Описание / Вкус
Плодовете на калина са малки, кълбовидни до овални плодове, които растат в увиснали гроздове на кафяви, дървесни клони. Плодовете се събират традиционно на гроздове и не се отстраняват поотделно, за да се запази кожата непокътната и да се запази качеството. Кожата е блестяща, опъната, гладка и яркочервена с полупрозрачно качество. Под деликатната, тънка кожа месото е бледочервено, сочно и меко, обграждащо единично, широко и плоско семе в цвят на слонова кост. Плодовете на Guelder Rose имат остър, мускусен и понякога обиден аромат при смачкване и рядко се консумират сурови поради силно стягащия си горчив вкус. Приготвянето на плодовете намалява горчивината и сладките аромати обикновено се смесват с плодовете, за да се създаде приятен вкус.
Сезони / Наличност
Плодовете на калиновата роза се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Плодовете на калина, ботанически класифицирани като Viburnum opulus, растат в ярко оцветени клъстери върху дървесен храст, който принадлежи към семейство Adoxaceae. Родом от региони в цяла Европа, Азия и Северна Африка, древните плодове са известни с много имена, включително воден бъз, европейски храст от червена боровинка, калина, дърво снежна топка и кора на крампи. Плодовете на калиновата роза често се срещат диво в широколистни гори, покрай потоци и езера, на ливади и се засаждат в паркове и домашни градини като декоративен сорт. Освен визуалната си красота, яркочервените плодове също са дълбоко вкоренени в естествената мистика и фолклор на Европа и Азия, а кората, корените, плодовете и листата се използват медицински, в кулинарни приложения и в религиозни практики.
Хранителна стойност
Плодовете на калина са отличен източник на витамини А, С, Е и К, а също така съдържат фосфор, калий, желязо, цинк, манган, калций и магнезий. Плодовете често се използват в традиционната европейска и азиатска народна медицина и са лекарствена съставка от 16-ти век. Билкарите смилат, сокват или стръмни плодове от калина в кипяща вода, за да приготвят чайове, конфитюри и сокове и се смесват с подсладител като мед или захар, за да помогнат за намаляване на горчивия вкус. Смята се, че при поглъщане плодовете ще осигурят облекчение от лошо храносмилане, възпалено гърло и кашлица. Когато се използват локално, плодовете могат да помогнат за облекчаване на несъвършенствата на кожата и да намалят акнето. Семената могат също да бъдат потопени в гореща вода и да се използват като напитка за отстраняване на токсините от тялото.
Приложения
Плодовете на калина се считат за твърде горчиви, за да се консумират сурови и са най-подходящи за варени приложения като варене, за да се намали стягащият вкус. Плодовете могат да бъдат смачкани, потопени във вряща вода и филтрирани, за да се получи чай, или смачкани и смесени с мед или захар, за да се получи сок. Те също могат да бъдат приготвени в мармалади, конфитюри и желета, използвани като намазка върху палачинки и крепчета или печени на пайове. В Централна Азия плодовете на калиновата роза могат да се сдвояват с други плодове и да се правят на целувка, която е охладена супа или напитка в зависимост от това колко дебела е сместа. Плодовете могат да се използват и в морс, който е сезонна напитка от горски плодове, обичайно произвеждана в Русия. В допълнение към месото и сока от плодове от калина, семената могат да бъдат изсушени, зачервени, пулверизирани и приготвени по подобие на кафе, поднесени като стимулираща или лечебна напитка. Плодовете на калиновата роза се съчетават добре с ягоди, ябълки, череши, боровинки, лимонов сок, пепел от планинска роза, хлебни изделия, палачинки, крепчета, препечен хляб и месо като агнешко и дивеч. Пресните плодове ще се съхраняват 3-4 месеца, когато се съхраняват на хладно място. Плодовете могат също да бъдат изсушени или замразени за продължителна употреба.
Етническа / културна информация
Плодовете на калиновата роза са вкоренени в традиционния славянски фолклор от древни времена и също се разглеждат като национален символ както в Русия, така и в Украйна. В Русия плодовете често се рисуват върху хохлома, която представлява дървени картини с силно декоративни картини и детайли. В Украйна плодовете често се разглеждат като символ на красотата и любовта на младо момиче и се украсяват на маси и врати по време на сватби, връзват се на венци по време на културни събирания и се използват като декорация по време на зимния фестивал на слънцестоенето, известен като колиада. Плодовете на калиновата роза са по-известни като Калина и Калина в Централна Азия, а храстите са дълбоко вкоренени в славянско езичество, символизиращо корени, наследство и семейство. В днешно време плодовете все още се считат за естествено лекарство и се продават на местните пазари за холистична медицина. В допълнение към фолклора, яркочервените плодове се използват като символика в много филми, включително „Червеното дърво на снежната топка“, което е един от най-печелившите филми в Русия, а също така се виждат в поезия, песни и бродерии.
География / История
Плодовете на калиновата роза са местни в умерените региони в Азия, Европа и Северна Африка и растат диво от древни времена. Някои експерти смятат, че храстът може да е станал популярен за първи път от Гелдерланд в Холандия, тъй като общото наименование на храста е от холандската провинция, а плодовете са внесени в Англия от там. Плодовете също се използват като лечебна съставка от 14-ти век и са получили най-голяма известност през 16-ти век чрез практикуващи билкари. Днес плодовете от калина са все още широко разпространени в дивата природа в Азия и Европа и се отглеждат в домашни градини и чрез малки ферми за медицинска употреба. Някои растения са внесени и в региони на Северна Америка. Горските плодове, представени на снимката по-горе, бяха открити на Зеления пазар в Алмати, Казахстан и бяха събрани на местно ниво от подножието на Иле Алатау.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват плодове от Rose Guelder. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Украински рецепти | Конфитюр от калда роза | |
| Украински рецепти | Кроасани с пълнеж от плодове от калина | |
| Яжте плевели | Напитка от храст от калина |
Наскоро споделени
Хората са споделили Rose Guelder Berries, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Удобен магазин за зеленчуци Розибакиева 77, Алмати, Казахстан Преди около 153 дни, 10/08/20 Коментари на споделителя: Калина, традиционните руски плодове са в Алмати  С. Жетиген, Алматинска област, Казахстан Zhetygen Уикенд панаир на храните С. Жетиген, Алматинска област, Казахстан Преди около 164 дни, 27.9.20 Коментари на споделителя: Калинова роза от хълмовете Иле Алатау |
