Описание / Вкус
Chervil е нежна, листна, светлозелена билка с тънки, кухи стъбла, достигащи до 30 сантиметра височина. Листата растат противоположно един на друг с триада от 5 малки, дълбоко назъбени, пернати листчета. Chervil е силно ароматен с нотки на анасон и магданоз. Обикновено се добива около 10 сантиметра височина. На зрялост произвежда висока цветна дръжка, покрита с конична група от малки, бели, годни за консумация цветя. Chervil предлага мек, сладък сладък корен от сладък корен или анасон.
Сезони / Наличност
Chervil се предлага целогодишно с пиков сезон през пролетните месеци.
Текущи факти
Chervil е ключова билка във френската кухня. Ботанически е класифициран като Anthriscus cerefolium и е член на семейство моркови. Понякога се споменава като френски магданоз и е известен като една от „фините билки“ на френската кухня, заедно с естрагона, лука и магданоза. Chervil, известен като Cerfeuil на френски, е една от основните съставки в сос Bearnaise и сос Ravigote, като и двете традиционно се сервират с риба и морски дарове.
Хранителна стойност
Червил е отличен източник на желязо, витамини А и С, калций, калий, протеини и манган. Той е добър източник на цинк, основни витамини от B-комплекса, фолиева киселина, мед и магнезий. Листната билка е източник на бета каротин и богати на антиоксиданти флавоноиди зеаксантин, лутеин и криптоксантин.
Приложения
Chervil се използва прясно или варено в сосове, супи и ястия от яйца. Използва се и вместо къдрав магданоз като гарнитура. Измийте и грубо нарежете билката за макаронени изделия, зърнени или зелени салати или други студени зеленчукови салати. Добавете към горещи ястия от ризото и тестени изделия. Chervil се сдвоява добре с цитрусови плодове, яйца, риба, аспержи, картофи, меки сирена, цвекло, зелен фасул и превръзки и маринати на основата на оцет. Може да се използва в рецепти, призоваващи за естрагон или магданоз, или комбинация от двете. Използвайте го за песто, чимичури или за средиземноморска салса верде. Смесете Chervil със зехтин или масло от гроздови семки и го използвайте като подправка за салати и супи. Запазете ароматната билка в бяло вино или ябълков оцет. Съхранявайте немит, сух Chervil, свободно увит в пластмаса, в хладилника за няколко дни, тъй като бързо губи своята пикантност. За дългосрочно съхранение замразете листата във вода, масло или масло в тава за лед или накълцайте и замразете. Сушенето ще изтрие аромата и вкуса на Chervil.
Етническа / културна информация
Chervil се използва широко в цяла Европа и има значително присъствие във френската кухня. Ароматът и вкусът на билката са подобни на смирна, която беше един от даровете, дарени на бебето Исус от тримата мъдреци в историята на раждането. Поради тази причина Chervil често се използва, за да символизира нов живот по време на празниците на Великден. В южна Германия и други части на Европа супата Chervil традиционно се сервира на Велики четвъртък или Велики четвъртък, като се празнува последната вечеря. През Средновековието чай, приготвен с билката и използван като средство за лечение на хълцане, а корените се варят за борба с чумата. Chervil също е даван като храносмилателна помощ и е използван за успокояващо измиване на очите.
География / История
Chervil е роден в региона на Кавказ в Югоизточна Европа и Централна Азия. Разпространен е в цяла Европа от римляните, които са използвали цялата билка, включително корените й за лечебни и кулинарни цели. Chervil е издръжлива билка, оцеляваща през зимните температури в северния климат в Европа, САЩ, Канада и Гренландия. Среща се, че расте в района на Северното Средиземноморие, Южна Европа и Централна Азия. Съществува и друга билка, сладка цицела, която често е погрешно идентифицирана като Chervil, но е съвсем различен вид. Нежната билка расте най-добре в частична или пълна сянка и предпочита влажна почва и климат, който не става прекалено горещ или прекалено сух. Chervil е много нежен и не се съхранява добре, което прави търговското отглеждане предизвикателство. Билката с аромат на анасон е най-вероятно забелязана на фермерските пазари и специализирани магазини в идеален климат.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Утринна слава | Сан Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
| Роден и възпитан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Шато езеро Сан Маркос | Сан Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Рустик корен | Сан Диего, Калифорния | 619-232-1747 |
| Катания Ла Хола | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Брегово кетъринг | Ескондидо Калифорния | 619-295-3173 |
| Коркът и занаятите | Сан Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Бохемско синьо | Сан Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Главният готвач Дрю Мак Партлин | Сан Диего, Калифорния | 619-990-9201 |
| Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
| Лагерен огън | Карлсбад, Калифорния | |
| WaterBar | Сан Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Toast Cafe | Сан Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Университетски клуб | Сан Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Дървено кафе | Енсинитас, Калифорния | 858-882-7325 |
| Ресторант Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Град и държава Студена подготовка | Сан Диего, Калифорния | 619-291-7131 |
| Механата Бар | Coronado CA | 602-628-5890 |
| За Хаус | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Яхт клуб Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Сестра кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Малкият Француз | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Редки общества | Сан Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Анклав | Мирамар, Калифорния | 808-554-4219 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | Ел Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Млад и красив | Карлсбад, Калифорния | 858-231-0862 |
| Крава от Мечка | Сан Диего, Калифорния | 415-565-9989 |
| Ложа в Тори Пайнс Майн | Сан Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Джейк Дел Мар | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Ла Коста Глен Юг | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1000 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Chervil. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Chervil, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Централен пазар на Атина-Гърция Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 639 дни, 10/10/19 Коментари на споделителя: Chervil Netherlands 🠇 ³ðŸ ‡ ±  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния, 92110 619-719-6924 www.specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 712 дни, 29.03.19 Коментари на споделителя: Fresh! |
