Вълчи ягоди Листа

Wolfberry Leaves





Описание / Вкус


Листата на Wolfberry са малки до средни по размер, средно десет сантиметра на дължина и четири сантиметра на ширина и са с овална или копиевидна форма, в зависимост от сорта, и се стесняват до точка на нестебления край. Листата растат с редуващи се шарки или клъстери по клоните и имат видна централна жилка, минаваща през центъра на листа. Листата на Wolfberry са тънки, гладки и тъмнозелени с тревист аромат. Те имат леко горчив, подобен на спанак вкус с нотки на кресон и мента.

Сезони / Наличност


Листата на Wolfberry се предлагат целогодишно, с пиков сезон през лятото.

Текущи факти


Листата на Wolfberry, ботанически класифицирани като Lycium barbarum и Lycium chinense, растат на храсти с бодливи клони и са членове на семейство Solanaceae, или пасищно семейство, заедно с картофи, домати и патладжан. Известни също като Goji листа в Съединените щати и Goji chai и Kau Kee на китайски, Wolfberry листа растат на храсти, които могат да достигнат над три метра височина, а също така растат добре познатите годжи плодове. Препоръчва се да се готвят листата на Wolfberry преди консумация, за да се премахнат всички токсини, които могат да съществуват. Листата на Wolfberry имат дълга история на употреба като зеленчук в Азия и често се използват в чайове заради високото си хранително съдържание.

Хранителна стойност


Листата на Wolfberry съдържат витамини А, В, С и Е, протеини, бета-каротин, калций и флавоноиди, които имат антиоксидантни и антимикробни свойства.

Приложения


Листата на Wolfberry се препоръчват да се готвят и са най-подходящи за рецепти като приготвяне на пара, сотиране и варене. Те могат да се използват като заместител на спанака в много рецепти и най-често се използват в супи, съчетани с други съставки като пилешко или свинско месо, яйца и джинджифил. Листата на Wolfberry първо трябва да бъдат отстранени от бодливите стъбла и измити. Листата се готвят много бързо и се добавят към супата само през последните пет минути на къкри. Листата на Wolfberry също се използват във пържени картофи заедно с чесън и масло, съчетани с бъркани яйца и плодове годжи бери, или сотирани и поднесени като зелена гарнитура. Листата на Wolfberry се съчетават добре с миди, пилешко, свинско, яйца, стриден сос, годжи бери, моркови и целина. Те ще пазят до три дни, когато се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация


Китайците разглеждат растението Годжи Бери като важен източник на хранителни вещества и използват плодовете, листата, кората и корените на растението в традиционната медицина. Документирано е, че листата и пъпките на Wolfberry се използват в лечебни чайове в Китай от около 2000 години и се твърди, че имат същите антиоксидантни ползи като зрънцето. Листата на Wolfberry също се считат за охлаждаща храна, която може да помогне за издръжливост. Смята се, че са особено полезни за черния дроб, белите дробове, бъбреците и очите. Китайските родители са известни с това, че хранят децата си от училище Wolfberry листа по време на тестове и изпити.

География / История


Точният произход на растенията Wolfberry е неизвестен, но се предполага, че те са местни в Азия и Югоизточна Европа. Годжи бери се консумират в Китай, Япония и Корея повече от 4000 години. Окръг Zhongning в Ningxia в Китай се счита за родното място на отглеждането на плодове от Годжи, а регионът Ningxia остава най-големият производител на плодове от Goji. Днес листата на Wolfberry могат да бъдат намерени на свежи пазари и специализирани бакалци в Азия, Югоизточна Азия, Австралия и САЩ.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Wolfberry Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Китайският китчен на мама Годжи (Wolfberry Leaf) супа
Новата книга Пържени разбъркани листа от вълчица

Популярни Публикации