| Семейни ферми Weiser | Начална страница |
Описание / Вкус
Лилавите моркови се различават широко по размер и са тесни до конични по форма, като се стесняват до точка на нестебления край. Кожата е гладка, стегната и варира в цвят от тъмно лилав до червено лилав. Под повърхността месото е хрупкаво и плътно с оранжева или жълта сърцевина. Лилавите моркови са хрупкави с подобно на щракане качество и имат земен, сладък вкус с нюанси на целина и магданоз. В зависимост от сорта, някои лилави моркови също могат да имат пиперлив вкус. Освен корените, листните върхове също са годни за консумация и имат свеж, леко горчив, зелен вкус.
Сезони / Наличност
Лилавите моркови се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Лилави моркови, ботанически класифицирани като Daucus carota subs. Sativus, са годни за консумация, подземни корени, които принадлежат към семейство Apiaceae заедно с пащърнак, целина и магданоз. Считан за един от първите култивирани цветове моркови, лилавите моркови са били преобладаващи на европейските и близкоизточните пазари до представянето на оранжевия морков. Лилавите моркови бързо изчезнаха от масовите пазари и останаха отсъстващи в продължение на много години, но лилавите корени напоследък възраждат популярността си поради маркетингово движение за отглеждане на сортове наследство, които са почти забравени. Има много различни сортове лилави моркови, включително Cosmic Purple, Purple Sun, Purple Haze, Purple Dragon и Purple Dutch, а Purple морковът е предпочитан заради необичайното си оцветяване и високи хранителни свойства.
Хранителна стойност
Лилавите моркови са отличен източник на бета-каротин и съдържат манган, витамин С, калий и фибри. Те също така съдържат високи нива на антоцианини, които са мощни антиоксиданти, които са силно проучени за потенциалните им ползи за здравето, включително противовъзпаление и намаляване на болката.
Приложения
Лилавите моркови са най-подходящи за пресни приложения, тъй като тъмно лилавите им нюанси се показват, когато се нарязват и сервират сурови. Корените могат да се готвят, но с методи като варене или печене морковите ще загубят лилавия си оттенък и ще се превърнат в неапетитно сиво. Когато са сурови, лилавите моркови могат да се нарязват на салати, да се сочат, да се настъргват в купички за зърно или да се сервират на плата с предястия. Морковите също могат да бъдат леко задушени или печени, за да се получи сладък, карамелизиран вкус. В допълнение към корените, листните върхове на морковите могат да се смесват в сосове, да се смилат в салати или леко да се сотират и да се сервират като гарнитура. Лилавите моркови се съчетават добре със семена от нар, лешници, репички, домати, сирена като пекорино, чедър и пармезан, чесън, джинджифил, гъби и картофи. Корените ще запазят до един месец, когато се съхраняват свободно поставени в найлонов плик с добра циркулация на въздуха в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. Никога не съхранявайте плодове заедно с морковите, тъй като плодовете изхвърлят етиленовия газ, който лесно се абсорбира от морковите. Морковите, изложени на въздействието на етиленовия газ, ще станат много горчиви, което ще ги направи неподходящи за ядене.
Етническа / културна информация
В Съединените щати лилавите моркови някога са били рядък цвят на моркови, засенчени от доминиращите оранжеви сортове. Потребителите бяха свикнали с оранжевия морков и мнозина не искаха да променят предпочитанията си в опити с нови цветове. С неотдавнашната промяна на потребителския пазар към здравословно хранене на растителна основа, потребителите научават за хранителната стойност на яденето на храни с различни цветове. Това подтикна потребителите да търсят богати на антиоксиданти храни, които обикновено са с лилав цвят и много фермери се върнаха към отглеждането на наследствени лилави сортове моркови, за да отговорят на това търсене. Учените работят и за разработването на нови сортове лилави моркови с подобрени вкусове и увеличени количества бета-каротин.
География / История
Лилавите моркови са възникнали преди повече от пет хиляди години в днешен Афганистан в Централна Азия. Считан за един от оригиналните моркови, които трябва да бъдат опитомени, много естествени хибриди и мутанти са разработени и кръстосани с диви и култивирани сортове, създаващи нови сортове, различни по цвят на сърцевината, размер и вкус. След това лилавите моркови се транспортират чрез семена през Африка, Европа и Източна Азия и се продават по време на търговски експедиции. Днес лилавите моркови се намират на местните фермерски пазари, специализирани бакалци и в домашните градини в Северна Америка, Южна Америка, Африка, Европа, Азия и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват моркови от Purple Haze. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Гръцки вегетариански | Лилав морков Tzatziki и патладжан и орех Dip | |
| Домашна революция | Лилав морковен чийзкейк | |
| Република Кук | Торта с лилави моркови |
Наскоро споделени
Хората са споделили Purple Haze моркови, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
горчив пъпеш листа филипино рецепта
 Фред Майер Близо доЮджийн, Орегон, САЩ Преди около 170 дни, 20.9.20  Централен пазар на Атина Гърция Nature's Fresh IKE Централен пазар на Атина Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 575 дни, 13.08.19 Коментари на споделителя: Моркови лилави 🧚♀️  Borough Market Лондон Търговски квартал Ряпа се задържа наблизоЛондон, Англия, Великобритания Преди около 683 дни, 27.04.19 Коментари на споделител: Лилави моркови!  Leucadia Farmer's Market Божествена реколта ферма 661-525-2870 БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 703 дни, 04.07.19 |
