Подправки в южен стил | Начална страница |
Описание / Вкус
Смрадликата се произвежда от плодовете на храста на смрадлика, Rhus coriara. Този храст е член на семейство Кашу и плодовете имат бургундско червен цвят. Плодовете се събират и смилат под формата на фин прах, който е наречен подправка Sumac. Смрадликата може да бъде описана като аромат на лимон или тръпка.
Сезони / Наличност
Смрадликата се предлага целогодишно.
Хранителна стойност
Смрадликата е с високо съдържание на антиоксиданти, което помага за борба с клетъчните увреждания. Смрадликата има и противогъбични и антимикробни свойства.
Приложения
Смрадликата често се използва в средиземноморските и близкоизточните кухни. Обикновено се добавя към маринати или се добавя към разтривка за меса. Смрадликата може да се добавя и към салатни превръзки, кисело мляко, поръсва се върху зеленчуци и др.
География / История
Смрадликата е роден в средиземноморските и близкоизточните региони на света. Може да се счита за древна подправка и е била широко използвана от гърците и римляните. Думата сумак произлиза от арамейската дума 'summaq', което се превежда в тъмно червено. Един известен гръцки лекар на име Педаний Диоскорид пише за ползите за здравето и свойствата на смрадлика. Той документира, че Sumac е ефективен анти-газове, както и диуретик. В древни времена смрадликата се използва за подправяне на месо, сосове, прави се оцет и се използва заради свойствата на етерично масло.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Бод живот | Сан Диего, Калифорния | 215-868-6195 |
Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
Меховете | Сан Маркос, Калифорния | 619-395-6325 |
Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
Тост | Coronado CA | 619-435-4323 |
Розата | Сан Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
Алиа Марея Бийч Ризорт | Енсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
Медисън | Сан Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
Paradise Point Resort Бос | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
Point Loma Seafood | Сан Диего, Калифорния | 619-223-1109 |