Савойско зеле

Savoy Cabbage





Описание / Вкус


Савойското зеле е голямо и плътно зелено, свободно, с кръгла до яйцевидна форма. Отличаващо се с силно текстурирани, набръчкани листа, савойското зеле има разрошени ръбове с дълбоки хребети, простиращи се по повърхността на листата. Външните листа са най-твърди, тъй като предпазват растението от стихиите и са хрупкави, стегнати и силно жилави с тъмно зелено до светло зелено оцветяване. Вътрешните листа нямат излагане на слънчева светлина и в резултат са по-нежни, свежи и деликатни с бледозелени, жълти до бели нюанси. Савойското зеле е хрупкаво с лека еластична консистенция и е меко, землисто и сладко с фини мускусни нюанси.

Сезони / Наличност


Савойското зеле се предлага целогодишно.

Текущи факти


Савойско зеле, ботанически класифицирано като Brassica oleracea var. sabauda, ​​е сорт с хлабава глава с подобни на креп, текстурирани листа, който принадлежи към семейство Brassicaceae. Известно също като Choux de Savoie на френски, Cavolo Verza на италиански, миланско зеле и зеле от Ломбардия, зелето Savoy е зимен зеленчук, който е известен със сладкия си, земен вкус и необичайна текстура. Има много различни сортове савойско зеле, включително Савойски крал, Тундра, Зимен крал, Тардиво ди Милано, Des Vertus, Ormskirk Late и Savoy Ace. Savoy King е най-популярният сорт, спечелвайки наградата AAS или All-America Selections през 1965 г. за изключителни характеристики на растеж и е предпочитан заради своята гъвкавост както в сурови, така и в готвени приложения.

Хранителна стойност


Савойското зеле е отличен източник на фибри, които могат да помогнат за храносмилането и е добър източник на витамини С и К, които могат да помогнат за повишаване на имунитета в тялото. Също така съдържа калий, магнезий, калций, манган и желязо.

Приложения


Савойското зеле е най-подходящо както за сурови, така и за варени приложения, като печене, задушаване, пара, варене, печене и пържене. Смята се за най-универсалната от всички зеле и може да се използва като заместител както на западните видове с твърда глава, така и на китайските сортове с насипни глави. Невероятната текстура и мекият, сладък вкус на савойското зеле могат да допълнят сладкиши и салати, когато са сурови, и супи, яхнии и къри, когато се готвят. Също така може да се нарязва на тънко и да се смесва в тестени изделия, да се пълни с месо като патица, наденица или бекон и да се пече или да се използва като заместител на опаковката за тако или пролетни ролки. В допълнение към готвените апликации, зелето от Савой се популяризира и консервира за продължителна употреба като подправка. Савойското зеле се сдвоява добре с билки като градински чай, мащерка, ким, копър и мента, хрян, авокадо, ябълки, лук, чесън, моркови, грах, царевица, копър, картофи, ядки като фъстъци, бадеми и орехи и плодове от хвойна. Зелето ще запази 1-2 седмици, когато се увие свободно в пластмаса и се прибере в по-хладното чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация


Савойското зеле е кръстено на територия, някога управлявана от италианско кралско семейство, известно като Савойската къща, която се намира по протежение на границата на Швейцария, Франция и Италия през 14 век. Регион, ценен от много различни страни като буфер от нахлуващите съседи и като път за търговия, Савой се превърна в топилка за много кухни, а савойското зеле стана основна съставка. В Италия verza stufata е задушено савойско зеле с панчета и обикновено се сервира като гарнитура през есента и зимата. Във Франция савойското зеле се използва в суфас, което е плънка от свинско, домати, лук и ориз, увита в зеле и готвена.

География / История


Смята се, че савойското зеле произхожда от Европа и за първи път е документирано през 1500-те години в регион, някога управляван от италианската Савойска къща. Този регион граничи с Франция, Италия и Швейцария и по-късно зелето е въведено в Северна Европа през 18 век. Днес савойското зеле може да се намери в специализирани бакалски магазини и местни пазари в Европа, Азия, Канада и САЩ.

Представени ресторанти


В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
International Smoke Del Mar Сан Диего, Калифорния 619-331-4528
Bistro du Marche от Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
InterContinental Vistal Kitchen Сан Диего, Калифорния 619-501-9400
Фермер и морският кон 2020 Сан Диего, Калифорния 619-302-3682
Алиа Марея Бийч Ризорт Енсинитас, Калифорния 805-539-9719
Cruz Pizzeria-Carmel Сан Диего, Калифорния 858-212-8751
Сестра кухня Сан Диего, Калифорния 858-232-7808
Хиляди цветя Ранчо Санта Фе Калифорния 858-756-3085
Йоан Табоян, личен готвач Сан Диего, Калифорния 347-277-1958
Continental Catering Inc. La Mesa CA 907-738-9264
Обикновени акции Сан Диего, Калифорния 714-317-7072
Crust Pizzeria Solana Beach Солана Бийч, Калифорния 858-212-8751
Menya Ultra (Hillcrest) Сан Диего, Калифорния
Pendry SD (лъвска риба) Сан Диего, Калифорния 619-738-7000
Хвойна и бръшлян Сан Диего, Калифорния 858-481-3666
Лъки Болт Сан Диего, Калифорния 662-832-3638
Ложа в Тори Пайнс Майн Сан Диего, Калифорния 858-453-4420
Гленът в ранчото Скрипс Сан Диего, Калифорния 858-444-8500
Скара от грейпфрут Солана Бийч, Калифорния 858-792-9090
Брегово кетъринг Ескондидо Калифорния 619-295-3173
Покажи другите 2 ...
Роден и възпитан Сан Диего, Калифорния 858-531-8677
Риболов Сан Диего, Калифорния 858-272-9985

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват савойско зеле. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Семеен празник Халуски - пържено зеле и юфка
Готвене през уикендите Зелена пара на сьомга с цитрусов шалот Винегрет
Вегетариански времена Пакети от савойско зеле и гъби
Шоколад и тиквички Печено савойско зеле
Моята гурме връзка Orecchiette със савойско зеле и бекон
Поръсвания и кълнове Опаковани със зеленчуци рула от оризова хартия
Яде добре с другите Девет зеленчукови люто-кисела супа
Пестеливи лудории Пълнено сазо от ризото
Вдъхновен Савойско зеле „Закуска Бурито“? със сладки картофени фиде
Вайтроза Спаначена паста със савойско зеле и горгонзола
Покажете останалите 10 ...
В моя собствен стил Салата от савойско зеле
Горд италиански готвач Пълнена зелева торта
Кухня Konfidence Пълнено савойско зеле с кафяво масло от розмарин
Двойка готвачи Салата от ябълки, орехи и савойско зеле
Гладният Белиган Масло задушено савойско зеле със петно
Системата за чест Хрупкав пилешки сусам от сусам
Домашен интерес Кифлички от говеждо зеле
Рецепти от килер Спагети от чесън, джинджифил и савойско зеле
Първично небце Савойско зеле и бекон
Приятен апетит Сандвичи с пилешки котлети със савойска зелева сладка

Наскоро споделени


Хората са споделили савойското зеле, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 58254 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Ферма Кабрера
16470 SR 20 Mount Vernon WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 32 дни, 2/06/21
Коментари на споделителя: Тънко нарязан, това ще бъде перфектно в моята яхния тази вечер!

Споделете снимка 54658 Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Семейни ферми на Tamai БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 389 дни, 15.02.20

Споделете снимка 54455 Супер крал Супер Кинг Пазари - Сан Фернандо Роуд
6501 San Fernando Road Glendale, CA 91201
747-272-0077
https://www.superkingmarkets.com Близо доБърбанк, Калифорния, САЩ
Преди около 402 дни, 02.01.20

Споделете снимка 53873 Пазар на фермерите в Западен Сиатъл Ферма на настоящето време
7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Карамфил WA 98104

https://www.presenttensefarm.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 416 дни, 19.1.20
Коментари на споделящия: Перфектно тънко нарязан в супата ми тази вечер !!

Споделете снимка 53484 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods
5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012
602-230-7015
https://www.ajsfinefoods.com Близо доФеникс, Аризона, САЩ
Преди около 429 дни, 1/06/20

Споделете снимка 53468 Пазар на земеделски кълнове Пазар на земеделски кълнове - 19-ти Ave
8040 N 19-ти Ave Phoenix AX 85021
602-864-6130 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ
Преди около 429 дни, 1/06/20

Споделете снимка 52971 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Ферма за стоманени колела
3700 324th Ave SE Fall City WA 98024

https://steelwheelfarm.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 466 дни, 30.11.19
Коментари на споделящия: Прекрасна в публикация Пуешка супа за Деня на благодарността!

Споделете снимка 52557 Noordermarkt The Mercury Saart Farmer NearАмстердам, Северна Холандия, Холандия
Преди около 494 дни, 11/02/19
Коментари на споделител: Красиво савойско зеле ..

Споделете снимка 52327 Тангеранг планински пазар Близо доТангеранг, Западна Ява, Индонезия
Преди около 514 дни, 13.10.19
Коментари на споделител: kol

Споделете снимка 51446 Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Джорджия 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ
Преди около 565 дни, 23.08.19
Коментари на споделящия: Савойско зеле - тук на вашия фермерски пазар Dekalb близо до Атланта ..

Споделете снимка 50978 Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace
3501 бул. MacArthur Oakland, CA 94605
510-482-8178
www.farmerjoesmarket.com Близо доПиемонт, Калифорния, САЩ
Преди около 584 дни, 8/04/19

Споделете снимка 50899 Хранителни стоки в Пиемонт Пиемонтска хранителна компания
4038 Piedmont Ave Oakland, CA 94611
510-653-8181
www.piedmontgrocery.com Близо доОукланд, Калифорния, САЩ
Преди около 585 дни, 8.03.19

Споделете снимка 50709 Raley’s Raley’s
217 Soscol Ave Napa CA 94559
707-224-7897
www.raleys.com Близо доНапа, Калифорния, САЩ
Преди около 586 дни, 8/02/19

Споделете снимка 50691 Nob Hill Foods Nob Hill Foods
611 Trancas Street Napa CA 94558
707-224-8583
www.raleys.com Близо доНапа, Калифорния, САЩ
Преди около 586 дни, 8/02/19

Споделете снимка 50366 Късметлия Лъки - Lakeview Hwy
929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952
707-762-8783 БлизоПеталума, Калифорния, САЩ
Преди около 596 дни, 23.07.19
Коментари на споделящия: Много хубаво и свежо

Споделете снимка 49894 Пазар на фермерите Хейуърд Уисконсин, САЩ
Преди около 604 дни, 15.07.19
Коментари на споделящия: Нежна и сладка

Споделете снимка 49696 Пазар на континента Mainland Market Co.
5601 Geary Bkvd Сан Франциско, CA 94121
415-221-1600 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ
Преди около 606 дни, 13.07.19

Споделете снимка 48967 Пазар Златни ферми Пазар Златна ферма
1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206
818-937-9739 БлизоГлендейл, Калифорния, САЩ
Преди около 621 дни, 28.06.19

Споделете снимка 48940 Пазарът на Джон Jons International Marketplace - N. Vermont Ave
1601 N Vermont Ave Лос Анджелис, CA 90027
323-660-0220 БлизоГлендейл, Калифорния, САЩ
Преди около 621 дни, 28.06.19

Споделете снимка 48440 Албертсън Albertson’s - Harbor Blvd
2300-c Harbor Blvd.Коста Меса, Калифорния 92626
949-515-7227 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ
Преди около 628 дни, 21.06.19

Споделете снимка 47371 Borough Market Лондон Елси и Бент се карат наблизоЛондон, Англия, Великобритания
Преди около 683 дни, 27.04.19
Коментари на споделителя: Прясно савойско зеле в Боро!

Популярни Публикации