| Производство на черни овце |
Описание / Вкус
Репичката Факир има дребни, кръгли корени, покрити с доста къси зелени листа. Корените имат гладък външен вид и еднакво оцветяване на аленочервени и бели връхчета, подобно на това на френската репичка за закуска. Бързо растяща култура, те обикновено се събират три до четири седмици след поникването. Те са най-добри, когато са приблизително с размерите на голям мрамор, млади и сочни с пикантна репичка. Ако се остави да расте твърде дълго, Fakir ще развие брашнеста текстура и по-интензивна топлина.
Сезони / Наличност
Репичката Факир може да се намери целогодишно, но е най-добра, когато се отглежда през по-хладните месеци.
Текущи факти
Репичката Факир е сорт от Raphanus sativus и е член на семейство Brassicaceae. Репичките обикновено са хладна култура и могат да развият много пикантни или горчиви вкусове, когато се отглеждат в горещи условия. Репичката Факир е специална френска репичка и е подобна по оцветяване и вкус на популярната френска закуска и черешова ряпа.
Хранителна стойност
Репичките са отличен източник на витамин С, дотолкова, че са били използвани в исторически план от моряци и изследователи, за да се предотврати скорбут по време на продължителни пътувания в морето. Освен това те съдържат вода, фолиева киселина, калий, витамин В6 и желязо. Те също така съдържат фибри и храносмилателен ензим, наречен диастаза, който спомага за насърчаване на здрава храносмилателна система.
Приложения
Дребната репичка Факир е идеална за сурова употреба в пресни и прости препарати. Те могат да бъдат измити и изядени без ръка, както е, със или без прикрепените зеленчуци. Дребните репички могат да се сервират заедно с разбито масло, меки сирена и кремообразни дипове. Опитайте да отбележите върха на репичката с X, за да подобрите способността на гладкокората репичка да улавя меки спадове. Зеленките от репички Fakir са годни за консумация и могат да се консумират сурови заедно с репичките или да се премахнат и добавят към салати, сандвичи, бърканки и супи. Нарязаните тънки репички Fakir могат да се добавят към тако, салати или да се сервират върху препечен хляб. За по-хрупкави репички Fakir може да се накисва в ледена вода за един час преди ядене. Резената или цяла репичка Факир може също да се сотира, бланшира, задушава или пече. За съхранение поддържайте репичките Fakir в хладилник със закрепени зеленчуци и използвайте в рамките на две седмици.
Етническа / културна информация
В европейската култура репичките класически се сервират като препарат за почистване на небцето между курсовете или в началото на хранене. Поклон към тази традиция е закачливо споменат в Хенри IV на Шекспир, „Като човек, направен след вечеря на чифтосване, когато е гол, той е бил за целия свят като раздвоена репичка, с фантастично издълбана глава с нож. '
География / История
Смята се, че репичката Факир е разработена във Франция, където е отгледана специално, за да има еднаква форма и цвят. Репичките Fakir се срещат най-често отглеждани и разпространявани в Англия и Франция, въпреки че могат да се намерят от време на време в Съединените щати, когато през сезона се предлагат в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери. При отглеждането на растенията репички Fakir са чувствителни към горещо, сухо време и предпочитат мек климат и достатъчно влага. Трябва да се внимава да не се събира репичката Факир твърде късно, за да се предотврати появата на репички в безцветна текстура или неприятна степен на нагряване.
