Информация за спанак от червено коте, рецепти и факти

Производство на черни овце

Описание / Вкус

Спанакът Red Kitten се състои от умерено големи, широки и плоски листа, прикрепени към тънки влакнести стъбла. Тъмнозелените листа са полугладки с извити ръбове и имат хрупкава, нежна текстура. В листата има и петна от червено-лилаво оцветяване, разпръснати по повърхността с тъмночервени жилки, свързващи се с хрупкави, твърди стъбла. Спанакът Red Kitten, когато е суров, има дъвчаща консистенция със сладък, растителен и земен вкус.

Сезони / Наличност

Спанакът Red Kitten се предлага целогодишно, с пиков сезон през лятото до началото на зимата.

Текущи факти

Спанакът Red Kitten, ботанически класифициран като Spinacia oleracea, е уникален хибрид с червени листа, който принадлежи към семейство Amaranthaceae. Двуцветният сорт е специален сорт, отглеждан предимно в домашните градини и е предпочитан поради бързорастящия си характер, гъвкавост в кулинарните приложения и адаптивност в различни климатични условия. Спанакът Red Kitten се отглежда най-популярно и се събира като сорт бебешки спанак, често използван в прясно състояние в салати, но може да се отглежда и до пълна зрялост за използване в готвени приложения.

Хранителна стойност

Спанакът Red Kitten е добър източник на фибри, които могат да помогнат за регулирането на храносмилането и съдържат малко фолиева киселина, калций и желязо. Зелените също така осигуряват витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да засилят имунната система и да увеличат производството на колаген в тялото.

Приложения

Спанакът Red Kitten е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като сотиране, пара, задушаване и печене. Листата могат да се наслоят на сандвичи, обвивки и бургери, да се хвърлят в салати или да се използват като легло от цветни зеленчуци за варени меса. Пресните листа също имат здрава текстура, която може да издържи на сосове, дресинги и винегрети. В допълнение към суровите приложения, спанакът Red Kitten развива нежна текстура при варене, но е важно да се отбележи, че червеният пигмент, открит в листата, леко избледнява от топлината. Листата на червеното коте могат да се приготвят на пара като лека гарнитура, да се изпекат на кремообразни ядки, да се хвърлят в супи и да се разбъркат в паста или ризото. Те също могат да бъдат приготвени в омлети, смесени в сосове или сметана с други зимни зеленчуци. Спанакът Red Kitten спари добре със сирена като хаварти, фета и синьо, плодове като ягоди, круши и грозде, ядки като орехи, кедрови ядки, лешници и бадеми, джинджифил, мед, шалот, гъби, домати и карамелизиран лук. Листата ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват с хартиени кърпи в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация

В Съединените щати Кристал Сити е малък град в Тексас, който се е провъзгласил за столицата на спанака в света. Градът за пръв път започва да отглежда спанак в началото на 1900 г., когато е построена железопътната линия, и това осигурява отворен канал за транспортиране на зелените в цялата страна. С повишен успех в производството на спанак, Crystal City също създава четиридневен фестивал на спанака през 1936 г., за да повиши още повече репутацията на града и да привлече посетители. Първият фестивал се състоеше от посетители, облечени като герои от анимационния филм 'Попай', а бухелите спанак бяха използвани като декорация около дансинга. В съвремието фестивалът все още се празнува, привличайки над 60 000 посетители, а дейностите са разширени, като включват 5k бягане, демонстрации на готвене, състезание за ядене на спанак и развлечения на живо. Градът има и статуя на Попай, известният анимационен герой, обичащ спанака, който е забележителност на града от 1937 година.

География / История

Оригиналните сортове спанак са родом от Персия и се отглеждат от древни времена. След това зелените са въведени в Европа през 15 век и в Съединените щати през 19 век, където селективно се отглеждат и развиват много нови сортове, включително червенолистни сортове. Докато точният произход на спанака от червено коте е неизвестен, сортът се намира чрез онлайн каталози за семена за домашна градина в САЩ и Европа и може да бъде намерен и на местните фермерски пазари.