Описание / Вкус
Теменужките са с широки размери в зависимост от конкретния сорт и обикновено са с диаметър от 4 до 10 сантиметра с пет венчелистчета. Цветята имат плосък външен вид и се състоят от тънки, нежни и широки, извити венчелистчета с мека, гладка и копринена консистенция. Венчелистчетата също се различават по цветове, някои с плътни нюанси на ярко жълто, оранжево, кралско лилаво, розово, пурпурно, бяло и синьо, докато други показват ефектни комбинации от множество цветове с ивици и черни пръски в центъра на цъфтежа. Теменужките са изцяло годни за консумация и съдържат свежа, сочна и нежна текстура със слаб, парфюмиран аромат. Цветните цветя също носят фино сладък, мек и остър, растителен аромат с леки ментови, тревисти и зимнозелени нюанси.
Сезони / Наличност
Теменужки се предлагат целогодишно, с пиков сезон през пролетта.
Текущи факти
Анютините са част от рода Виола и са цветни, годни за консумация цветя, принадлежащи към семейство Виолетови. Плоските деликатни цветове предлагат меки вкусове, текстури и цветове на кулинарните ястия и най-често се използват като акцент както на солени, така и на сладки кулинарни приложения. Теменужките са едно от най-популярните ядливи цветя, отглеждани от фермата Fresh Origins в Сан Диего, Калифорния. Теменужките растат диво от векове, но Fresh Origins обработва, ръчно подбира и разработва подбрана комбинация от цветни цъфтежи, за да осигури на готвачите уникална, годна за консумация гарнитура, за да издигне трапезата. Теменужките могат да се използват цели или венчелистчетата да се отделят и поръсят като причудлив, флорален елемент в кулинарните ястия и миксологията.
Хранителна стойност
Теменужките съдържат противогъбични и антибактериални свойства, които могат да се прилагат локално върху кожата, за да подпомогнат често срещаните раздразнения и възпаления. Цветята също са източник на витамини А и С, хранителни вещества с подобни на антиоксиданти свойства за укрепване на имунната система, стимулиране на производството на колаген в кожата и защита на клетките срещу щети, причинени от външни агресори на околната среда. В естествените лекарства цветята се потапят в чайове и се използват за успокояване на кашлица и болки в гърлото.
Приложения
Теменужките имат мек, растителен вкус, ярко оцветен външен вид и деликатна природа, които се показват, когато се добавят в края на препаратите, за да се избегне увяхването. Цялото цвете може да се консумира или венчелистчетата да се използват индивидуално. Теменужките са предпочитана ядлива гарнитура, поставя се в салати и купички с плодове или се използва като украса за торти, тарти, кексчета и брауни. Свежите цветя могат да бъдат подредени, натрупани или под ъгъл срещу други годни за консумация гарнитури, за да се увеличи височината на десертите, или единични цветя могат да бъдат леко натиснати в замръзване, бисквитки и тарти за допълнителна визуална привлекателност. Тестетата също могат да се навиват върху трупи със сирене и да се показват на плочи с мезе, да се използват като заливка за палачинки, сорбет, сладолед и обръснат лед, да се смесват в купички със зеленчукови зърна или да се плуват върху супи. Венчелистчетата могат да се поръсят върху салати, хляб и да се разбъркат на парченца и масло или да се замразят на кубчета лед за празнични напитки. Когато се използват за десерти, някои готвачи кристализират цветята, като ги мият с белтъци и ги покриват със захар, за да се получи свежа и сладка гарнитура. Цветята също могат да бъдат включени в мед и сиропи. Освен кулинарните препарати, Pansies придават цвят и фин аромат на коктейли, чайове, пенливи моктейли и удари. Мачурките се сдвояват добре с плодове като кръвни портокали, малини, дини, кайсии, маракуя, кокос и ягоди, рукола, краставица, мед, ванилия, шоколад, билки, включително мащерка, риган, лавандула и босилек и сирена като коза, сметана и вила. Цели теменужки трябва да се използват незабавно за най-добро качество и цвете и ще се съхраняват 2 до 6 дни, когато се съхраняват в запечатан контейнер в хладилника.
Етническа / културна информация
Името Панси произлиза от френската дума pensée, което означава „мисъл“, а цветята са били символ на паметта във Викторианската ера. Анютините бяха често срещано цвете, включено в туси-муси, които бяха букети, носени, за да се придържат към носа, когато преминаваха през зони с лоши миризми. Смята се също, че тюси-мусите помагат за предотвратяване на болести и болести, а младите жени са социално задължени да създават свои собствени туси-муси като символ на техния статус и творчество. Малките букети можеха да се носят в косата, да се прикрепят към брошка или да се държат в ръцете, а туси-муси често се раздаваха на дамите от потенциални ухажори в знак на обич. Цветята, използвани в подарения букет, са били нарочно подбрани, за да предадат тайни послания между ухажващата двойка, а теменугите често са били използвани за предаване на чувства на любов и желание.
География / История
Анютините са родом от Европа и са формирани от естествени мутации на древни сортове виола. Първият див панси е идентифициран и кръстен някъде след 4 век пр.н.е., а някои експерти смятат, че цветето е било открито да расте във или близо до Франция поради произхода на цветето от френското име. В началото на 1800 г. животновъдът Уилям Томпсън, в партньорство с лорд Гамбиер, започва да кръстосва цветя от виола в Ивер, Бъкингамшир, Англия. Томпсън и Гамбиер разработиха няколко нови вида виола с подобрени размери, цвят и форма. В крайна сметка те създадоха вида Viola x Wittrockiana, който е най-често срещаният вид магданоз, все още отглеждан в днешно време. Теменужките станаха широко популярни за домашните градини в Европа през Викторианската ера и бяха въведени в Новия свят чрез градински каталози в края на 19 век. През края на 19-ти и 20-ти век цветята също непрекъснато се хибридизират и кръстосват, за да се получат нови сортове. Манджите, представени на снимката по-горе, са отглеждани във ферма Fresh Origins в Сан Диего, Калифорния, водещ американски производител на естествено отглеждани микрозелени и годни за консумация цветя от средата на 90-те години. Fresh Origins отглежда над 60 разновидности на годни за консумация цветя и използва мекия и слънчев климат в Южна Калифорния целогодишно, за да произвежда ароматни, атрактивни, безопасни и качествени цъфтежи. Fresh Origins също има най-високото ниво на одитирана от трети страни програма за безопасност на храните и е сертифициран член на Калифорнийското споразумение за листови зелени, което следва научно обосновани практики за безопасност на храните, за да насърчи прозрачността и честността в производството. Теменужки, произхождащи от Fresh Origins, могат да бъдат намерени чрез избрани партньори за дистрибуция на Fresh Origins в САЩ, включително Specialty Produce, а също и чрез партньори в Канада.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Zinque | Сан Диего, Калифорния | 559-281-2485 |
| Smoke & саламура Co. | Ескондидо Калифорния | 760-420-5159 |
| Тихоокеански спиртни напитки | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Уудс кухненски храни | Сан Диего, Калифорния | 619-719-6924 |
| Покупка в Луизиана | Сан Диего, Калифорния | 716-946-7953 |
| Нос Рей Карлсбад, курорт Хилтън | Карлсбад, Калифорния | 760-602-0800 |
| Ресторант JRDN | Сан Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| Малкият лъв | Сан Диего, Калифорния | 619-519-4079 |
| Ресурси на Каталина | Сан Диего, Калифорния | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Вие и вашите дестилатори (кухня) | Сан Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Захар и писар | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Изби в Сан Диего 2017 | Сан Диего, Калифорния | 760-207-5324 |
| В ъгъла Drafthouse | Сан Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Хотел Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Прясно суши кетъринг | Карлсбад, Калифорния | 858-344-7098 |
| Обществена къща 131 | Сан Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Roxy Encinitas | Енсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| Подслон / Салон | Енсинитас, Калифорния | 858-382-4047 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Раки Раки (Малка Италия) | Сан Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Pacific House Ale House Bar | Сан Диего, Калифорния | 858-581-2337 |
| Ska Bar & Restaurant | Сан Диего, Калифорния | 925-487-2025 |
| Нектаринова горичка | Енсинитас, Калифорния | 760-944-4525 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват цветя на магданоз. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Pansy Flowers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature fresh SA Централен пазар на Атина Гърция Y-14 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 526 дни, 10/10/19 Коментари на споделител: Цветя на магданоз местно производство 🇬🇷 |
