Описание / Вкус
Бебешкото зеле брюкселско са компактни заоблени листа, плътно обвързани в отделни сферични глави с диаметър от един до два инча, когато се берат. Листата им варират в нюанси на шам фъстък до морско зелено с кремаво жълт бял интериор. Вкусовете им са земни и горчиво сладки с нотки на сурови орехи. Бебешкото брюкселско зеле по своята същност не притежава по-стипчивите качества на зрялото брюкселско зеле, което позволява на по-сладките му вкусове да осигурят по-преден профил на небцето.
Сезони / Наличност
Брутовите кълнове се предлагат в края на зимата и началото на пролетта.
Текущи факти
Брюкселското зеле, ботаническото име Brassica oleracea, принадлежи към семейство Brassicaceae. Те са аксиларните пъпки на растението, които растат прогресивно от поникващо нагоре стъбло. Brassicaceae е икономически важно семейство хранителни растения, известно като горчични растения, кръстоцветни и зеле. Съвременните сортове брюкселско зеле са разработени, за да премахнат горчивината, с която са били исторически свързани. Горчивината може да се смекчи и със сезонно специфично засаждане. Зимата индуцира хранителните запаси на растението да се превърнат в захар, осигурявайки по-сладки и по-вкусни кълнове.
Приложения
Бебешкото брюкселско зеле може да се яде сурово или варено. Когато се приготвят сурови, те са най-добре обръснати на тънко и се сервират като придружител на салата или първо ястие. Най-добрите методи за приготвяне на детско брюкселско зеле са задушаване, печене, скара или печене на тиган. Благоприятните спътници включват бадеми, масло, сметана, бекон, сирена като пекорино, таледжо и алпийски сортове, чесън, горчица, гъби, зехтин, панчета, черен пипер, кедрови ядки, мащерка, розмарин и леки оцети.
География / История
Смята се, че брюкселското зеле е родом от Белгия, по-конкретно от регион близо до столицата му Брюксел, на което са кръстени. Те остават местна култура в тази област, докато употребата им не се разпространи в цяла Европа по време на Първата световна война. Брюкселското зеле се култивира в цяла Европа и е натурализирано в САЩ. Те процъфтяват през зимните месеци в умерените райони с подходящо напояване. Без достатъчно водни ресурси растенията стават по-податливи на болести и изсъхват.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Покупка в Луизиана | Сан Диего, Калифорния | 716-946-7953 |
| Деликатеси, грил и хлебни изделия на Милтън | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бебешки брюкселски кълнове. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Baby Brussels Sprouts, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
видове зелена листна салата
 Галмарт Супермаркет Galomart Самал 2-111, Алмати, Казахстан Преди около 11 дни, 27.02.21 Коментари на споделителя: брюкселско зеле в супермаркет Алмати  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, КалифорнияСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 271 дни, 6/12/20  Пазар на фермерите в Монтерей Монтерейски сертифициран фермерски пазар 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org Близо доМонтерей, Калифорния, САЩ Преди около 516 дни, 10/11/19  Сасун произвежда Sasoun Produce 5116 бул. Санта Моника Лос Анджелис, Калифорния 90029 1-323-928-2829 БлизоЗападен Холивуд, Калифорния, САЩ Преди около 595 дни, 24.07.19  Пазар на цели храни Близо доLa Jolla, Калифорния, САЩ Преди около 728 дни, 13.03.19 |
