Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
Хранителна басня: Круши | Слушам |
Описание / Вкус
Райските круши са малки, клекнали и с кръгла форма, подобни на размера на топка за голф. Кожата е стегната и гладка и се превръща от зелено в златисто с червен руж, когато узрее. Месото е бяло, влажно и хрупкаво и има централна сърцевина, преминаваща по дължината на плода, свързваща се със стъблото, която е жилава, кремаво оцветена и плътна. Вътре в сърцевината има няколко, златни до светлокафяви, плоски и тънки семена. Райските круши са хрупкави, сладки, ароматни и сочни и остават свежи, вместо да омекват, когато узреят.
Сезони / Наличност
Райските круши се предлагат през пролетта до лятото в Австралия.
Текущи факти
Райските круши, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са популярен европейски и австралийски сорт, който расте на дървета с височина до четири метра и са членове на семейство Розови, заедно с кайсии и ябълки. Известни също като круши Faccia Bella, круши захар или кристални круши, райските круши са категоризирани като коктейлни круши и са предпочитани заради малкия си размер, хрупкава текстура и сладък вкус.
Хранителна стойност
Райските круши съдържат диетични фибри, калций, някои антиоксиданти и витамин С.
Приложения
Райските круши са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като задушаване, бракониерство и печене. Използвани в сладки и солени ястия, райските круши могат да се сервират сурови на чинии със сирене, в листни зелени салати или като самостоятелна закуска. Те могат също така да се задушат, за да се направят конфитюри, консерви и компоти или да се мариноват в оцет. Райските круши могат да се пекат в тартари, кнедли, сладкиши, а също така могат да се пошират и сервират с панакота, темпура от скариди и сладък оризов пудинг. Райските круши допълват синьо сирене, бри, прошуто, мед, сладко от кайсии, бадем, шафран, свинско, птиче месо, скариди, греяно вино, сироп от ракия, лайм и цитрусова кора. Те ще се държат за няколко дни на стайна температура и няколко седмици, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Райските круши са известни още като крушата Faccia Bella, което в превод означава красиво лице на италиански. Името на тази круша дава представа за нейния произход в Италия и се отнася до цветния червен руж по кожата.
География / История
Райските круши произхождат от Сицилия, Италия, и се отправят към Австралия, където сега се отглеждат широко в търговската мрежа. Днес крушите от Рая растат най-добре в по-мек климат като Средиземноморието и Австралия и могат да бъдат намерени на местните фермерски пазари и специализирани бакалин.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват райски круши. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Захарният хит | Сладък пудинг от ориз и паширани круши | |
Много вкусен | Подправени круши с горгонзола | |
Scandi Foodie | Салата от кус-кус от райска круша и Камут | |
Пенелопе Д'арси | Торта от райска круша и бадем |