Описание / Вкус
Листата на Ti са големи по размер и са тесни, продълговати или ланцетни с форма, средно 30-60 сантиметра дължина и 8-10 сантиметра ширина. Зелените листа са гладки, лъскави и гъвкави и могат да се променят в нюанси в зависимост от сезона и климата. Листата на Ti имат изпъкнало централно ребро от долната страна, което удължава дължината на листа, а листата растат в спирални клъстери по клоните. Листата Ti, когато се използват като обвивка в приготвени препарати, придават фин тревист вкус и аромат.
Сезони / Наличност
Листата Ti се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата Ti, ботанически класифицирани като Cordyline fruticosa, растат върху вечнозелен храст, който може да достигне до четири метра височина и са членове на семейство Asparagaceae или аспержи. Известни също като хавайското растение за късмет, листата Ki, палмова лилия, Lauti, 'Auti и зелевата палма, листата Ti традиционно се използват в хавайската култура заради своите кулинарни качества и като естествен материал за направата на леи, пола от хула и сандали. Листата Ti също могат да се използват като гарнитура на сервиращи чинии или като отделни чинии за сервиране на мезета, салати и предястия.
Хранителна стойност
Листата Ti не се консумират често, но когато се варят и използват като чай, се смята, че спомагат за намаляване на мускулното напрежение и задръстванията в гърдите.
Приложения
Листата Ti са най-подходящи за варени приложения като варене, скара и пара. Когато узреят, листата стават дъвчащи и влакнести и не се консумират често. Те се използват предимно като обвивка за печене на скара или приготвяне на пара на риба, таро или свинско месо, а също така могат да се използват за оформяне на джобове или лодки, за да се направи калъп за готвене на крем и пудинги. Листата от ти се използват за приготвяне на традиционното хавайско ястие Lau Lau, което включва увиване на различни меса в листа от Ti и приготвянето им на пара в подземна фурна или иму. Листата Ti могат да се използват и вместо люспи от царевица, когато се правят тамалес или пастел. Те ще пазят до пет дни, когато са увити с влажна хартиена кърпа в хладилника и могат да бъдат замразени за продължителна употреба.
Етническа / културна информация
Листата от ти се използват често в южната част на Тихия океан за лечебни чайове, хранителни обвивки и като строителен материал. Те са били използвани за направата на сламени покриви, дъждобрани, дрехи, въжета, сандали, мрежи за риболов, чинии за сервиране и чаши. Листата на ти също са били използвани медицински за древните полинезийци за лечение на различни заболявания. Листата могат да се варят, за да се направи чай, за който се казва, че помага за релаксация и облекчава мускулното напрежение, а младите листа могат да се варят и да се използват за подпомагане на дихателната конгестия. Листата от ти също често се увиват около горещи камъни и се използват като компрес при наранявания и се използват като превръзка. Днес тиви растения все още се засаждат около къщите на Хаваите като начин за внасяне на късмет и се използват в луауси за поли, декорации и хранителни опаковки.
География / История
Смята се, че растението ти е родом от Югоизточна Азия и Тихоокеанските острови. След това растението е внесено на Хавайските острови и Нова Зеландия чрез полинезийски заселници, известни като Канака Маоли. Днес листата Ti могат да бъдат намерени на свежи пазари и процъфтяват в топлите тропически райони на Югоизточна Азия, Австралия, Хавай, Нова Зеландия, части от Флорида и в южната част на Тихия океан.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Складово помещение на хотел Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Селски клуб Del Mar | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-5500 x207 |
| Компанията на дивата мащерка | Сан Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Хотел Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зелени листа Ti. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
