Описание / Вкус
Хлябът е голям плод с размер на футбол, с тегло до 12 килограма и среден диаметър от 10 до 30 сантиметра. Има бодлива, жълто-зелена кожа и кръгла до продълговата форма, въпреки че външният им вид може да варира в зависимост от сорта и условията на отглеждане. Някои сортове са без семена, докато други могат да бъдат изключително семена. Когато са незрели, плодовете са твърди, кората е зелена, а бялата плът е нишестена и леко влакнеста. С узряването на плодовете той става по-мек, кората става жълта до жълто-кафява, а месото става бледожълт на цвят и кремообразна текстура със сладък аромат. Готвеният хляб има мек вкус, подобен на картофи, и както подсказва името му, ароматът напомня на прясно изпечен хляб. Хлебните дървета могат да растат повече от 80 фута високи и те са едни от най-високодобивните хранителни растения, тъй като едно дърво може да даде до 450 килограма плодове всяка година.
Сезони / Наличност
Хлябът се предлага целогодишно с кратки сезонни пропуски.
Текущи факти
Хлябът е ботанически класифициран като Artocarpus altilis и е член на семейство смокини със стотици култивирани сортове. Той е известен и с хавайското си име Улу. Хлябът е широко популяризиран като „чудесна храна“ със способността да храни света, тъй като плодовете са изключително хранителни и дърветата бързо растат, като произвеждат плодове само за 3 до 5 години с ниска поддръжка. Дърветата ще продължат да раждат изобилие от плодове в продължение на десетилетия, а също така процъфтяват в тропиците и субтропиците, области, които представляват около 80% от глада по света. Националната тропическа ботаническа градина на Хаваите създаде Институт за хляб, който управлява най-голямата колекция от хлебни плодове в света и работи за справяне с глада в света, като изнася хиляди дървета по света като устойчив източник на храна.
Хранителна стойност
Хлябът е богата на енергия храна, тъй като е добър източник на сложни въглехидрати и антиоксиданти. Той е без глутен, с ниско съдържание на мазнини и е пълноценен протеин, осигуряващ всичките девет основни аминокиселини. Всъщност протеинът в плодовете има по-висок дял на аминокиселини от соята. Хлябът също съдържа витамин С, витамини от група В, фибри и минерали като калций, желязо и калий.
Приложения
Хлябът може да се готви и яде на всички етапи на зрялост, въпреки че най-често се използва, когато е узрял, а пулпата и семената на плода са годни за консумация. Хлябът може да бъде варен, пържен, печен, приготвен на пара, пюриран или дори преработен в безглутеново брашно или брашно. Използва се в широк спектър от рецепти, включително палачинки, хляб, тамалес, пица, картофена салата, къри, питки като хумус и дори бебешка храна. Вкусът варира в зависимост от степента на зрялост, незрелите зелени плодове могат да се приготвят изцяло или да се нарязват на филийки и да се варят до омекване, с аромат и текстура на сърце от артишок. След това тези сготвени парчета могат да бъдат мариновани или мариновани, или просто да се ядат с дипс или да се използват в салати. Когато зрелият хляб се готви, той ще има вкус и текстура, подобен на печен картоф. Когато са презрели, нишестето се превръща в захари и месото омеква до консистенция, подобна на крем. На този етап може да се яде сурово или варено и често се използва за печени изделия, десерти или дори сладки напитки. Традиционният метод за приготвяне на хлебен плод на Хаваите е да се пече директно на огън, докато почернее и омекне, когато пулпата се превърне в консистенция, подобна на тесто, и може да се използва точно като тесто за хляб.
Етническа / културна информация
Хлябът е представен в западния свят от британски изследователи като решение за период на недостиг на храна през 1790-те. По това време, по време на Американската революция, по-малко кораби от американските колонии снабдяват Британската Западна Индия и Breadfruit е признат за потенциала си като евтина, високоенергийна, хранителна култура за роби на захарните плантации на островите. През 1787 г. Уилям Блай е назначен за капитан на HMS Bounty и е инструктиран да транспортира над 1000 хлебни дървета от Таити до Карибите. На 28 април 1787 г. обаче екипажът се разбунтува, Блай беше изгонен от кораба, а хлебните дървета бяха хвърлени зад борда. Това е един от най-известните бунтове в историята и събитията му дори са пресъздадени във филма от 1962 г. с участието на Марлон Брандо. През 1791 г. Блай поръчва второ пътуване на борда на HMS Providence, което успешно представя хляб на островите Сейнт Винсент и Ямайка. Някои от оригиналните дървета, засадени преди повече от 200 години в Ямайка, все още произвеждат плодове на острова и до днес, а хлебните плодове остават основен елемент на ямайската кухня.
География / История
Хлябът е роден в южната част на Тихия океан, от Нова Гвинея през Малайския архипелаг. Той се разпространява през останалата част на Тихия океан в ръцете на мореплаващите острови, заселили многобройните острови Меланезия, Микронезия и Полинезия, където хлябът се отглежда в продължение на повече от 3000 години. Хлябът е представен в западния свят от британски изследователи в края на 1700-те. Днес хлебните плодове се отглеждат по целия свят, от южните тихоокеански острови през Югоизточна Азия, Карибите, Централна Америка и Африка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват хляб. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят Breadfruit, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 парк Памуланг Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 34 дни, 2/03/21 Коментари на споделител: sukun  Пасар Аняр Близо доБогор, Западна Ява, Индонезия Преди около 358 дни, 16.03.20 Коментари на споделителя: хляб  Индийски пазари Индийски пазар 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 БлизоМилпитас, Калифорния, САЩ Преди около 377 дни, 2/27/20  Азиатско-тихоокеански пазар Азиатско-тихоокеански пазар 330 Резервация Road Marina CA 93933 831-884-0101 БлизоМорски, Калифорния, САЩ Преди около 378 дни, 26.2.20 Коментари на споделящия: Толкова красиво.  Тихия пазар на Neelam Тихоокеански пазар в Нилан 492 San Mateo Ave Сан Бруно, Калифорния 94066 650-583-5024 БлизоСвети Бруно, Калифорния, САЩ Преди около 382 дни, 22.02.20 Коментари на споделящия: Удивително.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 бул. Санта Моника Лос Анджелис, Калифорния 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com Близо доЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 404 дни, 31.01.20  Sasoun Produce Близо доЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 404 дни, 30.01.20  Пазар на лотос Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 БлизоТаблица, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Супермаркет Меконг Супермаркет Меконг 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 БлизоТемпе, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Altoona, WI Пазар Woodmans 2855 Woodman д-р Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com Близо доЧиста вода, Уисконсин, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Хляб на пазара на фермери в Буфорд |
