| Life's A Choke Farms |
Описание / Вкус
Артишокът от Лион е най-внушителният от всички сортове артишок, тежащ средно по 1-2 килограма всеки. Външният му вид е смел, рязко заострените му трънливи листа образуват стегнат заоблен флорет. Най-ядливата част от артишок от Лион е сърцето му. Размерът му го квалифицира да има повече сърце от всеки друг артишок. При готвене сърцето е сладко и орехово с нотки на ечемик и масло.
Сезони / Наличност
Артишокът от Лион се предлага през пролетта и есента.
Текущи факти
Артишокът от Лион, Gros Vert de Laon, с ботаническо име Cyrnara scolymus, е незрялата цветна глава на тревисто многогодишно растение от магарешки бодил и член на семейство Aster, Asteraceae, известно също като семейство Сложноцветни. Когато ядете артишок, вие ядете по същество цветна пъпка. Първата зряла реколта от артишок е известна като Кралете, тъй като произвежда най-големите по размер цветчета. Следващото производство ще доведе до по-малки цъфтящи глави. Почти всички части от растението артишок стават полезни. Листата произвеждат екстракт, който в историята е замествал хинина. Те също са били използвани като заместител на хмела при производството на бира. Цялото растение се използва като суровина и се превръща в почвата като органична материя.
Хранителна стойност
Артишокът по същество има високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории. Те са заредени с хранителни вещества и фитохимикали, за които е известно, че допринасят за предотвратяването на някои видове сърдечни заболявания, рак и вродени дефекти.
Приложения
Артишокът от Лион е достатъчно съществен, за да може да се използва за няколко приложения. Може да се приготвя на пара и да се задушава. Трябва да бъде частично приготвен на пара, само за да се влее достатъчно влага преди печене или скара. Въпреки че листата са годни за консумация, артишокът може да бъде подрязан до сърцето и дъното. Сърцата от артишок трябва да се съхраняват в саламурен разтвор на вода, лимонов сок и морска сол преди готвене, за да се предотврати потъмняването на месото. Сготвени сърца от артишок могат да се пюрират в сосове и супи. Те могат да се използват и в салати, като добавка за пица или паста. Безплатните сдвоявания включват цитрусови плодове, чесън, маслини и зехтин, мащерка, розмарин, майорана, люти чушки, бекон, прошуто, птици, трюфели, сморци и дървесни гъби, сирена като фета, шевре и пекорино, шам фъстък, кедрови ядки, пепитас, червено вино и балсамов оцет и зелени салати като месклин, рукола и маруля.
Етническа / културна информация
През 16-ти век артишокът е намерен в кралските градини в Лион и Кавайон, Франция, превръщайки артишока от периода в истински луксозен артикул за горните ешелони на обществото.
География / История
Името артишок е граматичен потомък на древната испанска дума alcarchofa, която от своя страна идва от арабската al harsuf. Тази етимология отразява произхода на артишок като Иберийския полуостров, който е бил в ислямската Андалусия от 12 век. На римляните се приписва отглеждането на артишок като годно за консумация растение, но то е станало почти забравено и презрено през тъмните векове. Едва през 16 век артишокът отново се превръща в подходящо хранително растение. Едно растение може да поддържа плодоносни реколти в продължение на няколко години, докато в крайна сметка спре да произвежда. Артишокът от Лион идва от обширна развъдна програма във Франция. Той процъфтява в селскостопанския пейзаж на крайбрежните морски региони с хладни, мъгливи летни утрини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват артишок от Лион. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Lyon Artichokes, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 16 дни, 22.02.21  Пазар на фермерите в Санта Моника Сънкоуст ферми в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 35 дни, 02.03.21  Специални продукти Специални продукти 1929 г. улица Ханкок 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 48 дни, 21.01.21 Коментари на споделител: Красиви артикули от глобус в 🪴  Пазар на фермерите в Санта Моника Сънкоуст ферми в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 137 дни, 24.10.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 198 дни, 24.08.20 Коментари на споделителя: Вижте тези прекрасни артишоки на земното кълбо  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 205 дни, 17.08.20 Коментари на споделящия: Артишокът Amazing Globe е в  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 211 дни, 8/11/20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 216 дни, 8/06/20 Коментари на споделителя: Красиви артишок все още идва  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 223 дни, 30.07.20 Коментари на споделящия: Артишокът Globe все още е наличен  Пазар на фермерите в Санта Моника Сънкоуст ферми в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 238 дни, 15.07.20 Коментари на споделителя: Кула на глобусите  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 244 дни, 7/09/20 Коментари на споделителя: Най-добрите артишок, който можете да получите!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 251 дни, 7/02/20 Коментари на споделящия: Артишокът Globe все още става силен!  Пазар на фермерите в сряда в Санта Моника Робърт Ферми за слънчеви брегове 1-805-315-0035 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 315 дни, 29.04.20 Коментари на споделителя: Красиви артишоци от фермите на Suncoast  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 334 дни, 4/10/20 Коментари на споделителя: Пресни артишок!  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми за слънчеви брегове Lompoc, Калифорния 1-805-315-0035 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 364 дни, 3/11/20 Коментари на споделителя: Сезон на артишок!  Пазар на фермерите в Санта Моника Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 371 дни, 3/04/20 Коментари на споделителя: Елате на пазара, за да се изкачите на планина от артишок!  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми за слънчеви брегове Lompoc, Калифорния 1-805-315-0035 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 378 дни, 26.2.20 Коментари на споделителя: Сезонът на артишок се случва!  Пазар на фермерите в Санта Моника Слънчев бряг ферми Lompoc, Калифорния 1-805-315-0035 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 399 дни, 2/05/20 Коментари на споделителя: Артишокът на глобус изглежда добре!  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми за слънчеви брегове Фресно, Калифорния 1-805-315-0035 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 448 дни, 18.12.19  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми за слънчеви брегове 1-805-315-0035 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 504 дни, 23.10.19 Коментари на споделителя: Вижте тези красиви артишок  Пазар на фермерите в Санта Моника Робърт Lompoc, Калифорния 1-805-315-0035 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 539 дни, 18.9.19 Коментари на споделителя: Красиви артишок от ферми Suncoast  Пазар на фермерите в Санта Моника Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 574 дни, 14.08.19 Коментари на споделителя: Артишокът продължава да е силен!  Централен пазар на Атина Гърция Nature’s Fresh IKE Централен пазар на Атина Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 608 дни, 11.07.19 Коментари на споделящия: Артишок от Франция 🇫🇷  Пазар на фермерите в Санта Моника Робърт 1-805-315-0035 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 672 дни, 5/08/19 Коментари на споделителя: Suncoast Farms  Пазар на фермерите в Санта Моника Робърт 1-805-315-0035 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 679 дни, 05.01.19 Коментари на споделителя: Suncoast Farms |
