват и в здравословна домашна кухня, за да създават ястия, които да впечатлят и забавляват.
География / История
Лилавият картоф е роден в Перу и Боливия и се е разпространил в Европа през 16-ти век, когато испански моряци се събират и използват клубените, за да лекуват скорбут за дълги пътувания. Лилавите картофи бяха представени наскоро в САЩ в средата на 80-те години и за първи път станаха популярни в Лос Анджелис заради своята гъвкавост, ползи за здравето и жив цвят. Днес лилавите картофи се отглеждат в търговската мрежа в Южна Америка, Северна Америка и Европа и могат да бъдат намерени в специализирани бакалии и местни фермерски пазари.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Ресторантът и барът на централата | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Pete's Premade Paleo | Сан Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Меса колеж | Сан Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Основна кухня на La Costa Resort & Spa | Карлсбад, Калифорния | 760-930-7063 |
| Специални меса Bobs | Ескондидо Калифорния | 760-839-6850 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Тахона (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Органични спомени | Сан Диего, Калифорния | 804-366-5703 |
| Александър на 30-ти | Сан Диего, Калифорния | 858-774-3062 |
| Монарх | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Фитнес лагер на PFC | Карлсбад, Калифорния | 888-488-8936 |
| Бистро и градини на Stone Brewing World | Ескондидо Калифорния | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Пазар и скара на морски дарове Blue Water | Сан Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Ферма пресни ястия | CA изглед | 760-707-2383 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лилав картоф. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Purple Potatoes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Пазар на фермери със специална продукция в близостСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 88 дни, 12/12/20  Пазар на фермер на Балард Ферми Олсен 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 101 дни, 29.11.20 Коментари на споделителя: С високо съдържание на антиоксиданти и честно казано любимият ми в hashbrowns :)  Хейуърд Уисконсин Пазар на фермерите Хейуърд 15886 САЩ hwy 63 Hayward WI 54843 Уисконсин, САЩ Преди около 170 дни, 21.9.20  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Биологични ферми Алварес 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 172 дни, 19.9.20 Коментари на споделящия: Известен със своя наситено лилав цвят и сладък вкус. Обичайте тези печени пещи!  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 289 дни, 25.05.20 Коментари на споделителя: Пресни лилави картофи!  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 319 дни, 25.04.20 Коментари на споделителя: Лилавите картофи се предлагат в Specialty Produce!  Фермерски пазар на окръг Дейн - зима Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com Близо доМонона, Уисконсин, САЩ Преди около 375 дни, 29.02.20  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Ферми Олсен 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 396 дни, 2/08/20 Коментари на споделителя: С високо съдържание на антиоксиданти с приятна пухкава текстура - те са идеални за пържене или печене :)  Green Square Greenmarket Планинска ферма за сладки плодове Пощенска кутия 667 Роско, Ню Йорк 12776 607-435-1083 Близо доНю Йорк, Съединени щати Преди около 432 дни, 1/03/20 Коментари на споделителя: Отглеждани в Ню Йорк, лилави картофи !!  Пазар на фермерите Магазин за фермери в Сан Диего 10407 Friars Rd, Сан Диего, Калифорния, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 729 дни, 12.3.19 Коментари на споделителя: Лилави картофи, забелязани на пазара на фермери. |
