Описание / Вкус
Muña може да варира по размер, в зависимост от сорта, и е храст, който отглежда много влакнести стъбла с малки зелени листа и бели цветя. Дървесните стъбла са светлокафяви до бледожълти, а писмените листа са яркозелени и гладки с плоски, извити ръбове. Има и видна, светло зелена жилка с много по-малки жилки, простиращи се в центъра на листата. Листата на Muña са силно ароматни и при смачкване издават интензивен, ободряващ, подобен на мента аромат. Листата също споделят ментов вкус и са хрупкави със земен, зелен и билков вкус.
Сезони / Наличност
Muña се предлага целогодишно.
Текущи факти
Muña, ботанически класифициран като Minthostachys mollis, е дървесен храст, роден в Южна Америка, който принадлежи към семейство Lamiaceae заедно с мента, риган и розмарин. Обикновено се среща по склоновете на високи височини между 2500-3500 метра над морското равнище, има много различни сортове Muña, които могат да растат до един метър височина. Трите най-разпространени сорта Muña включват Common Muña, Goto Muña и Pacha Muña и всеки сорт варира по размер и форма. Известен още като Антов монетен двор, Полео, Типо и Типоло, Муня се добива от планините от ерата на Империята на инките и е едно от малкото растения, които остават зелени при студените температури. Перуанците предпочитат мунята заради нейните лечебни свойства, а листата се използват предимно като чай.
Хранителна стойност
Muña е отличен източник на калций, желязо и фосфор.
Приложения
Muña може да се използва както в прясна, така и в суха форма за приготвяне на лечебен чай. Накиснати във вряща вода, листата имат ментов, земен вкус и чаят традиционно се сервира по време на хранене или се използва като билков лек срещу болести. Листата могат да се използват и за направата на етерични масла, за които се смята, че помагат за успокояване на стомаха. В кулинарните препарати Muña може да се хвърля в супи, яхнии и сосове. В Перу традиционният шихуайро включва листа от муня със смляна царевица, боб, грах или месо и се смесва с подправки и билки за допълнителен вкус. Листата от муня също се използват в чупс, което е кремообразна яхния, която има много различни вариации, включително скариди, меса, яйца, пикантен бульон, муня и варени зеленчуци. Муня се сдвоява добре с грах, царевица, домати, картофи, риган, кесо фреска, ориз и боб. Листата, когато са пресни, трябва да се използват в рамките на 1-2 дни и да се съхраняват в хладилник. Изсушените листа могат да се съхраняват една година, когато се съхраняват в запечатан съд на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Muña се предава от поколения в Перу като лечебно средство и се смята, че помага за пречистването на тялото. Събрана от планините, вързана на малки снопчета и продавана на пазара, Muña се използва за успокояване на болки в стомаха, увеличаване на храносмилането и намаляване на симптомите, свързани с настинки. Билката се продава и на малки снопове, известни като аснапа с билки като huacatay, магданоз и кориандър и се използват за готвене. В допълнение към медицинските нужди, Muña се отглежда в домашни градини като растение за отблъскване на бъгове и обикновено се окачва в домакинствата, за да се предотврати бълхи и мухи. Земеделските производители също засаждат билката до картофени култури като естествен репелент срещу бъгове и листата могат да помогнат за предотвратяване на покълването в клубените.
География / История
Muña е роден в планините на Андите в Южна Америка и от древни времена расте диво. Днес растението все още е локализирано в студените планини и се отглежда в малък мащаб в домашните градини в Перу, Боливия, Венецуела, Еквадор, Колумбия, Боливия и Аржентина.
