Описание / Вкус
Червените чушки от червен скорпион са малки, луковични шушулки, средно с дължина от 5 до 7 сантиметра и диаметър от 1 до 5 сантиметра и имат възлеста форма, която се стеснява до отчетлив и леко извит, заострен връх. Кожата е гладка, лъскава и леко набръчкана с дълбоки гънки и гънки, узрявайки от зелено, златисто жълто до червено, когато узрее. Под повърхността плътта е бледочервена и хрупкава, обгръщаща централна кухина, пълна с няколко кръгли и плоски семена в кремав цвят. Червените чушки от червен скорпион имат флорален, плодов вкус с интензивна, остра топлина, която набира интензивност и може да стане неприятна за някои.
Сезони / Наличност
Червените чушки Red Scorpion се предлагат в края на пролетта до началото на есента.
Текущи факти
Червените чушки от червен скорпион, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са много люти шушулки, които са членове на семейство Solanaceae или семейство пасленови. Класифицирани като суперхот сорт, червените чушки Red Scorpion са средно 1 400 000 - 2 000 000 SHU по скалата на Сковил и се считат за една от най-лютите чушки в света. Червените чушки от червен скорпион печелят името си със заострената си, подобна на скорпион опашка и са зрели шушулки, които са оставени на растението, за да узреят напълно и да развият най-високото ниво на капсаицин, който е химикалът, който предизвиква мозъка да усеща топлина. Отглеждани в климат с горещо време, пиперните растения ще варират значително в нивата на топлина в зависимост от отделния пипер, а има и множество варианти на оригиналния пипер, обикновено класифицирани под името Скорпион, включително Тринидад Скорпион, Тринидад Моруга Скорпион и Тринидад Scorpion Butch T. Червените чушки на Scorpion обикновено се считат за твърде люти, за да се консумират сурови и се добавят пестеливо към люти сосове, салси и маринати.
Хранителна стойност
Червените чушки Red Scorpion са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за защита на имунната система. Чушките също съдържат много голямо количество химично съединение, известно като капсаицин, което задейства рецепторите за болка в тялото ни, за да усети усещането за парене. Доказано е, че капсаицинът има противовъзпалителни свойства и кара тялото да освобождава ендорфини, за да противодейства на възприеманата болка.
Приложения
Червените чушки от червен скорпион рядко се използват сурови, тъй като тяхната интензивна подправка често се смята за неприятна и трябва да се внимава, преди да се консумират шушулките, тъй като чушките могат да предизвикат висцерални реакции в тялото. Чушките се добавят най-често към горещи сосове или салси, за да добавят лек аромат и интензивна топлина. Когато се смесва с горещи сосове, сосове за барбекю и маринати, пикантният сос може да се използва за ароматизиране на пилешки крилца, варени меса, тестени изделия, ястия от азиатски юфка, чили, яхнии и супи. Червените чушки от червен скорпион могат също да бъдат изсушени, смлени на прах и използвани като подправка или дехидратирани и възстановени за продължителна употреба. Red Scorpion чили на прах може да се използва пестеливо в сухи разтривки, ориз и боб, както и всяко приложение, където ще се прилага лют сос. Когато боравите с чушките, е важно да носите ръкавици и очила, за да предпазите кожата и очите от мощния капсаицин. Препоръчва се също да се работи с чушките в добре проветриво пространство, за да се избегне дразнене на гърлото и белите дробове. Червените чушки Red Scorpion ще запазят 1-2 седмици, когато са свободно увити в пластмаса и се съхраняват цели и немити в хладилника.
Етническа / културна информация
В държавния университет в Ню Мексико Институтът Chili Pepper тества пилешкия пипер Trinidad Scorpion през 2012 г., за да изследва нивата на капсаицин в шушулките и да получи точен рейтинг на Scoville. Заедно с Trinidad Scorpion, са били тествани и суперлютиви чушки като 7-пота и bhut jolokia и всеки сорт е имал 125 растения, култивирани за изследването. Когато шушулките са узрели, те се събират, изсушават и смилат на прах. По време на този процес беше установено, че нивата на капсаицин са толкова високи, че учените трябваше да продължат да се преобличат в нови комплекти ръкавици, докато капсаицинът правеше дупки през ръкавиците.
География / История
Смята се, че червените чушки от червен скорпион са родом от централния южен бряг на Тринидад, малка островна държава край бреговете на Венецуела в Южна Америка, където ранните версии на този пипер са разработени от местен фермер на име Уахид Огеер. Днес чили чушките Red Scorpion са широко изучавани в Университета на Западна Индия и Института за пипер Chili в Ню Мексико. Чушките не се продават на търговските пазари и се считат за специален сорт, отглеждан за домашно градинарство. Семената се предлагат чрез специфични онлайн каталози в САЩ, Карибите, Централна Америка и Южна Америка и Австралия, а в интернет се продават много сортове люти сосове, които използват пипера като една от съставките.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват пипер Red Scorpion Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
