| Бръмча за храна: История на ягодите | Слушам |
Описание / Вкус
Ягодите Toukun са плодове с умерен размер, с дължина средно от 2 до 5 сантиметра и са с кръгла до конична форма с широки рамене, които се стесняват до извит връх. Кожата е гланцирана и гладка, варираща в пъстри нюанси на бледочервено, сьомгово-розово, до жълто-оранжево и е покрита с малки външни семена или семки, които са поставени на повърхността. Под кожата плътта е водна, мека и бяла, понякога обгръщаща тесен, кух център. Ягодите Toukun са ароматни и сладки с нотки на кокос, праскова и карамел.
Сезони / Наличност
Ягодите Toukun се предлагат в края на зимата до началото на пролетта в Япония.
Текущи факти
Ягодите Toukun са ботанически част от рода Fragaria и са хибриден сорт, който принадлежи към семейство Rosaceae. Този сорт в късния сезон е известен още като Tokun и Tou-Kun и се счита за много рядък сорт, отглеждан в Япония. Името Toukun грубо се превежда като „аромат на праскови“ и е препратка към външния вид и аромата на плодовете, подобен на праскова. Ягодите Toukun са изключително предпочитани заради уникалния си цвят, аромат и вкус и се консумират предимно като специален плод.
Хранителна стойност
Ягодите Toukun са отличен източник на калий, който е минерал, който може да помогне за регулиране на нивата на течности в тялото и да съдържа желязо, фолиева киселина, магнезий и фибри, които могат да стимулират храносмилането. Плодовете също са добър източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да засилят имунната система и да увеличат производството на колаген.
Приложения
Ягодите Toukun са най-подходящи за прясно ядене, тъй като тяхната рядкост и ограниченото предлагане насърчават потребителите да вкусят месото направо, без ръка. Плодовете могат да се консумират цели като закуска или пресен десерт, често потапяни в кондензирано мляко, или могат да се нарязват на парчета и да се сдвояват с други фини съставки, за да може ароматът на праскова да блесне. Ягодите Toukun могат също да се използват като годни за консумация декорации на сладкиши, тарти и сладкиши или да се хвърлят в зелени салати за деликатен вкус. Ягодите Toukun се сдвояват добре с ванилия, сладка сметана, сладолед и кисело мляко. Пресните плодове трябва да се консумират незабавно за най-добър вкус, но те ще запазят 3-7 дни, когато се увият в хартиени кърпи и се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
През 2010 г. шестима фермери за ягоди в Япония се събраха, за да сформират колектив, известен като Sixberry Farmers, създаден за отглеждане на редки ягоди Toukun. Фермите са базирани в град Yaizu, разположен в префектура Shizouka, и фермерите решават да отглеждат уникалния сорт, за да се разграничат от други по-масови търговски плодове. Въпреки рядкостта на плодовете, късният сезон на ягодата Toukun създава трудност за фермерите да предлагат плодовете, тъй като най-голямото търсене на ягоди е по време на Коледния сезон. Тъй като ягодите Toukun влизат в сезон през януари, производителите на Sixberry Farms като г-н Matsuda трябва да развият ексклузивни партньорства, за да създадат ново търсене на ягоди след празничния сезон. Ягодите Toukun се намират предимно в Yaizu City и се продават на местна пекарна, известна като Kilfevon, за да произвеждат сезонни тартари като част от маркетинговата си кампания „Седмица на ягодите“. През седмицата фирменият десерт, известен като тарта на Момока, се пълни с пандишпан, хрупкава коричка, сметана, крем и ягоди Toukun и се продава в много ограничено количество. Съобщава се, че ентусиасти от ягоди ще пътуват из цялата страна, само за да си приберат вкъщи един от тартата с вкус на праскова.
География / История
Ягодите Toukun са хибриден сорт, създаден от съвместно родителство между Националния институт по земеделие и изследвания на храните и Националния център за научни изследвания в областта на земеделието Хокайдо. Сортът е регистриран като нова порода през 2011 г. и само избрани производители са одобрени за отглеждане. Днес ягодите Toukun се считат за много редки и могат да бъдат намерени чрез универсални магазини от висок клас и специализирани бакалин в Япония.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Toukun ягоди. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Гурме от Shizuoka | Toukun ягодов коктейл (стил Cai Pirigna) |
