| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Производител
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Описание / Вкус
Гъбите с бели копчета са малки до средни по размер с капачки със среден диаметър 2-7 сантиметра и са прикрепени към къси, пресечени стъбла. Гладките бели капачки са заоблени, стегнати и гъбести. При натъртване бялата плът ще стане светлорозова и след това ще се трансформира в кафява. Под неотворените капачки има много малки, светлокафяви хриле, които са скрити с бял воал и тези хриле произвеждат тъмнокафяви спори. Късото бяло стъбло също е годно за консумация, плътно, дебело и гладко. Когато са сурови, гъбите от бяло копче са меки с хрупкава текстура, а при варене развиват земен вкус с нежна, дъвчаща текстура.
Сезони / Наличност
Гъбите с бяло копче се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите с бели копчета, класифицирани ботанически като Agaricus bisporus, са едни от най-култивираните сортове в света и са широко използван член от семейство Agaricaceae. Известни също като гъби на маса, обикновени гъби, шампиньони от Париж и култивирани гъби, гъбите от бял бутон са малко по-различен щам, тясно свързан с гъбата кремини и голямата гъба Портобело, като единствената разлика е предимно възрастта и цвета. Гъбите с бели копчета са най-младите, следвани от кремини, а след това зрялата версия е portobello. Гъбите с бели копчета често се срещат в полета и пасища по целия свят, но те също са силно култивирани, а сортовете от Agaricus bisporus представляват около деветдесет процента от гъбите, отглеждани в Съединените щати. Гъбите с бяло копче са предпочитани от готвачите и домашните готвачи заради техния мек вкус и гъвкавост в различни кулинарни ястия.
Хранителна стойност
Гъбите с бели бутони съдържат някои антиоксиданти, калий, селен, аминокиселини, витамин D, рибофлавин, фосфор, цинк, фолиева киселина и манган.
Приложения
Гъбите с бели копчета са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като печене, печене, сотиране, печене на скара или задушаване. Те могат да се използват и като заместител в рецепти, които призовават за гъби кремини. Гъбите с бели копчета могат да се нарязват на сурови и да се смесват в зелени и зърнени салати или да се нарязват и сервират с дипове. Когато се приготвят, те могат да бъдат приготвени на скара на шишчета, пълнени с раци, сирене или други меса като предястие с размер на хапка, добавяни в сосове, сосове, пържени картофи, супи, яхнии, печени на тартат или нарязани като гарнитура пица. Те също могат да бъдат приготвени с артишок, нарязани на севиче или печени в гъбен хляб. Гъбите с бели копчета се съчетават добре с домати, моркови, целина, картофи, халапеньо, чесън, шалот, лук, джинджифил, копър, кимчи, лайм, градински чай, магданоз, босилек, месо като говеждо, свинско или птиче месо, яйца, соев сос , балсамов оцет, сос маринара, сметанов сос, бяло вино, ориз, орзо, моцарела, пармезан и сирене пекорино романо. Те ще пазят до една седмица, когато се съхраняват свободно в хартиена торбичка или се съхраняват в купа, покрита с влажни хартиени кърпи, за да удължат свежестта в хладилника.
Етническа / културна информация
Сортовете на Agaricus bisporus са пораснали още от праисторическите времена и са имали много различни приложения и символика в културите по целия свят. В Египет те бяха почитани заради вярата да дадат на потребителя специални сили или вечен живот. Във Франция гъбите с бели копчета се отглеждат в катакомбите под Париж, което води до прозвището „Champignons de Paris“ или парижки гъби, а гъбите с бели копчета и до днес се отглеждат под земята в Западна Франция. В допълнение към културния фолклор, гъбите са били използвани в традиционната китайска медицина, за да подпомогнат регулирането на енергията на тялото и да осигурят допълнителни антиоксиданти за насърчаване на цялостното здраве и благосъстояние.
География / История
Гъбите с бели копчета растат от древни времена и за пръв път се смята, че са били култивирани във Франция от френския ботаник Джоузеф Питън дьо Турнефор през 1707 г. Култивирането се разпространява и гъбата с бяло копче се произвежда в Съединените щати в началото на 20 век през Пенсилвания, където гъбите се отглеждат в изоставени въглищни мини. Днес гъбите с бяло копче се отглеждат предимно и са широко достъпни в супермаркетите, фермерските пазари и специализираните бакалии в Северна Америка, Южна Америка, Европа, Азия, Африка и Австралия.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Той Денди | Сан Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Лозя и винарна Орфила | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Steakhouse на Флеминг La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-535-0078 |
| Стари казино банкети | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Италианската мечта | Сан Диего, Калифорния | |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
| Управление на живот | Сан Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Кеч грил и кранове | Сан Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Местна станция на Зелените свобода | Сан Диего, Калифорния | 619-487-9346 |
| Fernside | Сан Диего, Калифорния | 619-398-5156 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Хотел Indigo | Сан Диего, Калифорния | |
| Небцето | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| ВАС Кулинарен мениджмънт | Сан Диего, Калифорния | 858-964-8677 |
| Кафе Кенсингтън | Сан Диего, Калифорния | 619-684-0044 |
| И ето ви! Френско бистро | Сан Диего, Калифорния | 858-610-8784 |
| Кухненският комисар на Ки | ВИЖТЕ CA | 760-777-0700 |
| Салатата Greenspot-4sRanch | Сан Диего, Калифорния | 619-865-0386 |
| Кафе Bread & Cie | Сан Диего, Калифорния | |
| Обикновени акции | Сан Диего, Калифорния | 714-317-7072 |
| Специални меса Bobs | Ескондидо Калифорния | 760-839-6850 |
| Ровино Хранителната промишленост | Сан Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| Старши услуги на Сейнт Пол | Сан Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Great Maple La Jolla UTC | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7403 |
| Фермер и морският кон 2020 | Сан Диего, Калифорния | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslamp | Сан Диего, Калифорния | 619-696-0234 x6051 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| KI's | Енсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Ечемик | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 x304 |
| Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| Месарницата | Сан Диего, Калифорния | 858-345-1524 |
| Панама 66 | Сан Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Qero | Енсинитас, Калифорния | 702-334-8845 |
| Гражданска 1845 | Сан Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| The Crack Shack-Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| Салатата Greenspot Co. | Сан Диего, Калифорния | 858-587-2585 |
| Къщата на Truluck's Seafood Steak and Crab House | Сан Диего, Калифорния | 858-453-2583 |
| UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
| Компасът | Карлсбад, Калифорния | 760-434-1900 |
| Летяща свиня кръчма и кухня | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Сестри Пица | Сан Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Пазарът от Buon Appetito | Сан Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Мирни пайове | Сан Диего, Калифорния | 619-618-6960 |
| Обществена къща 131 | Сан Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Пушещата коза | Сан Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Морски дарове и сандвич на Пит | Сан Диего, Калифорния | 619-852-1493 |
| Уиски момиче | Сан Диего, Калифорния | 619-236-1616 |
| Отлагане - Дел Мар | Сан Диего, Калифорния | 888-703-5300 |
| Кухни за добро | Сан Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Гурме кетъринг с лозя | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Диригент Андрю Башелър | Енсинитас, Калифорния | 858-231-0862 |
| Салатата Greenspot - MV | Сан Диего, Калифорния | 619-230-5946 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | Сан Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| MOOSE 101 | Солана Бийч, Калифорния | 858-342-5495 |
| Кухня от розово дърво | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Джак и Джулио | Сан Диего, Калифорния | 619-294-2074 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби с бял бутон. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили гъби с бял бутон, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Южна Джакарта Санта пазар Близо доДжакарта, Столица Джакарта, Индонезия Преди около 423 дни, 11/1/20  Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 688 дни, 22.04.19 Коментари на споделителя: Бели гъби от Полша 🇵🇱 |
