Мариноване на краставици

Pickling Cucumbers



Описание / Вкус


Краставиците за ецване са малки и цилиндрични, с дължина от 5-10 сантиметра. Външната повърхност е тънка с бледозелена кожа и светли надлъжни ивици с някои груби копчета. Вътрешната плът е сочна и свежа, щрака при огъване или хапане дори след консервиране и консервиране. Краставиците за ецване варират от меки до кисели в зависимост от сорта и метода на консервиране.

Сезони / Наличност


Краставиците за ецване се предлагат целогодишно с пик на сезона през лятото.

Текущи факти


Краставиците за ецване, ботанически класифицирани като Cucumis sativus, са членове на семейство Кукурбитни или тиквени. Терминът Краставица за ецване не е самостоятелен сорт, но обхваща десетки сортове, които са подходящи за ецване. Сортовете краставица за ецване включват корнишони, корнишон, кирби, окръжен панаир 83 и краставица Буш. Краставиците за ецване често са по-малки, остават хрупкави, когато се консервират, и имат тънки кори, съществена черта за създаване на гладък вкус и хрупкава текстура. Думата „туршия“ идва от холандската дума, пекел, което означава саламура или сол. Това описание е подходящо, тъй като саламурата е една от най-важните стъпки за запазване на краставиците за ецване.

Хранителна стойност


Краставиците за ецване осигуряват витамин С и здравословни бактерии, които предотвратяват развитието на вредни микроби в червата.

Приложения


Краставиците за ецване обикновено се използват след консервиране в оцет, вода, сол, захар и разтвор за подправки на билка. От съществено значение е да отрежете края на цъфтежа на краставицата, преди да го запазите, тъй като цветът съдържа ензими, които могат да омекотят туршията. Краставиците за ецване могат да бъдат нарязани, нарязани на кубчета, на кубчета или цели и могат да бъдат изядени направо от буркана, поднесени със сандвичи и бургери или смесени, за да се насладите. В допълнение към ецването, не-горчивите сортове могат да се използват и в рецепти, които изискват нарязване на краставици. Краставиците за ецване могат да бъдат нарязани и използвани като съставка за салата, смлени и използвани в кремообразни дресинги, или нарязани и използвани в салса. Краставиците за ецване се сдвояват с мента, копър, кимион, горчица и пресни сирена като фета и котия. Краставиците за ецване ще запазят до една седмица, когато са пресни, и до месец, когато се съхраняват в хладилника.

Етническа / културна информация


Краставиците за ецване се използват от древни времена за красота, медицински цели и за сила в битките, но по-практична употреба възниква поради необходимостта да се запазят стареещите култури. Процесът на консервиране предпазва краставиците от ецване от разрастване на вредни бактерии и стареене, така че може да се използва и консумира за дълъг период. Туршията осигурява на семействата в студения европейски климат храна през зимните месеци и добавя вкус към скучната диета на картофите и месото. Той също така осигурява на европейските изследователи храна за дълги пътувания и за предотвратяване на скорбут.

География / История


Краставиците за ецване се използват от хиляди години и за първи път са документирани в долината Тигър в Индия през 2030 г. пр. Н. Е. Тогава индустриалната революция доведе до масовото производство, което позволи на краставиците за бране да се превърнат в международен продукт в селскостопанските и кулинарни пейзажи. Днес краставиците за ецване могат да бъдат намерени на фермерските пазари и специализирани бакалци в САЩ, Европа и Азия.

Представени ресторанти


В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Меховете Сан Маркос, Калифорния 619-395-6325
Кухня Starlite Сан Диего, Калифорния 619-358-9766
Розата Сан Диего, Калифорния 619-572-7671
Кухненски магазин за вино Del Mar CA 619-239-2222
Хотел Карт Сан Диего, Калифорния 619-365-1858
Масата на Милър Oceanside CA 310-694-4091
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Морските дарове на Мич Сан Диего, Калифорния 619-316-7314
Блясък Сан Диего, Калифорния 619-275-2094
Ресторант и пивоварна Gravity Heights Сан Диего, Калифорния 858-551-5105
Лейди пиратски продукти Сан Диего, Калифорния 619-616-5740
Gaslamp Union Кухня и кран Сан Диего, Калифорния 619-795-9463
Miho Gastrotruck Сан Диего, Калифорния 619-365-5655
Мисия Ave Bar и грил Oceanside CA 760-717-5899
Механа в центъра Сан Диего, Калифорния
Медни крале Oceanside CA 323-810-1662
Общо кафе Сан Диего, Калифорния
Мъдрият вол Сан Диего, Калифорния 619-851-0672
На Бомонт Сан Диего, Калифорния 858-459-0474
Гурме реколта Poway CA 858-231-0681
Покажете останалите 30 ...
Тихоокеански спиртни напитки Oceanside CA 925-381-5392
Роден и възпитан Сан Диего, Калифорния 858-531-8677
Моят двор на живо Сан Маркос, Калифорния 619-339-1686
Nutmeg Bakery & Cafe 2 Poway CA 858-397-2922
Лъвският дял Сан Диего, Калифорния 619-564-6924
Обществена къща 131 Сан Диего, Калифорния 858-537-0890
Грил Edgewater Сан Диего, Калифорния 619-232-7581
Бункерът за въглища Fallbrook CA 619-218-4102
Кухня и кран на задния двор Сан Диего, Калифорния 619-308-6500
Бистро и бар Carte Blanche Oceanside CA 619-297-3100
Том Хамс Светлинна къща Сан Диего, Калифорния 619-291-9110
Nutmeg Bakery & Cafe 1 Сан Диего, Калифорния 858-405-2401
InterContinental Vistal Kitchen Сан Диего, Калифорния 619-501-9400
Механата Бар Coronado CA 602-628-5890
Винена компания Пали Сан Диего, Калифорния 310-893-0038
Ресторант JRDN Сан Диего, Калифорния 858-270-5736
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Енсинитас, Калифорния 760-230-2337
Уест Брю Del Mar CA 858-412-4364
Това е животът CA изглед 760-945-2055
Пушещо оръжие Сан Диего, Калифорния 619-276-6700
Доверие Ресторант Сан Диего, Калифорния 609-780-7572
Занаятчийска къща Сан Диего, Калифорния 619-948-4458
Fernside Сан Диего, Калифорния 619-398-5156
Панама 66 Сан Диего, Калифорния 619-206-6352
La Jolla на херцога La Jolla CA 858-454-1999
План 9 Alehouse Ескондидо Калифорния 760-489-8817
Alehouse свинско прасе Сан Диего, Калифорния 619-885-3718
Надолайф Производство Сан Диего, Калифорния 619-239-1224
Форт дъб Сан Диего, Калифорния 619-795-6901
Ресторант Баласт Пойнт - Мирамар Сан Диего, Калифорния 858-790-6900

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват мариноване на краставици. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Готварската книга на азиатската баба Индонезийски подправки с куркума (Acar Kuning)
Малката кухня на Фераро Краставица Кимчи
Нека печенето започне Екстра хрупкави естествено ферментирали туршии
Здравословният живот на Жанет Пикантна корейска краставица Кимчи хладилник кисели краставички
Хранителният лекар Супер лесен хладилник копър туршии
Това Лил Прасчо Чесън копър туршии
Намажете бисквитите си с масло Чесън Jalapeà ± o копър хладилник кисели краставички
Перфектната килера Копър за туршия от копър
Момиче Умами Домашни туршии
Самопровъзгласена храна Лесно хладилник копър туршии
Покажете останалите 4 ...
Окаяният готвач Домашни туршии от копър
Южна захапка Кремообразна салата от краставици
Просто рецепти Туршии за хляб и масло
Дейвид Лебовиц Домашен кошер от копър от копър на Артър Шварц

Наскоро споделени


Хората са споделили краставички за ецване, като използват приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 56940 Пазар на фермерите Queen Anne Любителски ферми
4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936
509-594-7098

https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 180 дни, 10/10/20
Коментари на споделящия: Вярно с името си, те са кратки, свежи и идеални за ецване :)

Споделете снимка 51660 Edmonds Farmers Market Почивайте малко ферма
Патерсън, Вашингтон БлизоЕдмъндс, Вашингтон, САЩ
Преди около 557 дни, 31.08.19
Коментари на споделителя: Мариноването възражда и има редица начини да бъдете креативни с това кулинарно изкуство!

Споделете снимка 49110 Пътят La Carreta Супермаркети
4637 E Chapman Ave Orange CA 92869
714-771-1595 БлизоВила Парк, Калифорния, САЩ
Преди около 619 дни, 30.06.19

Споделете снимка 48549 Пазарът на кралицата Пазарът La Reina - Източна улица
508 N East Street Anaheim CA 92805
714-772-0582 БлизоАнахайм, Калифорния, САЩ
Преди около 627 дни, 22.06.19

Споделете снимка 48018 Пазар за фермери на Vista Смит Ферми - Ориндж Каунти
949-726-8366
Близо доГледка, Калифорния, САЩ
Преди около 641 дни, 6/08/19

Споделете снимка 46575 Пазар Сион Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 719 дни, 22.03.19

Популярни Публикации