| Хранителен вест: История на карфиола | Слушам |
| Хранителна басня: Карфиол | Слушам |
Производител
| Ферми Rutiz | Начална страница |
Описание / Вкус
Зеленото карфиол Romanesco произвежда почти флуоресциращи липаво-зелени глави с плътно набраздени заострени цветчета, които приличат на отделни спираловидни замъци от карфиол. Хрупкав и орехов, този уникален карфиол предлага по-сладък и мек вкус от обикновения бял карфиол.
Сезони / Наличност
Зеленият карфиол Romanesco се предлага през пролетните и есенните месеци.
Текущи факти
Ботаническа дилема, тази великолепна годна за консумация причина е много объркване относно истинското си произход. Дали е броколи ... или карфиол ... или кръстоска между двете? Понякога наричани Романеско броколи и понякога наричани Романеско карфиол в Северна Америка, французите го наричат Романеско зеле, докато италианците го наричат броколо Романеско. Романеско е ботанически класифициран като Brassica oleracea, в групата на Botrytis.
Приложения
Броколи романеско може да се приготви като карфиол или броколи. Отделете цветчета и бланширайте за кратко, след това хвърлете с гореща паста и сирене. Сварете цветята от романеско, докато омекнат, след това пюрирайте с чесън, сметана и пармезан. Сотирайте цветчета в горещ тиган, разбъркайте в смес от мисо, червен пипер, хамсия, бадеми и вода. Бланширайте цветя от романеско и карфиол, след това комбинирайте с настърган кашкавал и бешемел, пълнете неща в черупките на канелони, залейте с доматен сос и изпечете. За съхранение поставете в найлонов плик в хладилник. Използвайте в рамките на два до три дни за оптимално качество.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Зелено романеско карфиол. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
