| Ферма Уиндроуз | Начална страница |
Описание / Вкус
Чушките Fushimi чили са удължени и тънки шушулки, средно с дължина от 14 до 16 сантиметра и диаметър от 1 до 2 сантиметра, и имат конична форма, която постепенно се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Шушулките могат да бъдат прави до леко извити, а кожата е восъчна, полугладка и бледозелена, узрявайки до яркочервено, когато узрее с бледи бръчки. Под кожата месото е тънко, хрупкаво и бледо зелено, обхващащо централна кухина, пълна с мембрани и няколко кръгли, плоски семена с кремав цвят. Чушките Fushimi чили са сладки и плодови и в зависимост от сорта могат да носят средно до люто ниво на подправка.
Сезони / Наличност
Чушките Fushimi чили се предлагат през лятото до началото на есента.
Текущи факти
Чушките Fushimi chile, ботанически класифицирани като Capsicum annum, са наследствена японска разновидност на сладкия пипер, която принадлежи към семейство Solanaceae или пасхар. Традиционен зеленчук от Киото, Япония, чушките Fushimi чили са ранен сорт, който се счита за истински пържен пипер. Съществуват множество видове чушки Fushimi чили, включително сладки чушки, известни като Fushimiama и Amanagato, и умерено люти чушки, известни като Fushimikara. В Япония чушките Fushimi чили се използват подобно на чушките shishito и се ценят заради сладкия им вкус и хрупкава текстура, често се мариноват, пържат се или се задушават в ежедневните кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Чушките Fushimi чили съдържат някои витамини С, В6 и К, калий, фолиева киселина и мед.
Приложения
Чушките Fushimi чили са най-подходящи както за сурови, така и за варени препарати като печене, пържене, сотиране и пържене. Подобно на пипера шишито, чушките Fushimi чили често се приготвят на мехури, подправени с морска сол и се сервират като храна за пръсти. След като се образуват блистери, чушките могат да се нарежат на кубчета и да се сервират върху суши, омлети, ориз, пържени картофи и салати. В допълнение към образуването на мехури, чушките Fushimi чили са популярно очукани и пържени в стил темпура или обикновено се шишат и пекат на скара на открит огън. Чили чушките Fushimi също могат да бъдат мариновани и консервирани за продължителна употреба. Чили чушките Fushimi се сдвояват добре с чесън, соев сос, хоризо, риба на скара, черупчести мекотели, яйца, тофу, цитруси като лимон, лайм и юзу, мисо, ямс, аспержи, патладжан, домати и леща. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
Чили чушките Fushimi, известни също като Fushimi Togarashi, се считат за традиционен зеленчук или „Kyo-yasai“ в Киото, Япония. Има четиридесет и един зеленчука, които са получили етикета Kyo-yasai и тези продукти са високо ценени в Киото заради техния вкус, външен вид и хранене. Смята се, че се отглежда в продължение на стотици години в Киото, зеленчуците Kyo-yasai имат малко по-сладки, чисти вкусове и са популярни за вегетариански ястия, за да покажат артистичната природа на зеленчуковото готвене в Япония.
География / История
Сладките чушки са представени за първи път в Япония от португалски търговци като подправка, зеленчук и декоративно растение някъде през 16 век. Към 20-ти век чушките се отглеждат широко в Япония с умиление към по-сладките сортове като камбана, шишито и фушими. Докато точният произход на чушките Fushimi чили не е известен, пиперът се отглежда в района на Fushimi в Киото от периода на Едо. Днес чушките Fushimi чили се отглеждат предимно в префектура Гифу, както и в района на Танба в Киото.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват пиперки Fushimi Chile. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Жив Шалом | Разбъркайте: Бамя, чушки и Темпе |
