Описание / Вкус
Картофите Kennebec са средни до големи по размер и са дълги и с яйцевидна форма със заоблени краища. Картофите имат леко бучка и еднолицева форма, а тънката обвивка има бяла основа и е напластена с кремави, кафяви и тен. Текстурата на кожата е полугруба с плитки очи и кафяви петна, изпъстрени по кожата. Месото е мека слонова кост, твърдо и нишесте с минимално съдържание на вода. Картофите Kennebec предлагат богат, земен и особено орехов вкус.
Сезони / Наличност
Картофите Kennebec се предлагат целогодишно, като пиковият сезон е в края на лятото до началото на зимата.
Текущи факти
Картофите Kennebec, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum ‘Kennebec’, са едни от най-често отглежданите сортове бели картофи в САЩ. Въпреки че могат да се използват за асортимент от кулинарни приложения, те се разпространяват най-широко сред преработвателите, за да се направят картофени чипове и пържени картофи. Днес има няколко различни картофени картофи, продавани под името Kennebec като Chipetas, Atlantics и Pikes.
Хранителна стойност
Картофите Kennebec съдържат калий, ниацин, рибофлавин, тиамин, витамин С и фибри.
Приложения
Картофите Kennebec са най-подходящи за варени приложения като печене, пасиране или печене, но най-добрите им добродетели се показват чрез пържене. Те могат да се използват за приготвяне на произволен брой пържени картофени препарати, като пържени пържоли, хеш кафяво, картофи за почистване, пържени картофи, кори от картофи, чипс и картофи Hasselback Картофите Kennebec също поддържат формата си, когато са варени, идеални за картофени салати, къри, супи и яхнии. Съпътстващите съставки включват бекон, кремообразни и остри сирена, чесън, карамелизиран лук, пикантни билки като мащерка, магданоз и градински чай, подправки като червен пипер и копър, както и цедката и сокът на лимон. Картофите Kennebec ще запазят до месец, когато се съхраняват на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.
Етническа / културна информация
През 80-те години името Kennebec се превръща в по-широк термин за разнообразие от различни картофи. От появата си на картофения пазар, Kennebec се използва предимно от компании за картофени чипове в САЩ и Канада. В Съединените щати известната калифорнийска верига за бургери, In-N-Out, използва Kennebec като техен френски картоф за пържене, а ресторантът Claim Jumper предлага картофите в тяхната супа от сирене чедър. През последните години картофите Kennebec също привлякоха вниманието на готвачи и ресторанти и сега се търсят заради своя орехов вкус и превъзходни качества за пържене.
География / История
Картофите Kennebec са хибриден сорт, създаден в оранжериите на станцията за растителна промишленост в Белтсвил, Мериленд през 1941 г. През 1948 г. той е пуснат на търговския пазар от USDA и е наречен Kennebec, след известната река в Мейн. Днес картофите Kennebec са широко достъпни в Канада и Съединените щати и остават популярен пресен пазар, картофи за пържене и чипс.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват картофи Kennebec. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой е споделил картофи Kennebec, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите Хейуърд Уисконсин, САЩ Преди около 604 дни, 15.07.19 Коментари на споделителя: Нови картофи, готови за чесън, скара и копър. |
