Описание / Вкус
Саргасовите водорасли са храстовидни водорасли с уникално растително тяло, което расте от 20 сантиметра до 200 сантиметра на дължина. Носи тесни, назъбени листа със златистокафяв цвят. Те нарастват до около 6 милиметра в диаметър и 10 сантиметра в дължина. Водораслите също носят малки, подобни на ягоди въздушни торбички, които позволяват на водораслите да плуват, някои сортове създават плаващи салове в океана. Има и малки бодли, които нарастват до около 5 милиметра дължина. Всички части на водораслите са меки, каучукови и гъвкави. Има силен вкус на умами с горчиви и орехови нотки.
Сезони / Наличност
Водораслите Sargassum се предлагат целогодишно, с пик на сезона през топлите месеци.
Текущи факти
Саргасовите водорасли са годни за консумация водорасли, които се предлагат в цели 130 разновидности. В дивата природа те обхващат Sargassum natans и Sargassum fluitans, наричани още кафяви водорасли В страни като Индонезия те се изваждат от плажа, изсушават се на слънце и се продават. Техните екстракти обикновено се използват в козметиката. Има и много разновидности на култивирани водорасли Sargassum, широко отглеждани и събрани в други части на Азия. Те се използват сушени и осолени или пресни. Един такъв сорт е Sargassum fusiforme, известен още като Hijiki. Ако търсите храна за морски водорасли Sargassum, избягвайте всякакви части от растението, което е покрито със зелено-сини водорасли, което е токсично.
Хранителна стойност
Саргасовите водорасли са хранителна храна, богата на каротеноиди, целулоза, протеини, аспарагинова и глутаминова киселини. Водораслите Sargassum съдържат полизахари, които поддържат здравословно кръвно налягане и кръвна захар. Има антибактериални и антиоксидантни свойства.
Приложения
Водораслите Sargassum могат да се използват в прясно състояние, да се ядат с оцет или лимонов сок или в салати. Хавайците използват пресни водорасли Sargassum като акомпанимент към сурова риба. Често ще откриете водорасли от Саргас в супи, зеленчукови ястия и подправки. За да използвате морски водорасли Sargassum, първо ги измийте старателно. Използват се по-меките части на растението, като листата, така че премахнете всички по-твърди стъбла и шипове. Тези листа могат да се сушат на слънце или дим и да се ядат като чипс, или да се пържат и ядат като темпура. Или нарежете листата на парчета с размер хапка. Те могат да бъдат приготвени, задушени със соев сос в продължение на 30 минути, след това смесени с олио и други съставки като фино нарязани или пожълтели моркови и поднесени като гарнитура за ястия от риба и месо. Листата могат да се смесват със сол и зелен лук и да се използват като пълнеж за кнедли. За да се използва в супа или къри, използвайте листната част на растението, цяла. Гответе го във вода или коосово мляко. Съхранявайте пресни водорасли Sargassum в солена вода в хлабаво покрит контейнер при стайна температура, където ще издържат няколко дни.
Етническа / културна информация
Саргасовите водорасли имат митичен, зловещ образ в западната култура. За моряците беше зверски и гладно, разхождайки се из водите на Бермудския триъгълник. Моряците отдавна са си представяли дебели постелки от привидно безкрайни водорасли Sargassum, които хващат техните кораби, обричайки плавателните съдове на спирала с водораслите по течението, докато те се разпаднат и потънат заедно. На изток тя има съвсем различно, по-практично лице. Това е компонент, използван в традиционната китайска медицина, който датира от около 8-ми век. Твърди се, че е полезно за лечение на бронхит, ларингит, инфекции и треска. Може да се използва в лапи за лечение на рани. Той е много ценен в Япония, където водораслите се използват като съставка в храните от векове.
География / История
Саргасовите водорасли се намират в тропическите и умерените води по целия свят. Той е кръстен на Саргасово море, което заобикаля Бермудите в Северния Атлантик и където някога се е смятало, че водораслите са концентрирани. Въпреки това се среща в целия свят, с изключение на Антарктика. Особено много е в Азия, като само в Корея се срещат 28 вида. Саргасовите водорасли се събират по бреговете на Източен Китай и Южна Япония. През последните няколко десетилетия повишаването на морската температура доведе до все по-изобилни цъфтежи. Тъй като е трудно да се изчисти и тъй като започва да мирише, когато се разпадне на брега, често се възприема като неудобство, особено в тежки туристически райони като Бермудските острови. Но тези ядливи водорасли са важни и за околната среда, тъй като осигуряват храна и поддържат цели морски хранителни вериги. Той действа като подслон за голямо разнообразие от риби, скариди, раци, костенурки и китове, тъй като водораслите Sargassum често образуват плаващи салове, които могат да бъдат с площ от няколко декара и могат да достигнат около 7 метра дълбочина.
