Описание / Вкус
Снежният грах има бледозелени шушулки и съдържа дребни, сплескани грахчета. Шушулките са широки и плоски, с дължина приблизително два до три инча. Както грахът, така и шушулката са годни за консумация и имат сладък грахов вкус и нежна, но хрупкава текстура. Грахът расте от цветя, които могат да бъдат бели или лилави, на този млад етап могат да се ядат както листата, така и цветята на растението снежен грах.
Сезони / Наличност
Предлага се целогодишно, пиковият сезон за снежния грах е пролетта през ранните летни месеци.
Текущи факти
Снежният грах заедно със захарта и грапавия грах са част от групата ботанически известен грах като Pisum sativum var. макрокарпон. Членовете на семейство Fabaceae този грах са известни със своите нежни ядливи шушулки. Ботанически снежният грах е плод, но днес той се използва в кулинарния свят като зеленчук.
Хранителна стойност
Снежният грах предлага протеини, въглехидрати, диетични фибри, витамин С и К, калий, магнезий и желязо. Снежният грах също е с по-високо съдържание на витамин С от другите видове грах.
Приложения
Снежният грах е неразделен зеленчук в ориенталската кухня и се използва често в пържени картофи, пържен ориз и ястия с юфка. Тяхната хрупкава текстура и свеж аромат ще допълнят супи, къри и меса, приготвени в богат сос. Снежният грах може да се използва и суров в салати и пролетни рулца или да се сервира върху поднос с крудит Гъвкав грах, неговият вкус и текстура се съчетава добре със скариди, миди, кашу, цитрусови плодове, соев сос, сусам, масло, деликатни юфка и тофу. Поради високото съдържание на захар трябва да се внимава при готвенето на снежен грах, тъй като той ще потъмнее по-бързо от другите сортове грах.
Етническа / културна информация
Във Франция снежният грах е известен още като mange-tout, което означава „изяжте всичко“. В мандарин те са известни като „he lan do“ или холандски грах. В Китай граховите издънки и цветята на растението снежен грах се считат за деликатес и са известни като Dow miu.
География / История
Роден в средиземноморския регион снежен грах е бил популярен сорт грах в Европа през деветнадесети век. Оттам те се разпространяват в Китай, където бързо са приети като предпочитан сорт грах и до днес са типична съставка в ориенталската кухня. Снежният грах процъфтява в прохладен климат и в зависимост от сорта може да бъде извит или отглеждан като отлежаваща лоза на земята. Снежният грах ще бъде с най-висок вкус и текстура в рамките на пет до седем дни след цъфтежа и трябва да се бере често, за да се гарантира, че растенията продължават да произвеждат.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
Храна на радостта | Сан Диего, Калифорния | 858-531-6616 |
Бригантина Ла Меса | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Северното крайбрежие на Глен | Карлсбад, Калифорния | 760-704-1436 |
Pendry SD (лъвска риба) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
Wonderland Ocean Pub | Сан Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
Bistro du Marche от Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Скара от грейпфрут | Солана Бийч, Калифорния | 858-792-9090 |
Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
Проект „Дива природа“ | Сан Диего, Калифорния | 619-295-3172 |
Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
Zeca Trading Co. | Сан Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
Старо казино джинджифил юфка | Alpine CA. | 702-401-0455 |
Подправен кетъринг и събития | Сан Диего, Калифорния | 619-246-4909 |
Парк 101 | Карлсбад, Калифорния | |
La Jolla Country Club | Сан Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
Landons East се среща със Запада | Сан Маркос, Калифорния | 760-304-4560 |
Местен кран и кухня | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Възвишена къща Але-Сан-Маркос | Сан Маркос, Калифорния | |
Тихоокеански регент La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
Щастлив син | Сан Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
Hyatt Исландия | Сан Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
Реата Глен | Ранчо Ладера Калифорния | 949-545-2250 |
Моят готвач с пет звезди | La Jolla CA | 619-890-1159 |
Кухненският комисар на Ки | ВИЖТЕ CA | 760-777-0700 |
UCSD отдел за храни и хранене Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
UCSD отдел за храни и хранене La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
Ранчо кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 858-491-9100 |
Плащ и венчелистче | Сан Диего, Калифорния | 619-634-3970 |
Great Maple Hillcrest | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
Риболов | Сан Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват снежен грах. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Snow Peas с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 2 дни, 3/08/21 ![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 29 дни, 2/09/21 ![]() 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 32 дни, 2/06/21 Коментари на споделителя: Снежен грах от Black Sheep Produce ![]() Преди около 593 дни, 26.07.19 ![]() 19105 бул. Pioneer Artesia CA 90701 562-924-7000 БлизоАртезия, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 22.06.19 ![]() 2300-c Harbor Blvd.Коста Меса, Калифорния 92626 949-515-7227 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 ![]() Everson, WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 634 дни, 15.6.19 Коментари на споделителя: Прекрасни и сладки, само не забравяйте, че бързо се оцветяват, така че само леко соте ще свърши работа ![]() Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 687 дни, 23.04.19 Коментари на споделителя: Снежен грах ![]() 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 БлизоPoway, Калифорния, САЩ Преди около 690 дни, 20.4.19 |