Описание / Вкус
Краставиците за ецване са малки и цилиндрични, с дължина от 5-10 сантиметра. Външната повърхност е тънка с бледозелена кожа и светли надлъжни ивици с някои груби копчета. Вътрешната плът е сочна и свежа, щрака при огъване или хапане дори след консервиране и консервиране. Краставиците за ецване варират от меки до кисели в зависимост от сорта и метода на консервиране.
Сезони / Наличност
Краставиците за ецване се предлагат целогодишно с пик на сезона през лятото.
Текущи факти
Краставиците за ецване, ботанически класифицирани като Cucumis sativus, са членове на семейство Кукурбитни или тиквени. Терминът Краставица за ецване не е самостоятелен сорт, но обхваща десетки сортове, които са подходящи за ецване. Сортовете краставица за ецване включват корнишони, корнишон, кирби, окръжен панаир 83 и краставица Буш. Краставиците за ецване често са по-малки, остават хрупкави, когато се консервират, и имат тънки кори, съществена черта за създаване на гладък вкус и хрупкава текстура. Думата „туршия“ идва от холандската дума, пекел, което означава саламура или сол. Това описание е подходящо, тъй като саламурата е една от най-важните стъпки за запазване на краставиците за ецване.
Хранителна стойност
Краставиците за ецване осигуряват витамин С и здравословни бактерии, които предотвратяват развитието на вредни микроби в червата.
Приложения
Краставиците за ецване обикновено се използват след консервиране в оцет, вода, сол, захар и разтвор за подправки на билка. От съществено значение е да отрежете края на цъфтежа на краставицата, преди да го запазите, тъй като цветът съдържа ензими, които могат да омекотят туршията. Краставиците за ецване могат да бъдат нарязани, нарязани на кубчета, на кубчета или цели и могат да бъдат изядени направо от буркана, поднесени със сандвичи и бургери или смесени, за да се насладите. В допълнение към ецването, не-горчивите сортове могат да се използват и в рецепти, които изискват нарязване на краставици. Краставиците за ецване могат да бъдат нарязани и използвани като съставка за салата, смлени и използвани в кремообразни дресинги, или нарязани и използвани в салса. Краставиците за ецване се сдвояват с мента, копър, кимион, горчица и пресни сирена като фета и котия. Краставиците за ецване ще запазят до една седмица, когато са пресни, и до месец, когато се съхраняват в хладилника.
Етническа / културна информация
Краставиците за ецване се използват от древни времена за красота, медицински цели и за сила в битките, но по-практична употреба възниква поради необходимостта да се запазят стареещите култури. Процесът на консервиране предпазва краставиците от ецване от разрастване на вредни бактерии и стареене, така че може да се използва и консумира за дълъг период. Туршията осигурява на семействата в студения европейски климат храна през зимните месеци и добавя вкус към скучната диета на картофите и месото. Той също така осигурява на европейските изследователи храна за дълги пътувания и за предотвратяване на скорбут.
География / История
Краставиците за ецване се използват от хиляди години и за първи път са документирани в долината Тигър в Индия през 2030 г. пр. Н. Е. Тогава индустриалната революция доведе до масовото производство, което позволи на краставиците за бране да се превърнат в международен продукт в селскостопанските и кулинарни пейзажи. Днес краставиците за ецване могат да бъдат намерени на фермерските пазари и специализирани бакалци в САЩ, Европа и Азия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Меховете | Сан Маркос, Калифорния | 619-395-6325 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Хотел Карт | Сан Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| Масата на Милър | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Морските дарове на Мич | Сан Диего, Калифорния | 619-316-7314 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Лейди пиратски продукти | Сан Диего, Калифорния | 619-616-5740 |
| Gaslamp Union Кухня и кран | Сан Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Мисия Ave Bar и грил | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Механа в центъра | Сан Диего, Калифорния | |
| Медни крале | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Общо кафе | Сан Диего, Калифорния | |
| Мъдрият вол | Сан Диего, Калифорния | 619-851-0672 |
| На Бомонт | Сан Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Гурме реколта | Poway CA | 858-231-0681 |
| Тихоокеански спиртни напитки | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Моят двор на живо | Сан Маркос, Калифорния | 619-339-1686 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Лъвският дял | Сан Диего, Калифорния | 619-564-6924 |
| Обществена къща 131 | Сан Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Бункерът за въглища | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Кухня и кран на задния двор | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | Сан Диего, Калифорния | 858-405-2401 |
| InterContinental Vistal Kitchen | Сан Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Механата Бар | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Винена компания Пали | Сан Диего, Калифорния | 310-893-0038 |
| Ресторант JRDN | Сан Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Уест Брю | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Пушещо оръжие | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Занаятчийска къща | Сан Диего, Калифорния | 619-948-4458 |
| Fernside | Сан Диего, Калифорния | 619-398-5156 |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| La Jolla на херцога | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| План 9 Alehouse | Ескондидо Калифорния | 760-489-8817 |
| Alehouse свинско прасе | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Надолайф Производство | Сан Диего, Калифорния | 619-239-1224 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Мирамар | Сан Диего, Калифорния | 858-790-6900 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват мариноване на краставици. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Окаяният готвач | Домашни туршии от копър | |
| Южна захапка | Кремообразна салата от краставици | |
| Просто рецепти | Туршии за хляб и масло | |
| Дейвид Лебовиц | Домашен кошер от копър от копър на Артър Шварц |
Наскоро споделени
Хората са споделили краставички за ецване, като използват приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите Queen Anne Любителски ферми 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 180 дни, 10/10/20 Коментари на споделящия: Вярно с името си, те са кратки, свежи и идеални за ецване :)  Edmonds Farmers Market Почивайте малко ферма Патерсън, Вашингтон БлизоЕдмъндс, Вашингтон, САЩ Преди около 557 дни, 31.08.19 Коментари на споделителя: Мариноването възражда и има редица начини да бъдете креативни с това кулинарно изкуство!  Пътят La Carreta Супермаркети 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 БлизоВила Парк, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Пазарът на кралицата Пазарът La Reina - Източна улица 508 N East Street Anaheim CA 92805 714-772-0582 БлизоАнахайм, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Пазар за фермери на Vista Смит Ферми - Ориндж Каунти 949-726-8366 Близо доГледка, Калифорния, САЩ Преди около 641 дни, 6/08/19  Пазар Сион Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 719 дни, 22.03.19 |
